爽口开胃的美味瓜皮丁，是夏日餐桌的清爽担当。只需掌握十大经典做法，就能轻松将寻常瓜皮化为惊艳小菜。无论是搭配粥饭还是佐酒，这道小菜都能瞬间点亮味蕾，让人回味无穷。

美味肉皮冻

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主料

猪肉皮适量；姜片两片；桂皮一块；水一锅；

辅料

葱一段；大料两颗；香叶两片；

美味肉皮冻的做法步骤

1：猪肉皮洗干净放入锅里煮开。

2：拿出来过下凉水，用大刮掉油脂，清除掉猪毛。

3：切成细细的丝。

4：放入煮锅中，注满水，放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮（最好用个纱布包起来）。

5：熬到水分越来越少，汤越来越浓稠，我熬了快三个小时，熬得非常充分。

6：关火，把香料挑出去，倒在容器里。

7：我分出来半碗，加了勺酱油，做了一些酱油味的。

8：倒在果冻模子里一些，晾凉就凝固了。

9：这是原味的，想吃的时候切片调味凉拌一下就可以了。

10：这是酱油味的，调味凉拌或者蘸料吃。

小窍门

一定要充分的熬煮，释放猪皮中的所有胶质。

美味布丁

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主料

鸡蛋1个；蛋黄2个；牛奶230ml；

辅料

白糖45克；香草荚适量；

美味布丁的做法步骤

1：全蛋、蛋黄打入碗中拌匀，加入香草荚里的籽，倒入牛奶、白糖搅拌均匀。

2：用细网筛将蛋液过滤几遍。

3：将蛋液倒入碗中，覆盖上一层保鲜膜，并用牙莶戳十几、二十个小眼，蒸锅中加冷水，蒸屉铺上纱布，大火烧开水，将布丁碗放入锅中，大火蒸1分钟，转小火8到10分钟关火。

4：关火后，不要掀盖，继续闷上十几分钟后取出，放入冰箱冷藏，即可成品。

小窍门

过滤是保证让布丁有细腻的口感。铺纱布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀。

美味果丹皮

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主料

山楂630克；

辅料

水300克；

配料

冰糖150克

美味果丹皮的做法步骤

1：山楂清洗干净

2：去把去蒂，从中间切开去核

3：煮锅加200克水

4：水开煮15分钟

5：用勺子压碎晾凉

6：将煮好的山楂倒入放料理机里打成山楂糊

7：冰糖加100克水

8：小火熬成糖浆

9：倒入山楂糊里

10：小火再煮至粘稠

11：将山楂糊倒入不粘烤盘，用刮板抹平表面

12：让其自然晾干，晾到一面可以揭起来时

13：再翻面晾另一面，这次可以放到烤网上晾会更快点

14：切合适的宽度卷起来就可以了

小窍门

冰糖可以适当再加点，我这个量有点少，做出的果丹皮有点酸。

美味凉皮

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主料

高筋面粉适量；冷水适量；

辅料

糖一勺；醋2勺；黄瓜1个；麻酱调好两勺；大蒜1个；香菜适量；辣椒油适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；

美味凉皮的做法步骤

1：取适量高筋面粉加冷水和成硬一点的面团。（手擀面的面团硬度）揉起来有些吃力欧。面团和好后醒放20分钟左右。

2：取盆冷水把面团放进水中揉搓，任意的蹂躏虐待、哈哈。碎了也无防，待会水会变的很白很白，坚强的面筋慢慢就会变的很团结（换两到3遍水抓）

3：面筋抓到这样子就好了（有点像口香糖的手感）洗面的水放在一旁静静的让其沉淀6-8个小时。（面水分层）

4：面筋放蒸锅10分中就好了。就等着拌了

5：准备煮锅和平盘。我用的是比萨盘。水烧开，盘里涂少许油。取一勺面于盘中，以薄薄的一层就好，（太厚不易熟、口感不好、还爱开裂）放到滚开的锅中，1-2分钟。见面皮起大泡泡就好了。取出盘子放在冷水中。

6：还不错吧！筋道的很呢！

7：一个人觉的薄点的好吃些

8：切好的凉皮中加入黄瓜丝、香菜

9：加入麻酱（加点盐搅拌）

10：加入白糖、辣椒油

11：调好的汤水（酱油、料酒、糖、醋、蚝油。重要的是要加上事先准备的大祘水）

12：美味的自做健康筋道美味大凉皮，想怎么拌就怎么拌！

美味肉皮冻

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主料

猪肉皮1500克；

辅料

八角2颗；花椒1撮；香叶2片；鲜姜1块；料酒适量；酱油适量；盐适量；

美味肉皮冻的做法步骤

1：肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻

2：入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出

3：晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉，将内侧的肥肉刮去，可以留薄薄的一层，成品会更香

4：将肉皮切成3公分左右的块

5：另起一锅，将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开，再将肉皮入锅中，水开后倒入料酒，然后盖盖小火慢炖

6：待汤汁少变浓稠，肉皮轻松咬破便可出锅，里面的调料是否挑出随意，连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时

7：冷藏后的肉皮很结实

8：取适量切厚片

9：大蒜末、醋、生抽同入一碗，根据口味加入红油或者麻辣油，蘸食

小窍门

肉皮第一次不宜煮太久，水开后煮5分钟足矣，温热时可轻松去毛去油脂；切成小块更易成熟，做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实；调料可做成调料包再投入汤中，煮好后直接挑出来，以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了，没做料包，也没觉得太麻烦；一定要冷藏结实才能切块切片，蘸料可以随意。

翡翠绿---美味西瓜皮泡菜

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主料

西瓜皮半个；

辅料

盐两勺；糖一勺；米酒两勺；白醋两勺；秘制辣椒酱一勺；

西瓜皮泡菜的做法步骤

1：西瓜皮洗净，去皮切条。

2：开水入锅，煮二十秒左右。

3：加入所有调料朝一个方向拌匀即可。

小窍门

1.加入米酒，是因为我弟妹的妈妈做的辣椒加入了白酒，非常香，本来想加白酒可没有，米酒加进去味道也不错。2.辣椒酱是我姨妈做给我的，非常美味，改天向她讨教，然后告诉大家吧：）可以用泡椒代替，个人觉得味道也会非常好，菜色也会很美，没有泡椒可尝试干辣椒炸点红油。3.可放些香油。因为辣椒酱里已经放过芝麻油，所以菜谱中没另外加入。

美味皮冻

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主料

肉皮800克；

辅料

料酒10克·；炖肉料包1包；盐适量；葱段适量；姜片适量；白酒5克；

美味皮冻的做法步骤

1：备食材

2：肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。

3：用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成丝。

4：用流水冲洗几遍。

5：将肉皮丝放入砂锅加足量的水，快烧开时撇去浮沫。加料酒、葱段、姜片、调料包、盐。

6：小火炖制2小时关火。

7：冬季放在阳台处静置一晚即成。

8：将冻肉扣在案板上切片，调上味汁。

美味皮冻

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主料

猪皮500克；

辅料

花椒5克；八角3个；蒜蓉15克；生抽30ml；芝麻油5克；

美味皮冻的做法步骤

1：首先把新鲜的猪皮洗干净，简单地去除上面的脂肪，放入凉水锅内烧开，时间大约5分钟即可，把猪皮拿出来，用刀刮去油脂，冲洗干净，锅内换新水，继续刚才的步骤，反复三次即可。油脂去除得越干净，做出的皮冻越透明哦！

2：煮好并刮干净的猪皮切细丝。

3：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏

4：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏

5：蒜蓉加生抽、芝麻油调成自己喜欢的口味

6：开吃吧别提多美味啦

美味皮冻

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主料

猪皮3两；水1000ml；

辅料

料酒2勺；花椒粒1g；姜片3片；

美味皮冻的做法步骤

1：猪皮洗净后放入有花椒、料酒的水中煮软，去掉多余的脂肪，拨掉杂毛。

2：肉皮切成丁备用。

3：清水煮开花椒粒、姜片，煮沸后漏掉渣，汤汁放入豆浆机。

4：皮 汤汁 2勺料酒 水（豆浆机最大限度），用五谷豆浆键或者营养米糊健都行。

5：蝶豆花泡水取汁，等会儿用来染皮冻的。

6：煮熟后倒入各种碗中冷却后放入冰箱冷藏4小时左右。

7：用刀沿着碗边缓缓划开，底部用小勺子轻轻铲动，倒扣出来切块即可食用。

8：酱汁我用油爆香蒜末后加入适量的蚝油、生抽即可，加入少许香菜调均匀。

美味南瓜粥

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主料

南瓜400g；

辅料

清水100ml；糯米粉一汤匙；

配料

糖半汤匙

南瓜粥的做法步骤

1：准备一个小南瓜，一斤左右，圆圆的南瓜散发着诱人的桔色

2：南瓜洗净，去皮去籽切片

3：蒸锅上气后中火蒸十五分钟，拿出来时一定要用手套啊，碗很烫的

4：蒸锅上气后中火蒸十五分钟，拿出来时一定要用手套啊，碗很烫的

5：用勺背将蒸好的南瓜压成泥，最好压到没有大的纤维

6：压泥的过候汤锅放入清水烧开

7：放入压好的南瓜泥煮开，一定要小火，烧到南瓜泥与水完全溶合并冒泡儿

8：一勺糯米粉

9：用少量清水化开，缓慢倒入烧开的南瓜泥中，不停搅拌，同时加少量白糖，如果南瓜够甜度可以不放

10：完工，撒上芝麻就可以享用了

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