泰风海鲜汤的鲜美秘诀，在于融合酸辣咸鲜的平衡艺术。精选鲜虾、青口与鱿鱼，搭配香茅、南姜与柠檬叶熬煮汤底，挤入青柠汁提亮风味。掌握火候与食材入锅顺序，先煮香料释放香气，再下海鲜快速烫熟，最后点缀香菜与小米辣，一锅汤集浓郁、清新与奔放于一身，瞬间唤醒味蕾。

海风鲜肉饺子

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主料

猪肉末适量；蟹籽适量；饺子皮适量；虾皮适量；虾仁适量；香菜适量；葱适量；

辅料

糖适量；鸡粉适量；盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；蚝油适量；酒适量；

海风鲜肉饺子的做法步骤

1：各材料

2：把材料除蟹子、香菜外全放一起，拌进调味料至均匀

3：再下生粉

4：把肉馅混合拌至有弹性待用

5：取一块饺子皮，放入蟹子与一片香菜叶

6：再放上适量的馅

7：包好，收紧开口处

8：把饺子投入沸水中煮至熟透

9：煮熟的饺子再撒点蟹子，佐上海鲜酱油与芥末酱一起食用即可

泰式菠萝海鲜饭

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主料

鸡蛋3g；菠萝一只；虾仁100g；鱿鱼粒50g；玉米粒30g；培根粒20g；青豆50g；泰国米250g；胡萝卜粒30g；

辅料

泰国黄咖喱少许；鱼露少许；盐少许；鸡精少许；椰浆少许；

泰式菠萝海鲜饭的做法步骤

1：第一步处理菠萝，先把菠萝头部叶子切去，因为叶子有锯齿形边缘，处理菠萝过程中容易割伤手。

2：把菠萝横过来，在三分之一处切开。

3：用小一点的刀在菠萝边缘切出方形，里面划出井字形，再用勺子取出果肉。

4：挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下，放在一边晾干备用。

5：准备好材料，虾仁是提前用盐浆过，保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香，备用。

6：起油锅倒入鸡蛋，刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭，倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒，加入泰式咖喱、盐，倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味！

7：把米饭装入菠萝碗里。

8：最后放上腰果，放上装饰物，香喷喷酸酸甜甜的泰式菠萝海鲜饭就完成了。

小窍门

米饭最好的隔夜或者煮完放进冰箱里冷藏处理过的。这个会炒蛋炒饭的童鞋都知道的哦！椰浆和雨露代替水，泰式的炒饭里这两样是必不可少的，添加少许风味会完全不同！因为临时想到做菠萝饭，所以家里冰箱里没有鱿鱼，大家可再多加一些鱿鱼粒，让这道菜更有嚼劲。喜欢吃辣的童鞋可以加入一点点红辣椒，或者选用带辣味的泰式黄咖喱。

海鲜汤

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主料

鲍鱼适量；海参适量；虾适量；鸡汤1大碗；虎斑鱼片适量；

辅料

盐适量；葱头适量；

海鲜汤的做法步骤

1：这是事先准备好的自己煮的鸡汤，倒入砂锅中。

2：把泡发好的海参刷洗干净切小。

3：海参一同放入砂锅。

4：鲍鱼壳刷干净也一同放入。大火煮开转小火先煲20分钟。

5：转大火放入鲍鱼。

6：再放入大虾。

7：最后煮开的状态再放入虎斑鱼片。鱼片容易熟，煮开的状态放入就不会煮烂了。

8：葱头也一同放入。调入适量盐关火即可。

【芸芸小厨】泰国开胃汤——冬阴功海鲜汤

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主料

香茅80克；兰姜20克；柠檬叶4克；草菇40克；虾2个；鱿鱼花35克；青口贝2个；小西红柿2个；小米椒2个；

辅料

冬阴功酱50克；鸡汤400克；三花淡奶20克；

冬阴功海鲜汤的做法步骤

1：香茅拍裂,切成2公分小段。兰姜去皮切片。草菇切成两半。虾剪须、开背、去筋。

2：草菇煮2分钟，虾煮1分钟，捞出备用。

3：将香茅50克，兰姜15克，柠檬叶3克，放入400克的鸡汤里，煮5分钟，过滤。

4：将过滤好的汤放入锅中烧开，放入剩的香茅、柠檬叶、虾、草菇、兰姜、小西红柿，加入冬阴功酱煮开。

5：最后加入三花淡奶即可。

海鲜丝瓜汤

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主料

鱼丸6个；鱼皮饺10个；丝瓜200克；

辅料

瑶柱十粒；红枣3个；姜2片；盐适量；香菜1根；

海鲜丝瓜汤的做法步骤

1：准备好材料，丝瓜去皮切片

2：锅烧水，加入瑶柱红枣姜片，大火煮开

3：水烧开后加入鱼丸和鱼皮饺，煮开再次烧开后中火煮几分钟

4：锅里加几滴油，把丝瓜倒进锅里大火煮开

5：煮至丝瓜透明了加盐调味，按喜好加香菜就可以了

海鲜汤底

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主料

沙虾750g；姜丝适量；清水800g；

辅料

多彩胡椒粉适量；盐适量；生油适量；

海鲜汤底的做法步骤

1：先把虾处理好待用。

2：虾头轻轻一扭一拉，虾肠就出来了。

3：把虾头刺，前脚剪去，虾头里面的脑袋轻轻一挤就出来了。

4：处理好的虾头，放入姜丝，胡椒粉腌制一下。

5：加入少许的盐。

6：再后加入少许的生油搅拌均匀。

7：为求清淡，锅里不用再放油，热锅下。

8：煎至红色，加入800g的水。

9：加盖煮开转小火煮10分钟即可。

10：轻松搞掂的鲜香海鲜汤底好了，用来煮面条，浸菜，煮饭都成。

海风鲜肉馄饨

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主料

猪肉末适量；即食紫菜适量；蟹子适量；红甜椒适量；虾皮适量；香菜适量；馄饨皮适量；汤底适量；

辅料

生粉适量；糖适量；鱼露适量；鸡粉适量；海鲜酱油适量；麻油适量；

海风鲜肉馄饨的做法步骤

1：所有材料切碎（香菜留一点叶子）

2：把材料（除蟹子外）与调味料全混合拌至有弹性待用

3：没有猪骨汤底就用个鸡蛋煎一会，冲进适量的水，煮个10分钟左右，加盐、鸡粉就成为简易汤底了

4：取一块馄饨皮，放入蟹子

5：在蟹子上盖上一片香菜叶子

6：再放上适量的馅

7：包好，收紧开口处

8：把馄饨投入汤中煮至熟透

9：把馄饨与汤一起装碗，洒上香菜，即可食用

小窍门

因所购的虾皮盐含量稍高，所以没放盐

丝瓜海鲜汤

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主料

丝瓜适量；蛤蛎适量；虾皮适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

丝瓜海鲜汤的做法步骤

1：葱姜蒜切片

2：丝瓜切片

3：蛤蛎沸水煮开口在冷水里泡一下用勺子挖出来

4：虾米清洗一下

5：锅内放油，放入姜蒜爆香，然后放入虾皮炒一下

6：再倒入丝瓜煸炒，丝瓜断生后倒入开水放入蛤蛎肉，放盐和料酒稍稍炖一会儿蛤蛎入味后就可出锅了

7：味道很鲜美老公称他减肥汤

海鲜汤

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主料

花蛤适量；

辅料

冬瓜适量；蘑菇适量；红枣适量；

配料

虾适量

海鲜汤的做法步骤

1：海鲜买回来养养

2：锅中放油下姜放水烧开

3：烧水时把虾胡子去掉，同花蛤洗净

4：水开了，海鲜都放进去吧

5：放半汤匙料酒

6：五分钟后放冬瓜香菇

7：五分钟后放香菜盐

8：好了

海鲜汤锅

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主料

海蛸6个；虾6个；

辅料

白菜200g；菠菜100g；各种火锅丸子500g；各种菇类500g；豆腐100g；海带100g；粉丝100g；

调料

番茄底料1袋

蚝油适量

蒜适量

海鲜汤锅的做法步骤

1：准备好所有想吃的蔬菜摆盘，葱花香菜蒜放碗里备用，可以调一点麻酱，宝贝的最爱。

2：少许油葱姜爆炒，放入番茄底料加水煮开。

3：放入大枣几颗，提前放入杏鲍菇和香菇调味，放入海鲜类煮开。

4：提前把海鲜捞出，海鲜一煮就熟，时间久了就煮老了。

5：将剩余石材煮熟后，加入海鲜，加入盐调味，出锅就好，可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗，调味。

小窍门

锅里汤要适当放盐，要不没味道。

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