想要做出餐厅级别的咖喱猪大排吗？其实秘诀很简单，在家就能轻松复刻。这道菜的关键在于猪排的事先腌制和咖喱的耐心炒香。只需掌握几个小技巧，你就能做出色泽金黄、肉质酥嫩、咖喱香浓扑鼻的诱人美味，绝对能让家人赞不绝口。一起来试试吧！

咖喱猪排饭

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主料

上排肉500g；咖喱适量；

辅料

面包糠适量；面粉适量；

配料

鸡精适量

盐适量

胡椒粉适量

老抽适量

咖喱猪排饭的做法步骤

1：准备材料，上排肉，咖喱，面包糠，面粉。（面粉忘记照了。）

2：选用上排肉，比较嫩。将肉切片。

3：用到背拍拍，让肉更嫩。

4：全部拍好。

5：加入调味料，鸡精，盐，胡椒粉，老抽，各适量。

6：搅拌好后，盖上保鲜膜。放入冰箱，最好腌制3个小时以上。

7：将面包糠倒入盘子，两面都裹上面包糠。

8：将面粉加水调成糊状。

9：将过好的肉再放入面粉糊中。

10：再放入面包糠，两面裹上面包糠。

11：全部肉都裹好面包糠。

12：放入热油中炸熟。

13：全部炸好。

14：切成长条。

15：水烧开后加入咖喱，鸡精，盐，胡椒粉。

16：咖喱融化，再烧开就可以了。

17：盘子里装上米饭，放入切好的猪排，煮好的咖喱，就完成了。（成品）

咖喱猪排饭

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主料

猪排2块；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

生抽适量；鸡蛋1个；面包糠适量；生粉适量（或面粉）；咖喱包1包（或咖喱块）；

咖喱猪排饭的做法步骤

1：猪排用生抽腌制片刻。

2：准备好面包糠

3：鸡蛋打散备用

4：猪排先裹上生粉或面粉，再裹蛋液后裹面包糠

5：放入烧烫的油煎至金黄

6：小火炸至金黄

7：猪排完工

8：胡萝卜和土豆放入水煮熟，加入咖喱包

9：猪排切块，淋上咖喱，美味盖浇饭完工。

咖喱猪排便当

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主料

猪里脊170克；盐3克；酱油20克；胡椒粉2克；咖喱块2块；土豆1个；胡萝卜适量；淀粉适量；鸡蛋1个；

辅料

黄金面包糠适量；蒜末适量；水果适量；

咖喱猪排便当的做法步骤

1：猪排用保鲜膜装好，用松肉锤轻轻的敲打成大约1CM高度的肉片，我用170克猪里脊，做了两块炸煮排。

2：把酱油胡椒粉和盐混合成酱汁，涂抹在猪排的两面，一定要涂抹均匀，腌制15分钟，让猪排入味。

3：土豆胡萝卜去皮切成小方块。

4：将胡萝卜块放入锅里大火煮沸，大约1分钟后倒入土豆块继续煮1分半钟，看到土豆块变得微微透明即可捞出备用。

5：接着处理猪排，鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液，将猪排按照淀粉，蛋液，面包糠的次序均匀的沾上，每一个调料都要沾均匀。

6：烧开适量的玉米油，看到冒热气后，转小火，把猪排放入锅里小火慢炸，金黄后翻面，重复2次，大约3-5分钟夹出沥干油，猪排就炸好了。油锅难清洗？只要滴入几滴立白盐洁洗洁精，加水浸泡一会儿，三元乳化去油体系，能自动除油，节省又好用。

7：热锅，放入适量的油，爆香蒜末后倒入土豆和胡萝卜块，翻炒1分钟左右。

8：倒入2碗热水，大火煮沸，盖上锅盖焖2分钟，打开盖子试一下，土豆和胡萝卜够软后，把咖喱块放入锅里，用铲子轻轻搅拌，让咖喱块彻底融化。

9：汤汁浓稠后试一下咸淡，香喷喷的咖喱就可以出锅了。

10：用碗装上米饭倒扣放入便当盒里，倒入咖喱菜，在放上切块的猪排，咖喱猪排饭就做好了，全是营养，吃起来超满足！给自己做个营养便当，让上班族的中餐不单调，工作之余，还能够享受美味的午餐时间，给健康的体魄加个油！记得吃饭的时候还要搭配一些新鲜水果，补充身体所需维生素哦！

咖喱猪排饭

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主料

猪肉2块；土豆2个；胡萝卜2个；豌豆5克；洋葱1个；香菜1棵；

辅料

咖喱1块；料酒2茶匙；酱油1茶匙；胡椒面1克；鸡蛋2个；姜1；蒜3个；

咖喱猪排饭的做法步骤

1：准备步骤：洋葱切块，土豆和胡萝卜切滚刀块、豌豆装盘备用猪肉切2厘米厚片，用刀背拍松，备用吐司两片烤箱烤10-20分钟碾碎，做面包糠用。

2：排散猪肉用料酒，酱油，胡椒粉，蒜末，姜末腌汁20分钟

3：腌汁肉的时候可以起油锅，倒入洋葱块煸香，倒入土豆翻炒一会儿，再倒入胡萝卜翻炒，倒入能没过食材的热水，倒入豌豆，待食材飘起后放入一整盒咖喱块，中火煮，适自己口味放盐或者不放。带土豆面后关火。

4：猪肉腌制好后，沾鸡蛋液—沾面包糠—沾鸡蛋液—沾面包糠，到自己满意厚度，平底锅放油，炸制猪排，用小火（防止外面糊了，猪肉不熟）。

5：装盘：米饭，猪排，上面淋上咖喱。放两根香菜装饰。完成

咖喱时蔬猪排

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主料

瘦猪肉500克；

辅料

青豆适量；胡萝卜适量；香豆干适量；咖喱酱适量；米饭适量；生粉适量；鸡蛋适量；

咖喱时蔬猪排的做法步骤

1：备好如图所用材料。

2：将猪肉片好，再备好肉锤。

3：拍至猪肉松散。

4：再将猪肉转至在蛋液里，裹上均匀一层蛋液。

5：再转至在生粉里，生粉里事先要加入胡椒粉及少许的细盐调味。

6：猪肉均匀裹上生粉后，微放一下，使生粉更好的挂在猪肉上。

7：热锅加油，将裹好粉的猪肉下锅。

8：煎至双面酥黄即可。

9：另备适量青豆胡萝卜及香豆干丁。

10：锅里加水煮开，将时蔬丁下锅。

11：煮至熟透后，再加入咖喱酱。

12：最后加适量细盐调味。

13：将做好的时蔬咖喱淋在肉及猪排上。

14：也可以单一的享用胡椒味版本的炸猪排。

小窍门

油炸的时候我用油量比较少，可以分二次油炸。

咖喱猪排饭

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主料

猪排肉两片；芝士片一片；咖喱包两块；洋葱半个；土豆一个；胡萝卜半块；绿花椰菜几朵；玉米几段；猪梅花肉适量（或瘦肉）；米饭适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；鸡蛋液适量；玉米油适量；

咖喱猪排饭的做法步骤

1：猪排用擀面杖拍打至两倍大，用盐黑白胡椒粉和油腌制一会后两片肉中间夹一片芝士片，裹蛋液放铺锡纸的烤盘，200度烤20-25分钟

2：土豆洋葱胡萝卜猪肉切小块，油锅炒香洋葱加胡萝卜和猪肉然后加咖喱块和水，煮到土豆熟透

3：玉米蒸熟，花椰菜烫熟备用

4：烤好后搭配蔬菜和米饭淋上咖喱

咖喱猪排饭

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主料

猪排100g；土豆1个；米饭1碗；

辅料

料酒1勺；精盐1匙；胡椒粉1匙；淀粉适量；鸡蛋12个；面包糠适量；咖喱块1块；橄榄油适量；

咖喱猪排饭的做法步骤

1：猪排切薄片，用刀背拍松。

2：加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。

3：备好淀粉、面包糠，鸡蛋打入碗里拌匀。

4：猪排先拍上一层淀粉。

5：泡入蛋液中。

6：裹上面包糠。

7：油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。

8：两面炸至金黄。

9：捞起沥油，切成条状备用。

10：烧2碗清水，水沸后放咖喱块。

11：煮至完全溶化。

12：土豆去皮切块。

13：倒入咖喱锅里大火煮开后转小火煮10分钟（用筷子戳下土豆块，可轻易戳开即熟）。

咖喱大虾

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主料

新鲜大虾一斤；洋葱一个；西兰花一个；

辅料

姜一块；蒜头5粒；

调料

咖喱块2块

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

酸奶一盒，90g

咖喱大虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：今天的虾又大又活跃。

3：用剪刀剪去虾头，再剪开虾背，把虾线挑出，虾头里的黑脑挤出来。

4：清洗干净沥干水份。

5：西兰花切小块，清洗干净。

6：起锅烧水，水里下一点盐和食用油，水开后把西兰花倒进去。

7：焯水4分钟后捞出沥干水份，喜欢脆口一点的焯水3分钟即可

8：起锅烧油，油热后加入姜丝。

9：把沥干水份的大虾放进去，尽量用筷子把虾铺平，让每一只虾都能接触到锅。

10：一面煎变色用筷子翻另一面继续煎。

11：两面虾壳微微发黄捞出。

12：不用洗锅，再加一点油进去。

13：大火，把洋葱和蒜头倒进去，翻炒几下。

14：转中小火，把咖喱块放进去，咖喱块非常容易糊锅所以要中小火。

15：倒入一点生抽，一勺白砂糖，一勺清水慢慢把咖喱块炒开炒香。

16：下一大碗清水，转大火，烧开。

17：把一盒90克的酸奶倒进去，搅拌均匀，这个时候咖喱味已经非常浓了，加入酸奶是让咖喱的口感更滑。

18：把大虾倒进去。

19：翻炒均匀，颜色漂亮。

20：转中火，煮3分钟左右，让虾充分吸收咖喱酱汁的味道，关火。

21：刚才焯过水的西兰花摆放成圆形。

22：把咖喱大虾放进去，再淋一点咖喱酱汁，这样西兰花吃起来也粘有咖喱的鲜味，漂亮吧，上菜啦。

咖喱烤大排

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主料

猪大排适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

咖喱粉适量

蚝油适量

色拉油适量

盐适量

糖适量

料酒半支

胡椒粉适量

咖喱烤大排的做法步骤

1：备材料

2：在猪大排里倒入咖喱粉与其他调味料，姜葱料酒倒上半支

3：腌上2小时以上

4：在腌好的猪大排用刀切开但不要完全切断，置烧烤炉的网上

5：烤时边烧边翻动，把腌肉的汁不断扫上猪大排上，以防烧的太干，当猪大排用竹签插入厚肉的地方没有血冒出即可

6：把烤好的猪大排用刀完全切开就可食用

小窍门

在家用烤箱烤就把大排完全切断吧

日式咖喱猪排饭

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主料

猪扒肉500G；胡萝卜一根；大土豆一个；大洋葱半个；

辅料

咖喱块4块；鸡蛋一个；面包糠适量；盐适量；黑胡椒粉适量；面粉少许；

日式咖喱猪排饭的做法步骤

1：猪排分成四份，鸡蛋打散，土豆胡萝卜切块蒸熟，洋葱切丁下油锅微炒。然后下蒸熟的胡萝卜和土豆，加适量水。水开后加咖喱块，熬制5-10分钟至咖喱块完全融化后即可。

2：猪排用刀背锤松软，撒上盐和黑胡椒腌半小时以上。然后撒上薄面粉，裹上鸡蛋，再均匀且厚的裹上面包糠。

3：油锅烧热后，中小火下猪排煎炸，至两面金黄后即可

4：炸好的猪排立即切块

5：碗里装好饭，淋上咖喱汁，再放好切块的猪排，完成

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