芋头糕，一道经典的传统小吃，软糯咸香中带着芋头的独特风味。无论是清蒸的原汁原味，还是煎至金黄的酥脆口感，都能瞬间唤醒味蕾。加入腊味、虾米提鲜，或是创新搭配芝士、肉松，甚至做成酸甜酱汁版本，每一种做法都让这道家常美味层次升级。从传统到创意，这十种绝妙做法带你解锁芋头糕的无限可能，轻松为餐桌增添诱人香气。

芋头糕

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主料

芋头1000克；粘米粉500克；

辅料

五花肉250克；蒜头50克；虾米50克；猪油6勺；食盐5克；五香粉3克；

芋头糕的做法步骤

1：五花肉洗干净，肥肉分开切成拇指大小就可以啦！

2：把肥肉放到锅里炸出油来！

3：爆炒虾米片刻后，把五花肉和蒜头也倒入炒锅一起爆炒，放冷，备用！

4：爆炒好材料放冷备用！

5：把搅拌均匀的芋头糕装到碟里，可以上蒸锅蒸了！

6：蒸锅水开后，把芋头糕放到蒸锅里开始蒸半小时！

7：半小时后，可以开锅啦，已经蒸好啦，在上面淋点猪油！

芋头糕

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主料

芋头550g；粘米粉500g；虾米100g；腊肠200g；水500g；肥猪肉50g；

辅料

盐适量；南乳半块；葱少许；白芝麻适量；蒜少许；

芋头糕的做法步骤

1：准备好材料

2：虾米隔夜泡好，沥干水切小丁，腊肠切小丁，葱切细丝段、蒜剁碎，肥猪肉切小片方便炼油。

3：芋头去皮洗净切丁

4：把切好的肥猪肉放入锅内煎出油

5：把猪油渣捞出，放蒜爆香，放芋头丁爆炒至半熟微黄状态捞起。

6：起油锅，放蒜爆香，下虾米丁、腊肠丁炒香捞起

7：放粘米粉加水搅拌成糊类，加盐、加红腐乳，拌匀

8：再放入炒好的芋头丁、虾米腊肠丁

9：搅拌均匀

10：方盘里刷一点点花生油

11：将搅拌好的粉桨放入方盘，锅里放水煮沸，蒸架上放方盘，盖盖蒸30分钟。

12：蒸熟后撒上芝麻和葱花

13：放凉后切块上碟

小窍门

用猪油炒芋头丁会很香，并且芋头一定要粉才好吃。

芋头糕

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主料

芋头一个；粘米粉适量；

辅料

熟花生碎适量；熟白芝麻适量；葱适量；腊肠一根；虾米适量；蒜适量；

调料

酱油适量

水适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：芋头去皮切丝，腊肠切丁，虾米洗干净放入碗中。

2：锅里热油，倒入全部材料小火炒香，加些盐，胡椒粉翻炒一分钟即可。

3：粘米粉加入清水搅拌均匀。

4：搅成稀糊状。

5：晾凉的芋头倒入面糊拌匀，倒入刷油的盘中摊平。

6：水开上锅大火蒸30分钟。

7：碗里加入蒜末，酱油拌匀备用。

8：蒸熟晾凉后撒上花生碎，白芝麻，葱花。

9：切块加入调料即可。

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主料

芋头适量；

辅料

番薯粉适量；肉末适量；虾肉适量；香菇末适量；葱白适量；鸡蛋适量；盐适量；

芋头糕的做法步骤

1：芋头削皮洗干净

2：肉末和香菇葱白拌一起

3：虾肉

4：把芋头抽成丝

5：把配料倒一起搅拌

6：放蒸盘里，开水蒸10分钟，按厚薄来看时间，如果是比较厚蒸的时间就要长些

7：揭盖切成小块

8：可以吃了，趁热

9：也可以煎一下，煎到两面金黄

10：煎的比较香

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主料

香芋150克；海米10克；火腿2片；粘米粉50克；水75克；

辅料

盐0.5克；酱油1/2小勺；糖1/4小勺；葱2根；

芋头糕的做法步骤

1：用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根

2：海米事先浸泡至涨发。

3：芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花。

4：锅中倒油，烧热，

5：放入葱段爆香。

6：加入火腿丁，炒香。

7：倒入香芋丁，炒香。

8：水加入米粉中调成均匀糊状。

9：倒入锅中，搅拌均匀。

10：加入调味料，

11：搅拌均匀。

12：倒入模具中，压实，

13：表面撒海米。

14：放入沸水锅中，蒸15-20分钟。

15：熟透熄火，

16：表面撒葱花，

17：脱模装盘。趁热食用。

小窍门

芋头切丁比较有颗粒感，也可以刨丝，口感更软糯。火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用。蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。

芋头糕

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主料

芋头半个；

辅料

腊肠一根；虾皮适量；干贝适量；冬菇适量；粘米粉适量；

调料

蚝油适量

五香粉适量

白芝麻适量

芋头糕的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，芋头切粒。

2：热油，下腊肠炒香，再下虾皮，干贝，香菇一起炒香。

3：大概3分钟后，加入芋头一起炒，加入耗油，五香粉调味。

4：炒好的材料，倒入粘米粉糊，搅拌均匀。

5：再倒入蒸盘，蒸20分钟。

6：蒸到15分钟后，撒入适量白芝麻，再蒸。

7：蒸好，可以直接开吃。

8：也可以放凉，切块，煎至两面金黄。

9：一个字:香，两个字:香脆。

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主料

芋头300g；粘米粉200g；水600g；花生130g；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

芋头糕的做法步骤

1：花生米慢火烤熟。

2：切好的芋头加入水和粉一起打匀，一般的家用果汁机这个量要分两次打。

3：打成这样的粉浆加适量的盐。

4：蒸盆刷一点油。

5：蒸锅加水烧开，充分搅拌米浆后倒入蒸盆，马上上锅隔水大至中火蒸约20分钟。

6：等待蒸糕的时间把烤熟的花生去衣。

7：用勺子压碎待用。

8：葱洗干净切花加一点胡椒粉，浇上热油待用。

9：蒸好的芋头糕倒掉面上的水分，筷子插进去试一下，里面感觉很绵，这样就熟了。

10：抹上葱油，撒上花生碎。

11：完成了！

小窍门

蒸之前一定要充分搅拌均匀倒进盆即开水上锅蒸。

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主料

大芋头3分之一个；

辅料

虾皮或虾米，适量；香菇适量；

调料

粘米粉适量

玉米淀粉适量

五香粉适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：将芋头削皮，切成丝备用。

2：香菇干泡软，切碎。

3：将200克粘米粉加50和玉米淀粉，可加干净的香菇水调成浆，筷子搅拌拉起能拉丝的状态就可以了。

4：开火，放油，将虾皮和香菇炒香变色。

5：放入芋头丝、五香粉、盐，炒软。关火放凉。

6：放凉后加入浆水搅拌均匀。模具盆低及边缘刷油，以免粘盆。

7：中火蒸40分钟，凉后切片，切块。

8：不粘锅放油，煎至金黄，出锅啦！

小窍门

如果是白萝卜，那就需要先将白萝卜丝放盐放置15分钟后掐干水份。

芋头糕

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主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

芋头糕

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主料

粘米粉400克；芋头500克；腊肠2条；腊肉适量；虾米适量；水500克；胡椒粉适量；

辅料

盐适量；

芋头糕的做法步骤

1：腊味、芋头切丁

2：粉加水调成粉浆

3：炒香腊味盛起后略炒芋头加盐、胡椒粉，加水煮开

4：关火后倒入粉浆搅拌均匀

5：糕盆抹油倒入粉浆中火蒸25分钟

6：蒸好后切件即可食用

7：成品图，煎后更粉香

小窍门

用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软，略炒即可。生熟浆不要拌太稀，拌至用勺提起，面糊慢慢往下流即可，太稀了可开火略炒一下，收点水。如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，影响口感。蒸糕盆抹油后将搅拌均匀的粉浆倒入糕盆，中火蒸25分钟即可

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