香酥炸藕夹，一道令人垂涎的家常美味，将清甜的莲藕与鲜香的肉馅巧妙结合。外层裹上薄薄的面糊，经热油烹炸后金黄酥脆，咬下去“咔嚓”作响，内里却保持着藕片的爽嫩与肉馅的多汁，口感层次极为丰富。无论是作为宴客小点，还是家常解馋零嘴，这外酥里嫩、咸香适口的滋味总能瞬间俘获味蕾，让人回味无穷。

炸藕夹

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主料

藕1根；面粉50g；糯米粉50g；泡打粉3g；水120g（A）；猪肉140g；盐3g；葱5g；姜5g；胡椒粉适量；鸡蛋液20g；玉米淀粉5g；

辅料

水50g（B）；

炸藕夹的做法步骤

1：葱姜切末备用

2：肉洗净切末，放入盐、葱、姜、胡椒粉和50g清水、鸡蛋液和玉米淀粉

3：搅拌均匀

4：放入搅拌机搅拌至肉馅上劲

5：藕洗净，切片，第一刀不要切断，第二刀切断，以此类推

6：面粉、糯米粉和泡打粉混合

7：加入120g清水搅拌均匀

8：藕夹加入适量肉馅

9：全部做完

10：裹上一层面糊

11：锅中放入适量植物油，放入藕夹，炸至金黄即可

12：成品

香酥藕夹

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主料

莲藕一节；绞肉150克；

辅料

鸡蛋一个；面粉120克；生粉50克；姜适量；葱少许；

配料

料酒一勺

盐少许

胡椒粉少许

白糖少许

蚝油一勺

生抽一勺

鸡精少许

香酥藕夹的做法步骤

1：生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉，另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味

2：面粉加入蛋液，一克盐，适量水调和成挂糊

3：莲藕清洗干净，切去两头，削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹

4：藕夹里均匀放肉

5：藕夹沾满生粉

6：.藕夹挂糊

7：锅中油至六七成热下入藕夹

8：炸至金黄色完全熟透捞出

香酥藕夹

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主料

鲜藕1个；猪肉馅250克；

辅料

鸡蛋1个；面粉80克；淀粉30克；啤酒100ml；盐1匙；十三香1匙；味精1匙；料酒10ml；生抽10ml；葱花1勺；

香酥藕夹的做法步骤

1：鲜藕打皮清洗干净

2：肉馅中加入葱花，生抽，盐，料酒，十三香，味精腌制入味

3：藕切成藕片，中间不断的藕夹，为了方便夹馅！

4：把腌好的肉馅夹入藕夹中！肉馅太多就太厚，炸不透，肉馅不能太少，那样吃起来无味，所以自己掌握，要恰到好处！

5：面粉，淀粉，鸡蛋，啤酒和面糊！稀稠自己掌握一下，不要太希，那样挂不住面糊，太干面又太厚，也不好吃，所以要自己掌握技巧！

6：夹好肉的藕夹裹上面糊，油温加热，备用！

7：小火先慢炸一遍！

8：第一遍炸完，取出藕夹，油温加热，大火，迅速把藕夹再炸一遍，这次要快，不能炸太久，放锅里翻一下就拿出来，这样是为了让口感更香酥！

9：美味出锅，外酥里嫩！超级好吃

10：看看是不是特别诱人，外酥里嫩，还能吃出藕的清脆！推荐朋友们尝试一下！

小窍门

放啤酒是为了让藕夹更香酥！

炸藕夹

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主料

藕300g；

辅料

肉馅180g；

调料

生姜20g

鸡蛋二只

生抽适量

老抽适量

盐适量

小酥肉粉100g

小葱30g

胡椒粉少许

生水适量

炸藕夹的做法步骤

1：肉馅里加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，少许生水搅拌上劲，再加入一个鸡蛋。生水我加了20g，一般肉馅里加水的比例是1：5，也可以根据各人口味添加。

2：再加入生姜，小葱搅拌均匀，放一边备用。

3：准备一包小酥肉粉，藕洗净切片，藕可以切整片，也可以像我这样对半切开，再切片，我买的这藕比较大，所以我对半切开切的片。

4：小酥肉粉加入生水调成絮状，100g的小酥肉粉，我加了20g水，再加上蛋液，水份充足。

5：拿起一片藕，舀一勺肉馅，两片一夹，开始夹藕夹。

6：夹好的一盘，放一边备用。

7：把藕夹放入小酥肉粉浆液中，使其两面沾上浆液。

8：起锅烧油，油温烧到刚要冒烟，放入藕夹开始炸。

9：将藕夹炸至两面金黄，就可以捞出来了。

10：成品图，这是裹了面包糠炸的。

11：炸好的一盘藕夹，鲜甜酥脆。

12：晚上复炸的。

小窍门

1.藕片可以切整圆的，也可以切半圆的。2.如果没有小酥肉粉，也可以用普通面粉加鸡蛋，鸡蛋可以加二只，也比较酥脆。现在吃东西，尽量拒绝科技与狠活。3.我老家还有一种吃藕夹的方法，就是把炸好的藕夹，再放到蒸锅里面蒸，上桌时加芡汁，也是一种很好吃的方法。

炸藕夹

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主料

藕2根；面粉适量；猪肉糜适量；

辅料

香葱10根；盐适量；料酒少许；食用油适量；

炸藕夹的做法步骤

1：腌制肉糜。

2：把肉糜夹在藕中间裹上面糊。

3：放入平底锅煎炸两面金黄。

4：出锅。

5：喜欢的花草。

小窍门

切藕时不要切透，切到2/3处即可。

炸藕夹

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主料

藕1个；猪肉馅250克；葱1棵；姜1个；鸡蛋1个；面粉1匙；糯米粉1匙；

辅料

白胡椒粉1匙；黑胡椒粉1匙；泡打粉5克；盐1匙；蚝油2匙；酱油1匙；干淀粉100克；

炸藕夹的做法步骤

1：藕去皮洗净切片。不要太薄不然炸出来太干口感不好。半厘米厚为宜。

2：锅中做水，水开下入藕片焯一分钟捞出晾凉。

3：调肉馅。肉里面加入姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、酱油。搅拌均匀。最后放葱，否则会有臭葱味。

4：调面糊。一份面粉一份糯米粉、5克泡打粉用水调成面糊，不要太稀。

5：把肉馅夹在两片藕片中间，蘸上干淀粉后裹上面糊入锅炸，依此类推。最后盛出放在吸油纸上控下油就大功告成了。

6：搭配泰式甜辣酱很开胃。

酥炸藕夹

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主料

粉藕1段；肉末适量；面粉适量；鸡蛋2只；

辅料

蚝油适量；盐适量；香葱末适量；胡椒粉适量；花生油适量；

酥炸藕夹的做法步骤

1：选肥瘦3:7的五花肉细细剁成肉馅，加入适量盐，蚝油，一只鸡蛋，适量胡椒粉，少许花生油，用筷子顺时针方向搅拌，期间分三次加入总量为50克的高汤或清水，直至搅拌起劲，冰箱冷藏备用

2：粉藕切连刀片

3：将肉馅塞入藕夹中

4：锅内放入花生油烧至八成热

5：面粉加适量水加一只鸡蛋搅拌成糊状，

6：藕夹均匀挂面糊

7：炸至酥脆

8：装盘……开吃

9：咸香酥脆。

炸藕夹

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主料

莲藕适量；瘦肉末适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；

配料

单山蘸水适量

炸藕夹的做法步骤

1：把莲藕洗净后切成夹片

2：洗净后的莲藕放在汤锅里边煮5分钟

3：挑选瘦肉后和相对量姜一同剁成末

4：把剁好的肉末塞进煮过的藕夹中

5：取一小把面粉放在碗里加上一个鸡蛋

6：参入适量水调均匀

7：把油倒入锅里并烧开

8：油烧开后把夹有肉末的藕夹放在调好的面糊中裹上后下过开炸

9：炸至金黄便可出锅

10：炸好装盘，配上单山蘸水，一盘黄金炸藕夹就完成了！

酥炸藕夹

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主料

莲藕500克；肥瘦相间肉200克；

辅料

鸡蛋3个；面粉15勺；盐2匙；生抽2匙；生粉2匙；

酥炸藕夹的做法步骤

1：瘦肉一块

2：剁成肉沫

3：莲藕切薄片

4：加盐生抽生粉调味腌好待用

5：切薄片待用

6：面粉

7：3个鸡蛋

8：加水调和成筷子可挂浆不滴落

9：把调好味的肉加进藕片中按压紧

10：把夹好肉的藕片放入蛋液中挂浆

11：放入锅中小火慢炸

12：成品图（想要吃得酥脆就放凉了再回锅一次）生抽

炸藕夹

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主料

藕1个；猪肉馅1斤；鸡蛋1个；

辅料

姜1块；面粉1碗；干红辣椒5个；食用油100ml；

调料

生抽15ml

蚝油2勺

糖15g

料酒20ml

香油10ml

炸藕夹的做法步骤

1：猪肉馅，藕，姜准备。

2：猪肉馅放料酒，生抽香油调匀。

3：面粉中放入鸡蛋。

4：加凉水调成酸奶状的浆。

5：藕切成片。

6：藕放入肉馅放入裹上面浆，放入油锅油锅中炸。

7：炸至两面金黄捞出。

8：炸好的藕夹。

9：锅中放油，小火炒香干红辣椒。

10：放入炸好的藕夹，淋入生抽，料酒，白糖，蚝油调的汁，大火烧开，小火熬制15分钟。

11：装入盘中。

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