在东北，煮玉米远不止是简单的清水一锅。金黄饱满的玉米棒子，能化身出十道风味迥异的地道美食。从经典咸香的盐水玉米、酱香浓郁的酱骨架风味，到加入土豆豆角的丰收一锅出，乃至奶香四溢的创新吃法，每一款都依托着朴实的智慧与独特的配料。这背后，是柴火大灶的烟火气，是一把盐、一勺酱、几味香料的点睛之笔，共同锁住了黑土地的香甜与本真。

东北特色玉米饭

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主料

稻花香大米150g；

辅料

粘玉米粒150g；

东北特色玉米饭的做法步骤

1：1.粘玉米剥粒，洗净

2：2.五常稻花香大米,洗净,浸泡半小时！

3：3.把粘玉米粒和五常稻花香大米放入锅内，加水！开焖（注意不要加太多水，玉米本身含有一定水分，按正常煮饭的量就可以！）

4：大功告成

5：大功告成

炸酱玉米面条(东北汤子)

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主料

玉米面条500g；猪肉适量；香其酱1袋；

辅料

蔬之鲜适量；十三香适量；植物油适量；葱花适量；

炸酱玉米面条的做法步骤

1：准备猪肉，切碎，葱花。

2：锅内加油。

3：油热加入猪肉沫翻炒。

4：猪肉变色，加入葱花。

5：加入香其酱继续翻炒。

6：加入少量水，蔬之鲜，十三香。慢炖一分钟。准备出锅。

7：猪肉卤做好了。

8：某宝购买的。东北特产。这个属于湿面，跟那种干干的细细的玉米面条不一样。

9：水开下锅煮。

10：慢慢搅散。

11：熟透出锅过一遍冷水。

12：配上炸酱可以吃了。

13：还是熟悉的配方，还是原来的味道。

东北大碴粥（玉米粥）

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主料

大碴子250g；

辅料

花芸豆100g；

调料

碱面5g（小苏打）

白糖适量

东北大碴粥的做法步骤

1：把玉米粒和芸豆洗干净，分别浸泡8小时，基本上前一天晚上泡，第二天上午就可以煮了。

2：浸泡好的芸豆饱满，水分充分，可以用手捏碎。

3：泡好的玉米也是容易捏碎。

4：把两种食材放进电饭锅。

5：然后放5g碱面（小苏打）放大概食材3倍的水，食材的刻度在糙米2刻度，水就加到6刻度的位置。

6：我用的铁斧电饭锅，用的煮粗粮饭的按键，大概是两个小时。

7：到时间，就可以盛出开吃了，喜欢吃甜的，就放一些白糖搅拌均匀再吃。

煮玉米

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主料

玉米两根；

辅料

盐少许；

煮玉米的做法步骤

1：挑选当天的新鲜玉米，不要买过夜的，越新鲜味道越甜，要买这种带皮的玉米，不要买剥好的，煮玉米的时候我们要留着玉米皮和玉米须，把外面脏一些的皮撕掉，留几层嫩叶，冲洗干净。

2：我会用食物净化机再深度清洗一下，主要是怕买到激素玉米或者有农药残留的玉米，清洗之后再给孩子吃就比较放心了。

3：如果玉米比较多就直接用，我的玉米比较少，还是切开煮比较方便食用，但是玉米须和玉米嫩叶一定不要丢掉，这些东西都是能让玉米煮出来更清香的，还能让玉米保持原汁原味。

4：把玉米皮和玉米须铺在锅底，然后摆上玉米，加入适量的清水没过玉米，水多了煮出来的玉米也好吃，不然口感会偏干。

5：要想甜，先加盐，往水里加入一点盐，煮出来的玉米甜度会比不放盐的更高。

6：准备工作完成以后，盖上锅盖大火烧开，然后转小火煮上十分钟，再焖几分钟开锅，煮玉米剩下的水不要倒掉，放凉一些可以直接喝，对血压偏高的朋友特别好，很多人还专门掏高价买玉米须来煮水喝。

小窍门

煮玉米的锅，我用的是三禾的双耳炖锅，这个锅是不粘材质的，锅体比较厚实，煮玉米还是用来煮别的汤都很好用，如果没有不粘锅，也可以选择砂锅，尽量不要用铁锅这样味道比较重的锅才好，不然会影响玉米的口感。

煮玉米

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主料

鲜玉米5个；

调料

盐1勺

小苏打1/3勺

煮玉米的做法步骤

1：一定要选择带着皮的鲜玉米。

2：靠近玉米里面的一层叶子留着，玉米须留着。

3：玉米清理好之后，叶子和须放在清水里泡十分钟，玉米棒洗洗也泡10分钟。

4：锅里加水没过玉米，放盐，再放小苏打。

5：盖上玉米须。

6：盖上玉米味，开始煮，水开后再煮15分钟。

7：煮好后第一时间捞出来，水里泡久了香味会淡的。

8：完成。

小窍门

减肥的朋友们是否可以坚持每天吃两顿玉米，只吃玉米哦。

甜煮玉米

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主料

玉米适量；

辅料

盐适量；水适量；

甜煮玉米的做法步骤

1：将玉米根部去掉

2：摘掉头上三四片叶子

3：放入沸水里煮3~5分钟，中间不停地用筷子翻滚

4：将盐和水搅拌一起

5：用筷子戳戳玉米，感觉熟透了就从锅子里取出来，然后冷却1至2分钟，再把玉米皮剥开。

6：接着把盐水涂在玉米表面。

7：最后，趁热享用美味玉米！

煮玉米

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主料

玉米两条；开水适量；

煮玉米的做法步骤

1：先把玉米剥皮，洗净。

2：我用的是电饭煲，（也可以用蒸锅和高压锅）水开了再放玉米，煮二十分钟到半小时，蒸煮时间根据玉米的多少而定。

3：煮熟的玉米味道香甜，原汁原味。

小窍门

喜欢吃玉米的朋友们，放假的时候可以煮的当零食吃哦。也可以用来煮汤，都很好。

东北玉米面大饼子

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主料

玉米面150克；白面150克；

辅料

酵母粉0.5茶匙；白糖2汤匙；温水50克；

东北玉米面大饼子的做法步骤

1：玉米面：白面=1:1，温水将酵母粉化均，拌入面粉，加白糖，搅拌均匀

2：面粉搅拌成面糊，偏干

3：放入保温容器中发酵3小时

4：发酵好的面带有气孔

5：玉米油

6：冷锅热油

7：手随便抓起一团，贴入平底锅，慢火煎

8：填入白水，扣盖，小火，按水煎包原理，等待10分钟

9：水干了，大饼子也发起来了，出锅！

煮甜玉米

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主料

玉米2个；

辅料

水适量；

煮甜玉米的做法步骤

1：甜玉米2个，去掉外皮，刘最里面一层玉米皮，将里面一层玉米皮剥开，将玉米须拔掉，清洗玉米。将最里面一层玉米皮合上。

2：将玉米放入蒸锅，加水到玉米一半多点，开大火煮。

3：开锅后转小火煮10分钟。关火出锅。

东北玉米炸酱面条

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主料

玉米面条250克；肉丁一小盘；葱花一小盘；

辅料

黄豆酱两勺半；

东北玉米炸酱面条的做法步骤

1：准备食材，玉米干面条

2：面条隔水泡软，八小时左右，用手搓开待煮

3：锅中水开后，泡好的面条下锅煮一分半或两分钟左右，面条煮好后可以加一些凉水防止面条粘在一起

4：猪肉切丁，葱叶葱白切碎，黄豆酱两勺半

5：锅中热油，放入肉丁炒一下再放入葱白炒出香味，再放入黄豆酱，少量的水，中小火炒一分钟左右，加入切好的葱花，关火盛出

6：捞出面条搭配肉酱，一碗简易的东北炸酱面就做好了哦，

小窍门

玉米面条是东北特有的面条，干的时候比较硬一些，泡软后用手搓开再煮，面条带有粘性不像平时的挂面煮熟了放一会就坨了，所以要加些凉水，防止粘在一起哦

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