蒜炒空心菜是夏秋餐桌的清爽主角。要炒得好吃，关键在于火候与顺序：热锅旺油，蒜末爆香，倒入择洗好的菜梗先炒断生，再下菜叶快速翻炒。只需盐糖简单调味，一勺白酒或腐乳汁便能点亮风味。十种家常做法的精髓，都离不开这猛火快炒的镬气，锁住碧绿与脆嫩，三两分钟即成一道下饭好菜。
蒜泥炒空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜1小把；
辅料
蒜泥适量；
调料
盐适量
鸡粉适量
蒜泥炒空心菜的做法步骤
1：空心菜择洗干净，浸泡一下盐水，冲洗干净备用。
2：蒜头剁碎。我这是做两个菜的量，炒空心菜只用一半。
3：热锅热油爆香蒜泥。吃辣的在这时候米辣一起起锅。
4：空心菜放进去，用筷子不停翻炒。
5：一分钟就差不多熟了。我是因为给二宝吃一点，时间稍微长一点。
6：加盐，和鸡粉。
7：再翻炒几下，这样子，已经非常熟软。
8：非常漂亮。夏天，就好这口清香咸鲜。
蒜香空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜1捆；大蒜2粒；
辅料
盐适量；
蒜香空心菜的做法步骤
1：将空心菜摘断，先干净
2：蒜切碎
3：锅里放油烧热
4：放入大蒜爆香
5：爆香大蒜后放入空心菜
6：大火快炒，炒熟后放盐拌匀就可以出锅啦
7：成品
小窍门
火侯一定要大，炒出来就会是翠绿色的。
蒜泥空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜180g；
调料
大蒜2颗
蒜泥空心菜的做法步骤
1：清洗空心菜，折成3cm左右长断。
2：2颗大蒜切碎，热锅 倒适量油，放大蒜炒香。
3：放入空心菜入锅，炒至1分钟放适量盐。
4：再炒2-3分钟出锅，原生态美味的空心菜出锅。
蒜炒空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜500克；
辅料
蒜3个；
蒜炒空心菜的做法步骤
1：把空心菜洗干净，择好
2：蒜头洗净拍碎
3：锅烧干，放油，油烧热，放蒜头煸香
4：把空心菜下到锅里翻炒
5：放盐翻炒
6：翻炒得差不多了，放鸡精调味，关火
7：出锅，造成
蒜茸空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜一把；大蒜6瓣；
辅料
植物油少许；盐适量；
蒜茸空心菜的做法步骤
1：空心菜择洗干净，切成寸段
2：大蒜拍碎剁成末
3：炒锅中倒适量植物油，待油热之后，先倒入菜杆炒变蔫，再放入菜叶同炒
4：撒适量盐
5：待菜完全变色，倒入蒜末，混合均匀就可出锅了
6：蒜香浓郁
小窍门
先炒杆后放叶，才不会将菜叶炒成泥状；蒜末临出锅前放入，蒜清香不臭。
蒜香空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜1把；
辅料
盐适量；味精适量；油适量；蒜头适量；
蒜香空心菜的做法步骤
1：空心菜摘洗干净，蒜头切碎
2：热油锅炒香一半蒜碎
3：放入空心菜快速翻炒
4：熟后调入少许盐
5：调入少许味精
6：放另一半蒜碎
7：炒匀即可
蒜蓉空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜一斤；
辅料
蒜头5瓣；黄豆酱一匙；植物油适量；
蒜蓉空心菜的做法步骤
1：空心菜洗净
2：空心菜掐成小段，蒜头压碎，我这是用压蒜器压的
3：热锅下油，下入蒜蓉，黄豆酱爆香
4：放入空心菜，翻炒
5：空心菜炒软后，加入适量的盐，鸡精，继续翻炒几下即可出锅
6：赶紧开吃，空心菜容易变色哦
小窍门
空心菜容易熟，不用炒太久
蒜香空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜350g；蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；
蒜香空心菜的做法步骤
1：选择鲜嫩的空心菜洗净。
2：蒜切末。
3：空心菜切断。
4：热锅冷油，放入蒜末炒香。
5：放入空心菜，旺火快炒几分钟就熟。
6：加入适量盐、料酒、鸡精调味，出锅。
蒜炒空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
蒜炒空心菜的做法步骤
1：空心菜摘去老的，把嫩的清洗干净。
2：拍点蒜。
3：热锅下油，爆香蒜。
4：倒入空心菜大火翻炒。
5：七八成软时加盐，迅速拨拉均匀，顺带把剩下没炒熟的炒熟了。
6：全部变色了即可。
小窍门
全程大火炒，开始翻炒时铲到底，结成团后注意用锅铲一角拨拉散，特别是放盐后要拨拉均匀。速度要快，火要大。
蒜蓉空心菜
图片来源于网络 侵删
主料
空心菜300g；
辅料
蒜子100g；鲜红椒一只；
配料
食用油适量
生抽一汤匙
白糖适量
料酒一汤匙
味精适量
蒜蓉空心菜的做法步骤
1：新鲜空心菜掐去叶子、放清水中洗净、
2：把洗净的空心菜控干水分切段
3：切段的空心菜装盘待用、
4：蒜子、葱、鲜红椒、
5：把葱、姜、蒜切米粒状、鲜红椒切丝、
6：炒锅上火倒底油爆香葱姜末、倒入蒜米爆香、
7：放入空心菜烹入料酒翻炒、
8：翻炒几下放入盐、味精、白糖继续翻炒、八成熟时下入鲜红椒丝翻炒几下出锅转盘即可、
本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。
阅读前请先查看【免责声明】本文来自网络或用户投稿，本站仅供信息存储,若本文侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。 转载请注明出处：https://www.chinafoods.net/mstj/11291.html
