杏仁桂花露是一道经典的中式甜品，融合了杏仁的醇香与桂花的清雅，口感细腻温润。无论是传统的炖煮做法，还是创新的冰镇、搭配小圆子等十种美味变化，都能轻松在家制作，为日常餐桌增添一抹清甜滋味。学会这些方法，你也能随时享受这道充满东方风情的暖心甜品。

杏仁露

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主料

甜杏仁适量；

辅料

冰糖适量；

杏仁露的做法步骤

1：杏仁洗净，用水浸泡。（一般泡1个小时就可以了，我是今天早上做的，早上泡就来不及了，所以晚上放冰箱冷藏一晚）

2：将杏仁加水用料理机打成浆，过滤掉渣滓。

3：开中小火开始煮杏仁露。

4：加入适量冰糖，煮至沸腾，冰糖融化即可。

5：趁热饮用。

桂花杏仁豆腐

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主料

甜杏仁50克；饮用水（分两次，详见步骤）400毫升；牛奶200毫升；琼脂3克；冰糖适量；糖桂花酱适量；

辅料

无适量；

桂花杏仁豆腐的做法步骤

1：选用烘焙专用甜杏仁（杏仁分很多种，有甜杏仁、苦杏仁，还有做菜用的盐泡杏仁，不要买错了，某宝上搜索烘焙甜杏仁原料，可以轻松搞定）

2：50克甜杏仁

3：200克水

4：浸泡一晚

5：第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎

6：搅碎后过筛

7：过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。现在大家一定会问，过滤剩下的杏仁渣子怎么办？扔掉太可惜了。（大家都吃过椰蓉吧，很好吃对吧。没错，杏仁渣子完全可以加黄油、加奶粉、鸡蛋做成奶香杏仁蓉、或者什么加工都不需要，在您做面包时，直接加到面粉里，烤出的面包有浓浓的杏仁味道，真的特别好吃。所以杏仁渣子千万不要扔掉哦）

8：3克琼脂（超市能买到，要是实在买不到，还要求助万能的某宝）

9：加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出，不要带浸泡水）

10：还是200克清水

11：200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖（甜度您自己掌握，不过建议必要太甜，这个甜品口感应该是清爽的，而不是甜腻，更何况最后吃的时候还需要加糖桂花，所以这里的甜度不易太过哦）小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底

12：待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动

13：200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中

14：加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火。

15：过筛滤出泡沫和最后的杂质

16：待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室

17：两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘，这样一盒杏仁豆腐，建议分3次食用，再好吃的东西，也不要一次吃太多哦

18：装盘后直接淋上糖桂花酱

19：炎热的夏日午后，吃上这样一碗桂花杏仁豆腐，是不是特别清凉爽口

20：咱自己磨的纯正杏仁原浆味道绝对比外面买的杏仁露要好多啦，再加上桂花的唇齿留香，实在是太美味了

21：小朋友们一定会喜欢呢，简单好吃的夏日甜品，很值得您试试哦

小窍门

琼脂不要加太多，否则成品口感会硬。我这个配方液体总量大约是：400毫升水（有损耗，因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水） 200毫升牛奶，总液体量应该550毫升左右，所以搭配3克琼脂口感刚好。

杏仁露

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主料

杏仁30克；糯米50克；奶粉30克；

辅料

冰糖30克；饮用水适量；

杏仁露的做法步骤

1：准备好食材

2：糯米先用水冲洗干净，说明一下，我用的是粥米比较碎

3：把四样食材都倒入破壁机的搅拌杯里

4：加入适量的清水至豆浆水量最大线

5：插上电源，我选择了纯豆浆功能，也可以选择五谷豆浆，按下开始键

6：机器开始工作

7：大概30分钟，蜂鸣声提醒

8：杏仁露完成

小窍门

我家里正好没有糯米了，所以用了宝宝粥米，成品出来也是很顺滑的因为要加热，所以没有用牛奶怕加热后营养流失，换了奶粉

桂花杏仁豆腐

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主料

琼脂5克；纯牛奶270ml；杏仁露240ml；砂糖30克；

辅料

糖桂花10克；

桂花杏仁豆腐的做法步骤

1：食材备用。

2：用温水把琼脂泡软备用。

3：纯牛奶倒入锅中，放入泡软的琼脂，用小火加热。不断搅拌至融化。

4：倒入整罐的杏仁露，并倒入砂糖。搅拌至融化。

5：融化好的液体。

6：为了口感更细腻，可用过滤网过滤溶液，放到容器中。过滤好之后的液体细腻且有光泽。晾凉后放入冰箱冷藏。

7：第二天早上，液体已经凝固的非常完美了。弹性十足。

8：洁白如玉的杏仁豆腐切块装盘，美美的餐盘衬托着，是不是很温馨浪漫呢？

9：淋上少许糖桂花的口感更是清香扑鼻呢。

桂花杏仁银耳汤

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主料

银耳干30克；干桂花1把；

辅料

冰糖1汤匙；杏仁粉2汤匙；

桂花杏仁银耳汤的做法步骤

1：银耳干放入温水中泡软，洗净剪小片，放入锅中，加入适量水，大火煮开转小火。

2：加入冰糖。

3：3.加入杏仁粉，继续煮数小时至银耳软烂。

4：加入杏仁粉，继续煮数小时至银耳软烂。

5：4.加入桂花继续煮10分钟左右关火。

6：加入桂花继续煮10分钟左右关火。

桂花杏仁奶豆腐

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主料

龙皇杏仁50克；清水200克；牛奶250克；

辅料

鱼胶粉20克；糖桂花2勺；冰糖30克；蜂蜜2勺；凉白开水5勺；

桂花杏仁奶豆腐的做法步骤

1：原料都准备好，杏仁打成粉

2：鱼胶粉泡在牛奶里，备用

3：杏仁加200克清水倒入料理机

4：打磨成杏仁浆

5：把杏仁浆倒入奶锅

6：加入冰糖

7：煮至沸腾

8：倒入泡好的鱼胶粉和牛奶，搅拌至鱼胶粉化开即可

9：倒入模具前过下筛

10：捞去浮沫，静置三个小时

11：已经固定成型了

12：把杏仁豆腐从模具里倒出来

13：切成小方块

14：倒入小碗内

15：另取一小碗，放入糖桂花

16：放入蜂蜜

17：再加入少许凉白开

18：淋到杏仁豆腐上即可，很美味

19：成品

20：成品

小窍门

1.糖不要放多了，后面还要淋糖水2.加入鱼胶粉不要煮久，否则影响成型3.倒入模具前过下筛，口感更好

杏仁奶露

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主料

甜杏仁50克；糯米35克；牛奶550ml；

辅料

砂糖1匙；

杏仁奶露的做法步骤

1：准备食材：50g甜杏仁和35g糯米要提前一晚上洗干净泡开（充分泡开杏仁能唤醒其表面酵素）

2：把早上起来把泡好的杏仁和糯米放进豆浆机，加入550ml牛奶（加牛奶会减少杏仁味道，更顺滑，喜欢杏仁味浓一点加水450ml）（如果没有豆浆机，可以放进搅拌机，只是加多一个煮的动作）

3：按键倍浓豆浆或者五谷都可以，用滤网过滤两次（搅拌机搅拌完成就先用滤网过滤，加入砂糖煮热3分钟，煮的過程要搅拌，免得糊底）

4：美味健康杏仁露就可以享用了，（剩下的杏仁渣可以和燕麦一起煮成燕麦片，如果没有加牛奶而是加清水做的杏仁露还可以做成杏仁粉，烘焙也经常会用到）

小窍门

剩下的杏仁渣可以做杏仁饼干

黑豆杏仁露

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主料

黑豆适量；杏仁适量；

调料

糖适量

黑豆杏仁露的做法步骤

1：准备好黑豆和杏仁片，提前泡发一个晚上。

2：泡发好的黑豆和杏仁片放入豆浆机中。

3：启动豆浆机。

4：好了。

5：加糖，搅拌均匀即可。

杏仁桂花露

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主料

杏仁片60克；糯米25克；水适量；干桂茶适量；

辅料

冰糖适量；

杏仁桂花露的做法步骤

1：备材料，杏仁片与糯米需预先泡透

2：用料理机把杏仁片与糯米加适量的水打成浆

3：过滤一下

4：过滤好的杏仁浆液

5：把杏仁浆液加进同量的水

6：煮沸后加进冰糖

7：待糖溶化后撒干桂花

8：关火即可

小窍门

杏仁片为南北杏

杏仁露

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主料

甜杏仁100克；

辅料

冰糖50克；

杏仁露的做法步骤

1：从淘宝买的甜杏仁用水泡3个小时左右

2：加入豆浆机，加入冰糖跟水

3：启动湿豆浆功能

4：豆浆机工作完毕倒出杏仁露，浓浓的杏仁味道，如果春节招待客人，不防多做一些，也是不错的一种饮料

小窍门

启动湿豆浆键

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