葱香蟹籽酱，一道融合了海洋鲜美与葱香精髓的经典佐餐佳品。其正宗做法讲究蟹籽的饱满新鲜，需以小火慢炒激发香气，再佐以精心煸香的葱油，让每一粒蟹籽都包裹着浓郁的葱香，口感层次丰富，咸鲜中透出丝丝回甘，无论是搭配米饭、面条还是作为蘸料，都能瞬间点亮味蕾。

酱油籽虾

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主料

太湖籽虾350g；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；葱2根；姜2片；香油少许；

酱油籽虾的做法步骤

1：买回的太湖籽虾，冲洗干净沥干水份备用

2：锅里加油，最好是一般油炸时用的量,大火烧热，我放了点姜丝

3：把籽虾倒入锅里

4：看到全部变色了

5：马上用漏勺捞出沥干油

6：把炸好的籽虾装盘

7：加适量生抽

8：加点葱花

9：小锅里加点香油和色拉油,一起加热后淋在葱花上

10：酱油籽虾完成

小窍门

这种做法就靠生抽来调味，所有选品质好点的生抽！

蟹籽饭团

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主料

大米3杯；蟹籽半盒；

辅料

食盐1勺；白糖2勺；白醋10勺；纯净水5勺；

调料

青芥辣5g

味极鲜20ml

蟹籽饭团的做法步骤

1：大米淘洗干净，放电饭煲中焖熟。

2：用食盐、白糖、白醋，按照1：2：10的比例，调制一碗寿司醋，调好后加适量的清水稀释，清水的量可以是白醋的一半，这个按照自己的口味来掌握。

3：把寿司醋倒入蒸熟的米饭中拌匀。

4：取适量米饭和蟹籽盛到盆中。

5：把米饭和蟹籽翻版均匀。

6：戴上一次性手套，团成乒乓球大小的球。

7：团好的饭团装入饭盒。

8：用味极鲜和青芥辣调一碗蘸汁，因为米饭中已经放了寿司醋，这个蘸汁就只用酱油了。

9：把青芥辣于酱油用勺子混合好，混合不均匀沾饭团的时候容易呛到。

10：配上一把芽苗菜，完美！

小窍门

米饭蒸好后可以在电饭锅中拌好寿司醋，拌好寿司醋的米饭和蟹籽要少量多次的盛到盆中，不要一次都拌了，现拌现吃蟹籽口感好。

蟹籽焗饭

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主料

大米半杯；蟹籽20g；葱粒适量；芝麻适量；

辅料

酱油5g；麻油3g；胡椒粉适量；

蟹籽焗饭的做法步骤

1：饭干水时放入蟹籽在饭的表面摊开。

2：加入蟹籽后加盖继续煮到饭熟为止。

3：饭熟后加入香葱。

4：加入适量的胡椒粉。

5：加入适量的熟芝麻。

6：加入适量的麻油（看个人口味）。

7：加入适量的酱油（看个人口味添加）。

8：搅拌均匀即可，成品！

酱香面拖蟹

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主料

螃蟹6个；葱2棵；姜片3块；普通面粉50克；玉米油（用不完）50克；甜面酱1勺；味极鲜0.5勺；料酒0.5勺；香醋1/3勺；盐3克；白砂糖5克；黑胡椒粉1/2匙；清水150ml；

酱香面拖蟹的做法步骤

1：准备新鲜螃蟹

2：葱切段，姜切片备用

3：用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。

4：将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。

5：小碗中准备干面粉

6：将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。

7：炒锅烧热改小火，倒入适量油加热

8：将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口

9：依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可

10：再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色

11：炸好的螃蟹捞出

12：锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。

13：将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻

14：加入甜面酱

15：料酒，以及味极鲜，醋

16：翻炒片刻

17：锅内倒入适量清水烧开

18：加入适量盐，糖，胡椒粉

19：改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。

20：出锅前淋少许香油

21：成品。

22：成品。

香酥蟹籽丸

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主料

蟹籽丸5个；沙拉酱适量；黄瓜适量；圣女果适量；

辅料

油适量；

香酥蟹籽丸的做法步骤

1：将蟹籽丸解冻去水分备用

2：起火，将锅预热到一定温度，再倒入油，4成油温，即放入蟹籽丸

3：将蟹籽丸表面煎到金黄色就可以了，在蟹籽丸顶部淋上沙拉酱，在盘上加以黄瓜，圣女果加以装饰即可

蟹籽煎蛋

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主料

鸡蛋2；蟹籽2；

辅料

料酒1；酱油1；

蟹籽煎蛋的做法步骤

1：籽蟹

2：把籽挖出来

3：打入两个鸡蛋，加点盐

4：把鸡蛋和鞋子打散

5：锅里倒入油

6：把鸡蛋倒入

7：煎一会儿再翻面，倒入料酒、酱油，加点水

8：煮至无水就可起锅了，鸡蛋被我弄散了没卖相了……

干锅酱香蟹

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主料

芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；

辅料

鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；

干锅酱香蟹的做法步骤

1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。

2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹

3：蟹煮好后捞出沥干水

4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起

5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿

6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒

7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀

8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅

9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。

小窍门

酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。

红蟹籽寿司

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主料

剩米饭200g；

辅料

寿司用海苔3片；蟹子适量；寿司醋35g；

红蟹籽寿司的做法步骤

1：剩米饭放在容器中。

2：倒入寿司醋搅拌均匀后放置一会，让他充分的吸收寿司醋。使米饭变软。

3：手要先沾水，以免米饭沾手。用手取一小块米饭，放在左手上，大概10克左右的重量（没有具体称量），攥成椭圆形。

4：将米饭依次攥好，摆在盘上。

5：海苔切成细条，具体宽度要比米饭高出即可。

6：用海苔在米饭的外围围一圈。

7：然后撕下多余的海苔。

8：依次弄好每一个。

9：用勺子将蟹籽依次码在围好海苔的米饭上，这样蟹籽寿司就完成了。

小窍门

1、眼泪做军舰寿司的做法纯属自我理解，如果是专业人士欢迎给予点评。2、在进行围边的时候，最好从米饭的中间开始，如图6显示，不要从两头开始。3、将蟹籽撒在米饭之前，还可以根据个人喜好挤上一点点芥末。4、寿司饭的具体做法请参照之前的博文握寿司。

葱姜蟹

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主料

花蟹3只；

辅料

葱5根；盐3g；姜5片；油1勺；

葱姜蟹的做法步骤

1：花蟹三只。

2：放蒸屉隔水大火蒸3分钟。

3：宰杀好洗净处理好备用。

4：坐锅烧热后放少量油爆香姜片。

5：放洗净的花蟹小火翻炒均匀。

6：放少量的盐。

7：加半碗水。改大火烧开后转小火。

8：锅盖盖上焖3分钟。

9：起锅前放点葱段即可。

10：成品、

小窍门

螃蟹怕有寄生虫之类的。焖的时候一定要焖熟透。一定要煮熟才吃。

蟹籽面

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主料

蟹籽丸适量；面1个；青菜适量；

辅料

油适量；盐适量；

蟹籽面的做法步骤

1：食材。

2：把丸子加入热水煮3分钟。

3：加入面煮1到2分钟，加入青菜煮1分钟即可。

4：好吃的面做好啦！

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