红椒蒸素鸡是一道色香味俱全的家常菜，它以素鸡的软嫩细腻，搭配红椒的鲜香微辣，口感层次丰富，特别下饭。无论是清蒸保留原汁原味，还是加入豆豉、蒜蓉等调料提香，都能轻松变换出十种美味做法，让家常餐桌瞬间增色，成为让人回味无穷的素食佳选。

红烧素鸡

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主料

素鸡1根；蚝油3g；蒜3瓣；香葱1根；水适量；

辅料

盐1g；生抽3g；青椒1根；油适量；鸡精1g；

红烧素鸡的做法步骤

1：准备好食材，素鸡切片，大蒜头，青椒切成丁（不要太小）香葱切碎。

2：锅内放油，同时加入一个碗清水，除香葱外全倒入锅中。

3：大火烧开后放入生抽，蚝油转小火盖上锅盖焖。

4：水快烧干时放入如果淡盐味可以加少许盐。加入鸡精和葱花，关火拌匀。

5：装盘即可。

小窍门

这款素鸡没有经过油炸，纯水焖煮，所以吃了不会很热气上火！

红油拌素鸡

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主料

素鸡2根；红尖椒1个；蒜头适量；

辅料

味鲜酱油适量；红辣椒油适量；醋适量；糖适量；盐适量；

红油拌素鸡的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：食材如图切好.

3：锅中水开放点盐,焯素鸡,沥干盛出.

4：酱油,辣油,醋,糖,调成碗汁.

5：碗汁倒入素鸡中,拌好装盘即好.

素鸡红烧肉

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主料

五花肉250克；

辅料

素鸡500克；

素鸡红烧肉的做法步骤

1：炸素鸡

2：底油加糖，待出糖融化出沫，下肉煸炒

3：加水素鸡生抽老抽糖盐鸡精八角等烧开

4：大伙收汁结束

小窍门

炸素鸡是关键

泡椒蒸鸡

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主料

鸡300克；泡椒适量；

辅料

盐适量；糖适量；酒适量；酱油适量；生粉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；香菜适量；

泡椒蒸鸡的做法步骤

1：鸡块用调料腌制，大火蒸8分钟

2：起锅前撒上葱花和香菜

3：鸡块尽量铺平，不要叠一起，这样容易熟。

小窍门

菜的辣度可以自己调节，爱吃辣的朋友可以多加泡椒。

素鸡蒸腊五花

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主料

腊五花150克；素鸡200g；

辅料

青蒜叶适量；

素鸡蒸腊五花的做法步骤

1：备好腊五花及素鸡。

2：将素鸡改刀码在盘底。

3：再将腊五花刷洗改刀加码在素鸡上面。

4：再放上少许的大蒜叶提香。

5：再上锅蒸至腊五花熟透，素鸡入味即可。

6：蒸好后将蒸出来的汁沥出，再重新淋在食材上面即可。

小窍门

用腊肉的咸香味来调整素鸡的底味，蒸制好后，伙伴随们也可以调配一个蘸汁，这个按个人喜好来调整。

红烧鸡块素鸡

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主料

鸡腿5个；素鸡1个；

辅料

生姜2片；盐2克；料酒2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；冰糖15克；干辣椒1个；

红烧鸡块素鸡的做法步骤

1：素鸡洗净切成五毫米厚的薄片。

2：鸡腿清洗干净剁成小块浸泡掉血水血用。

3：热锅热油放入素鸡，锅稍微抖动一下防止素鸡粘锅。

4：大火将素鸡煎至双面结皮变硬起小泡泡。

5：大盆中放煎好的素鸡，加二碗清水将炸好的素鸡泡至表面发白变软。

6：锅加热放入少许食用油滑锅，放入鸡块和姜片大火翻炒。

7：锅中放入二汤匙料酒、二汤匙生抽、一汤匙老抽、一个干辣椒和十五克冰糖大火烧开转小火炖十分钟。

8：将素鸡和浸泡的水一起倒入锅中，大火煮开转小火炖十分钟即可翻炒出锅。中途继续翻炒一下鸡块素鸡。

9：美味的红烧鸡块素鸡就做好了。

红烧素鸡

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主料

素鸡1根（350g）；

辅料

油适量；生姜适量；香葱1根；干辣椒1个；八角2个；冰糖8g；鲜酱油10g；老抽5g；蚝油10g；

红烧素鸡的做法步骤

1：素鸡切较厚点的片

2：放入油锅中煎至两面金黄捞出

3：锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香

4：放入蚝油、鲜酱油

5：老抽

6：干辣椒段和剩余的葱段

7：冰糖

8：煸炒片刻倒入清水烧开

9：把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右

10：汁收至浓稠即可

11：出锅装盘，趁热享用非常美味！

小窍门

1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水

红烧小素鸡

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主料

农家小素鸡500克；

辅料

老抽10克；生抽25克；盐5克；白糖10克；黄酒适量；

配料

色拉油100克

葱适量

大料适量

姜适量

红烧小素鸡的做法步骤

1：素鸡二只

2：把素鸡切5cm厚的片

3：锅中加油50克，把素鸡煎成二面金黄，分三.四次煎制，并不断加油，

4：全部煎制完成的原料，

5：锅中留底油，把葱姜大料煸香

6：加入煎好的素鸡，烹入料酒，然后将老抽生抽糖盐等以次加入，再加入开水满过原料，加盖大火烧开，小火焖烧10分钟

7：等汤汁略干，入味时淋入香油少许即可装盆上桌了。

小窍门

此农家小素鸡较软嫩，可以煎老一些，如果喜欢清淡一些，煎好素鸡可以在清水中漂去一些油水，这样就更健康了，

红烧素鸡

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主料

素鸡1个；

辅料

酱油适量；蚝油适量；

红烧素鸡的做法步骤

1：素鸡一根洗干净

2：素鸡切成约一厘米厚的块状

3：电饼刷油煎素鸡

4：煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用

5：调一个碗汁生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺盐和鸡精适量。热锅凉油爆香，放入葱段、炸好的素鸡和调汁

6：直至汤汁收干就好了

7：好吃不上火，酱香有味道

尖椒素鸡丁

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主料

素鸡适量；

辅料

红尖椒圈适量；青尖椒圈适量；

调料

蒜粒适量

姜丁适量

盐适量

味精适量

尖椒素鸡丁的做法步骤

1：热油放姜蒜粒。

2：然后放入辣椒圈。

3：翻炒片刻放入素鸡丁。

4：放入盐和味精调味，翻炒均匀。

5：可以出锅啦！

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