肉片焖茄子是一道经典的家常菜，以其鲜香软嫩、滋味浓郁而备受喜爱。无论是将茄子先煎后焖以锁住汁水，还是搭配不同酱料变换风味，十种做法各有巧妙。这道菜的关键在于肉片的滑嫩与茄子的软糯完美融合，咸香下饭，轻松勾起食欲，是餐桌上令人回味无穷的暖心美味。

肉片炒茄子

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主料

茄子250g；猪肉200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

肉片炒茄子的做法步骤

1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

5：茄子洗干净切成片。

6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。

7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。

8：肉片入锅炒。

9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。

10：加酱油入锅炒。

11：加白砂糖入锅炒。

12：加盐炒均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。

焖茄子

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主料

长茄子两个；

辅料

黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

焖茄子的做法步骤

1：茄子切条待用～

2：炒锅放油，六成热～

3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～

4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～

5：放入黄椒煸炒

6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～

7：装盘即可食用～

油焖茄子

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主料

茄子适量；红椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；

油焖茄子的做法步骤

1：准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜

2：茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊

3：焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片

4：茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油

5：切大段，再一剖为二

6：锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香

7：再加一勺豆瓣酱炒出红油

8：下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀

9：再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可

10：装盘了

11：晚上太暗了，不好看

12：凑合看看吧，哈哈

肉酱焖茄子

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主料

五花肉300克；茄子2条；

辅料

盐1茶匙；鸡料粉0.5茶匙；生粉2茶匙；酱油3勺；葱2条；

肉酱焖茄子的做法步骤

1：茄子洗净晾干

2：锅里下油炸着茄子先

3：五花肉剁碎下入调料拌均葱切段待用

4：茄子炸好捞起沥干油份

5：锅里下一点油炒调好的肉酱

6：待肉酱差不多熟时下入葱段偏炒几下再下入茄子用铲子把茄子压碎让它完全融入到肉酱里待肉酱熟透时就可以起锅了

油焖茄子

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主料

茄子350g；红椒1个；

辅料

油适量；盐2g；姜3g；大蒜3瓣；香葱3根；鲜酱油8g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；

油焖茄子的做法步骤

1：备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2：香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3：茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4：油锅中放入1g盐。

5：中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6：将煎好的茄子切小段。

7：锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8：放入鲜酱油、老抽、糖。

9：下入红椒块，翻炒片刻。

10：放入茄子。

11：调入1g盐翻炒一会。

12：最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13：出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子切忌生吃，以免中毒。

茄汁焖茄子

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主料

茄子适量；西红柿适量；

辅料

朝天椒适量；花椒适量；

配料

亨氏番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

老抽适量

白糖适量

茄汁焖茄子的做法步骤

1：准备好主辅料。茄子西红柿洗净切滚刀块

2：朝天椒切段

3：起油锅，多放点油，下花椒朝天椒爆香

4：加入适量番茄酱

5：下西红柿和茄子翻炒均匀

6：加入盐、一点糖和适量老抽

7：焖至熟，加鸡精翻炒均匀出锅

小窍门

1、茄子切大块焖出来更好吃2、菜品焖制的过程中不要加一滴水3.因为加入了番茄酱，酸酸甜甜的味道，很好吃

茄子肉丝焖面

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主料

生面条一斤；紫茄子一个；肉丝三两；

辅料

蒜三瓣；小米椒一个；纯净水适量；

调料

花生油适量

老抽少许

生抽少许

盐适量

香油几滴

料酒少许

茄子肉丝焖面的做法步骤

1：新鲜紫茄子备用。

2：茄子洗净去皮后，切长条。

3：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

4：将小米椒切成小段，蒜切末。

5：生面条备用。

6：面条上笼蒸15分钟。

7：已蒸好的面条，取出，放凉。

8：热锅倒油，再倒入小米椒和蒜末，爆香，继续倒入茄子翻炒至软烂，加少许老抽、生抽、适量盐。

9：再倒入适量水，刚好没过锅里的食材。

10：水烧滚后，把面条轻轻的平铺在菜上。

11：盖上锅盖，用小火焖，焖出香味后，汤汁收好，关火。

12：滴几滴香油，拌匀即可。

13：出锅装盘。

14：筋道，香。

肉末茄子焖面

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主料

茄子1个；西红柿1个；湿面两人份；肉末150g；

辅料

葱适量；郫县豆瓣酱1勺；姜适量；蒜适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

醋1勺

糖半勺

盐适量

水300ml

肉末茄子焖面的做法步骤

1：茄子切条，放入盐腌10分钟。之后攥出水分。这样茄子会不那么吸油。

2：西红柿切小块。葱姜蒜备好。

3：肉末炒至7-8分熟时，放入葱姜蒜。

4：放入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。

5：依次放入西红柿，和茄子。

6：炒熟。

7：先加入水。再加入订好比例的酱汁。

8：盛出几勺汤汁。

9：放入湿面。

10：中火焖10分钟

11：倒回汤汁。再焖五分钟。拌匀。

12：出锅时撒入葱花。完成！

茄子焖饭

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主料

茄子300g；大米200g；

调料

盐适量

蚝油适量

甜面酱适量

茄子焖饭的做法步骤

1：大米洗干净放入电饭煲加适量水焖。

2：茄子洗干净切成片。

3：茄子放入容器中加盐搅拌均匀。

4：加甜面酱搅拌均匀。

5：加蚝油搅拌均匀。

6：焖饭焖至无汤水，放入茄子，盖上锅盖一起焖。

7：食材熟断电，米饭与茄子搅拌均匀。

8：即可盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

酱焖肉末茄子

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主料

茄子1个；猪瘦肉100克；蒜5个；姜1块；蚝油2勺；酱油2勺；盐1勺；鸡精粉1勺；白糖1勺；鸡蛋1个；生粉1勺；料酒1/2勺；生抽1勺；

酱焖肉末茄子的做法步骤

1：猪肉剁碎

2：加鸡蛋液、生粉、生抽、料酒拌匀腌制一会儿

3：茄子削皮

4：切厚一点的圆形，双面划上十字花刀

5：放入淡盐水里泡一会儿

6：姜、蒜切片

7：泡好的茄子沥干水撒上干面粉

8：放入平底锅煎

9：煎至两面金黄

10：锅底留油放八角、姜片炸一下

11：倒入肉末翻炒

12：加一点开水

13：倒入茄块，烹入酱油、盐、白糖、蚝油

14：焖烧一会儿

15：待茄子焖的软烂加入蒜片、鸡精粉翻一下出锅

16：装盘

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