白切五花肉是一道经典家常菜，以其肥而不腻、原汁原味的特色深受喜爱。做法简单，关键在于精选带皮五花肉，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥，慢火煮至熟透。捞出后切片摆盘，搭配蒜蓉酱油或辣椒蘸料，口感鲜嫩，肉香十足，是家庭餐桌上的美味选择。

白切鸡

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主料

走地鸡1只；

辅料

油适量；盐适量；生姜1块；小葱2根；酱油适量；香油少许；椒盐粉少许；

白切鸡的做法步骤

1：准备好所有食材

2：走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干

3：生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结

4：生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）

5：用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

6：蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）

7：蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。

小窍门

切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生。蒸好时，不确定是否熟透，建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背，肋排位置，能不费力地捅穿后背进入肚子，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。稍放凉片刻切块即可。蘸料也可以蒜蓉加香菜调配，按个人喜欢吧，可以调好几种蘸料供大家选择~~

蒜泥白切肉

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主料

五花肉适量；

辅料

盐适量；蒜泥适量；胡椒粉适量；醋适量；生抽适量；白糖适量；香油适量；

蒜泥白切肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：用细盐腌制半个小时

3：用清水洗净后，放入蒸米饭的电饭煲

4：盖好盖子，将肉和米饭一起蒸

5：大蒜头切成泥放入碗中

6：倒入生抽，醋，加入白糖

7：加入芝麻香油

8：倒入适量的胡椒粉

9：一切准备就绪搅拌均匀

10：吃饭开锅，将肉取出切片装盘，就可开吃了，可以蘸着调好的汁吃

11：也可将汁倒在肉上吃哦

白切五花肉

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主料

五花肉适量；

辅料

料酒适量；葱头适量；姜片适量；水适量；

调料

酱油适量

蒜米适量

白切五花肉的做法步骤

1：五花肉。

2：洗干净，高压锅加水，放猪肉，葱头，姜片，料酒，开水后，压3分钟关火，出锅。

3：出锅，切片，装盘。

4：酱油和蒜米调料，蘸着吃。

白切五花肉

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主料

五花肉一斤；

辅料

姜适量；花椒适量；香叶适量；八角适量；蒜适量；葱适量；

调料

酱油适量

料酒适量

糖适量

醋适量

香油适量

盐适量

白切五花肉的做法步骤

1：锅里加入适量水，放入盐，香叶，八角，姜，花椒，葱大火烧开。

2：放入五花肉，加些料酒中火煮20分钟。

3：碗里加入蒜蓉，葱花，生抽，醋，糖，香油拌匀。

4：五花肉煮熟后捞起晾凉。

5：切小块摆入盘中。

6：淋上酱汁或蘸酱汁吃都可以。

蒜泥白切肉

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主料

五花肉800克；

辅料

蒜头4粒；香醋2茶匙；酱油1茶匙；姜4片；葱1把；

蒜泥白切肉的做法步骤

1：备好所用食材。

2：将五花肉先下汤锅，焯洗一下再备用。

3：锅里加入清水，以满过五花肉为准。

4：再加入姜片及葱段。

5：上盖选择红烧肉功能键，煮至25分钟，再断电焖至15分钟左右。

6：按个人口味调配一个蒜泥酱汁。用量按个人口感来调配，也可以用白醋。

7：煮好的肉片改刀码盘，配上蘸汁即可享用。

小窍门

煮肉的时间按肉的厚度来调配。

白切羊肉

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主料

羊后腿1500克；

辅料

料酒适量；花椒一小把；小茴香一小把；葱适量；姜大块；

白切羊肉的做法步骤

1：羊腿肉去血水放盐及其它佐料入高压锅半个小时

2：取出羊肉待凉后切片

3：夹火烧喝汤即可

五花肉白莲花

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主料

五花肉100g；包菜180g；大蒜两瓣；

辅料

盐适量；酱油适量；花生油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

五花肉白莲花的做法步骤

1：备好食材。

2：五花肉清洗干净焯水（我不喜欢带皮的，便把肉皮去了），再冲洗干净放冰箱里冷冻。

3：五花肉表面有些硬时从冰箱拿出，切成薄片。并拍大蒜两瓣备用。

4：包菜切成小块，清洗干净。

5：热锅下油，把大蒜和五花肉放进煎熟(并加适量盐)。煎熟后盛起备用。

6：接着把包菜放进锅里大火翻炒。如太干，中途可加少量水。

7：包菜炒熟后把炒好的五花肉加入,并放些盐，酱油，淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味调味便可。

小窍门

1.五花肉想要切得薄，最好焯水后放冰箱冷冻至表面有些硬再切。

白切肉

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主料

夹心肉750克；

辅料

生姜2块；八角1个；料酒2匙；一品鲜酱油2匙；盐5匙；大蒜末1匙；香菜2棵；蚝油1匙；香油1匙；白糖4匙；醋1匙；

白切肉的做法步骤

1：把夹心肉洗干净切块

2：放进高压锅，加几片姜片、盐，料酒少许盖上锅盖煮10分钟

3：捞出将浮漂洗干净

4：再次放进高压锅，放入姜片、八角、料酒、盐、酱油

5：煮10分钟左右，

6：趁煮肉的时候调好蘸料，醋少许、酱油少许、白糖4勺、蚝油几滴，香油几滴

7：拌匀加入香菜

8：等高压锅气没了捞出肉

9：切成薄片

10：摆盘，第二煮了，第一次没拍照片所以没上传。味道不错，儿子很喜欢吃

白切五花肉

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主料

五花肉500克；

辅料

花生油适量；食盐适量；蒜头适量；

白切五花肉的做法步骤

1：五花肉洗干净，放点食盐腌制十分钟！

2：把腌制好的五花肉放到蒸锅蒸大约十五分钟！

3：把蒸好的五花肉拿出来倒掉水，放凉！

4：把五花肉切成薄薄的一块一块！准备好蘸料！

小窍门

蒸五花肉是记得表面涂点食盐腌制，这样比较有味道！

白切羊肉

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主料

羊肉1000g；猪皮200g；

辅料

花椒数十粒；辣椒几个；桂皮一大块；丁香2粒；草果1粒；肉蔻1粒；白芷两片；香叶数片；葱2棵；姜几片；盐适量；

白切羊肉的做法步骤

1：羊肉和猪皮用水浸泡4小时，倒掉血水。锅中放清水，将羊肉和猪皮冷水下锅，煮开后撇去血沫。猪皮刮去肥肉和残存的猪毛。

2：作料放入料包。

3：锅中放花椒、辣椒、桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷、香叶、葱、姜煮2.5小时，用筷子扎一下羊肉，能扎透即可。加盐调味。

4：把羊肉捞出，放容器里。把汤汁中的猪皮捞出，过滤一下，倒入盛羊肉的容器中，没过羊肉即可。晾凉后放冰箱里，吃时取出切片。直接食用或蘸料汁均可。

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