爆炒鱿鱼丝，一道让人欲罢不能的经典家常菜。只需掌握十种绝味做法，你也能轻松复刻这份鲜香爽口的诱惑。无论是搭配青红椒的经典快炒，还是融入孜然、香辣的创新风味，每一款都能让鱿鱼丝脆嫩弹牙，香气四溢。简单几步，厨房新手也能快速上手，让家人朋友赞不绝口。

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼2斤；

辅料

朝天椒7至9个；花椒适量（花椒油也可以）；生姜末适量；葱段适量；蚝油两小勺；料酒适量；食用油适量；盐适量；味精适量；大蒜头6至8个；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：把鱿鱼用开水抄一下，洗干净。

2：辣椒切段，葱、姜切末，待用。

3：锅里放油、油热后辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香、在放鱿鱼、蚝油、盐、味精、花椒、大概6至8分钟起锅。

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼100克；

辅料

葱3棵；姜5克；勾芡5匙；花生油6匙；料酒1/2勺；食盐4克；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！

2：热油锅，一定要滚烫！

3：油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！

4：盖会盖子！

5：不断翻炒！

6：把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！

7：装碟了！

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼适量；

辅料

辣椒适量；

配料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

味极鲜酱油适量

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：备好葱姜,辣椒切条,鱿鱼切条后焯水备用

2：炒锅内热油后加葱姜爆香,倒入焯水后的鱿鱼条

3：沿锅沿淋入少量味极鲜酱油

4：加入辣椒条大火爆炒

5：约2分钟加适量盐调匀即可

6：装盘

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼100克；

辅料

葱3棵；姜5克；淀粉5匙；花生油6匙；料酒1/2勺；食盐4克；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！

2：热油锅，一定要滚烫！

3：油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！

4：盖会盖子！

5：不断翻炒！

6：把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！

7：装碟了！

爆炒鱿鱼丝

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主料

鱿鱼丝适量；辣椒丝适量；红萝卜丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

爆炒鱿鱼丝的做法步骤

1：准备材料。

2：切丝。

3：切丝。

4：料酒，葱姜蒜，腌制。

5：先炒熟辣椒丝。

6：热锅冷油。

7：爆香。

8：炒。

9：炒熟。

10：放配料。

11：加点盐。

12：加酱油，料酒。

13：赶紧吃一口。

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼一斤半；尖椒大的一整个；干辣椒皮十个左右；麻椒20粒加；

辅料

酱油少许；蚝油少许；蒸鱼豉油少许盐；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼切花

2：辣椒切好辅料准备齐全

3：辣椒皮麻椒暴香

4：大火倒入鱿鱼和辣椒加酱油蚝油蒸鱼豉油盐少许爆炒3至5分钟即可

5：美味出锅注意下锅鱿鱼时一定要大火不然会下很多汤

爆炒鱿鱼丝

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主料

鱿鱼适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；食用油适量；盐少许；料酒适量；生抽适量；干辣椒适量；葱姜适量；细砂糖适量；水淀粉适量；

爆炒鱿鱼丝的做法步骤

1：煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用

2：炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝

3：放入青椒丝煸炒

4：放入鱿鱼丝

5：放入洋葱丝煸炒

6：烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁

7：翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火

8：不错吧

小窍门

焯制鱿鱼丝时，水里放入料酒可以有效去除腥味。

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼两条；

辅料

芹菜一把；红辣椒一根；生姜三片；大蒜三粒；料酒一勺；生抽半勺；胡椒粉少许；植物油适量；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼将表面的黑膜撕去，靠近里面的那一面改十字花刀。

2：芹菜切断，生姜切丝，大蒜切片，红辣椒切丝备用。

3：锅中放入适量清水，放少许料酒烧开，将鱿鱼放入锅中焯水3秒钟，捞出空干水分备用。

4：先将马克西姆微压锅烧热，放少许植物油，煸香姜丝和蒜片。

5：芹菜放入锅中，大火翻炒一分钟。

6：放入鱿鱼卷翻炒均匀。

7：放入红辣椒丝，沿着锅边淋入半勺料酒。

8：根据个人口味调入适量的盐，放入半勺生抽，再放入少许黑胡椒碎翻，炒均匀后即可出锅。

9：又鲜又嫩，非常美味。

10：简单又美味的一道菜，千万别错过。

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼500克；青椒一个；红椒一个；洋葱一个；

辅料

生酱适量；姜丝适量；糖适量；料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒酱1勺；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：将洗净的鱿鱼打花刀用料酒.姜丝.盐生抽腌制20分钟

2：青椒.红椒.洋葱.切丝备用

3：准备好辣椒酱，豆瓣酱，糖，蒜苗

4：锅中放油炒香辣椒酱，糖，豆瓣酱，放入腌制好的鱿鱼

5：中火煸炒几分钟，待到魷鱼发白微卷时

6：倒入洋葱青红椒，大火炒香收汁

7：起锅前撒入蒜苗，再洒点孜然粉，增香

8：成品

小窍门

洒点孜然，是点晴之笔，孩子喜欢

爆炒鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；

辅料

葱花适量；糖适量；老干妈一大勺；盐适量；老抽一点；油适量；鸡精适量；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：准备大鱿鱼一条，这个鱿鱼肉质特别厚，所以炒起来口感会更好。

2：改刀切小长条开水焯水攥干备用。

3：辅料备用。

4：锅中热油加入葱花爆香然后加鱿鱼。

5：放一大勺老干妈。

6：加一点生抽和白糖。

7：加葱花多些大火翻炒出锅。

8：然后加少许盐和鸡精。

9：转盘。

10：麻辣咸鲜那个口味绝了。

11：请您品尝。

12：成品。

13：成品。

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