菜干焖排骨，一道经典的家常风味，总能在餐桌上唤起温暖的记忆。它巧妙融合了菜干的醇厚与排骨的鲜嫩，经过小火慢炖，肉质软烂脱骨，菜干吸饱汤汁，咸香入味。无论是搭配一碗白米饭，还是作为佐餐主菜，那浓郁的香气和丰腴的口感，都让人食欲大开，堪称下饭神器。

菜干焖排骨

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主料

排骨适量；菜干适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

菜干焖排骨的做法步骤

1：菜干泡软，洗干净。

2：切碎。

3：排骨过水，煮去血水浮沫。

4：捞出来。

5：备点姜八角桂皮香叶等。

6：热锅下油，排骨放下去小火翻炒。

7：表面微黄够放入冰糖，生抽老抽炒匀。

8：加入热水。

9：加入菜干，两八角桂皮香叶等。烧开水最小火盖锅盖慢慢焖。

10：差不多够烂后收汁。汁不要收太干，锅里的汁若隐若现即可，干完的话菜干会干硬。

11：无需加盐，生抽老抽加够咸度即可。我之前的水当得不多，因为我最后加了一步，煮饭时放电压力锅里面蒸。

小窍门

如果一直不换锅的话，水加多点，炖到烂软，我是最后收汁再电压力锅煮饭时一起蒸的，所以谁比较少。

排骨焖饭

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主料

烧好的排骨适量；

辅料

米适量；

调料

酱油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

排骨焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：淘好的米放入锅中翻炒，加入酱油，花椒油，黑椒汁和烧好的排骨。

3：加入清水，放入电饭煲，蒸饭。

4：蒸好再搅拌就完成了。

干烧排骨焖面

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主料

排骨10块；面条两斤；

辅料

花菜适量；青椒一个；红萝卜半个；洋葱适量；西红柿两个；葱适量；香菜适量；刀豆适量；花椒四粒；八角八个；茴香籽几粒；盐适量；酱油2勺；辣椒丝适量；生姜几片；

干烧排骨焖面的做法步骤

1：排骨，飞水后再煮二十分钟，捞起来备用，骨汤留着做其他用，我今天把汤用来煮小米粥

2：八角，茴香籽等

3：配菜洗干净

4：按自己喜欢切好配菜

5：切葱花，香菜头切小，留着叶子做装饰

6：热油，把排骨放下去煎五六分钟，自己感觉到合适就可以

7：翻到反面再煎五分钟

8：加入花椒，八角，生姜，茴香籽，辣椒丝，炒出香味

9：加入两碗水，加入酱油，盐

10：盖上盖子，煮十分钟

11：打开盖子，把配菜放上去

12：把面条铺在配菜来，昨天做的面条有点干，今天就在面条上洒一些水，盖上盖子焖7分钟

13：打开盖章，洒上葱花和香菜头

14：搅拌一下，这种图是昨天的，今天没有拍搅拌的图

15：怎么样，料足吧

16：再用香菜装饰一下，哇哈哈，好漂亮

17：老公说加点炒芝麻更香，

小窍门

在焖面的时候要注意看看锅里还有没有水，七分钟只是个大概，要时不时摇一下锅看看，水快干的时候关火最好，千外不要只顾看时间，过火了，希望这个分享能够帮到有兴趣的人，

黄焖排骨

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主料

排骨600克；

辅料

姜1个；蒜头3个；干辣椒3个；八角2个；草果1个；小葱1棵；

黄焖排骨的做法步骤

1：原料图。排骨3根砍小段，加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

2：热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。

3：放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。

4：改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

5：加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。

6：放一小勺盐改大火收汤。

7：汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，准备出锅。

8：酥嫩入味，香辣适宜的黄焖排骨，是不是很有食欲啊！

排骨焖饭

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主料

大米适量；排骨1000克；洋葱1个；胡萝卜1根；黄瓜1根；

辅料

酱油1勺；盐1勺；水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；

2：洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3：黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；

4：焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5：把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6：大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7：时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！

8：黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门

1.排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；2.这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；3.焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。

蚝干焖排骨

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主料

排骨一条；蚝干80g；酱油适量；食用油适量；糖适量；

辅料

姜少量；葱少量；蒜少量；

蚝干焖排骨的做法步骤

1：热油炒排骨八分熟

2：热油爆炒姜葱蒜

3：放泡好的蚝干，加料酒炒

4：放排骨和腌制排骨的配料

5：盖上盖子焖到收汁即可

小窍门

腌制排骨的是酱油，食用油，糖

排骨焖饭

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主料

大米适量；排骨适量；

辅料

葱姜适量；牛肉辣酱适量；冰糖适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水

2：热锅入油，放入冰糖炒糖色，等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就抄好了

3：倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色

4：调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖，充分翻炒均匀

5：倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火

6：将排骨焖煮10分钟，调入盐炒匀

7：倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。带汤汁收尽，米饭煮熟至软烂适口，撒上葱花关火即可

8：美味可口的排骨饭完成！

小窍门

1、水一定要一次加到位，中途不要添水，zuihao20fenzhonghou每隔几分钟观察一下收汁情况，并不时翻炒几下避免糊底2、倒入大米后也可以把锅中食材放入电饭锅内，开启煮饭功能，也能做出美味的排骨饭！

笋干焖排骨

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主料

排骨500g；笋干150g；

辅料

青椒适量；红椒适量；干辣椒适量；蒜米20g；姜片20g；

笋干焖排骨的做法步骤

1：备好图中材料

2：笋干开水泡30分钟

3：排骨洗净，冷水下锅，煮开后再煮3分钟，冲冷水洗净，备用

4：其他材料，如图切备好

5：锅内下少于油，放入排骨和姜片

6：炒至两面金黄后，放入蒜米和辣椒

7：炒出香味

8：倒入笋干，放入，冰糖，生抽，老抽，蚝油及适量盐翻炒均匀

9：加入500ml啤酒

10：及两碗清水

11：大火煮开后，煮3分钟（不需要盖盖子），后中小火，盖上盖子，焖15-20分钟

12：放入青红椒，翻炒均匀即可

13：成品图

14：成品图

15：成品图

16：成品图

排骨焖笋干

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主料

排骨350g；笋干200g（(泡发后)）；蒜苗100g；

辅料

葱头适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

油适量

鸡精少许

排骨焖笋干的做法步骤

1：排骨放盐腌制入味、蒜苗、笋干泡发后，已用电压力锅煮至软绵。

2：蒜苗切段，准备葱和姜。

3：锅中放水，放入笋干炖煮。

4：起锅热油，爆香葱姜。

5：放入排骨翻炒。

6：炒至水分收干，表面泛黄。

7：放入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉入味。

8：将排骨铲入笋干锅内一起炖煮。

9：中小火炖40分钟。

10：放入蒜苗。

11：蒜苗熟后，放入鸡精调味即可出锅。

12：成品。依然还能吃到春天的味道。

蚝干焖排骨

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主料

蚝干80克；排骨1条；

辅料

糖1勺；酱油4勺；食用油1勺；

蚝干焖排骨的做法步骤

1：热油炒排骨八分熟

2：热油爆炒姜葱蒜

3：放泡好的蚝干和料酒炒

4：放排骨和酱汁一起焖

5：焖到收汁即可

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