菌菇排骨汤是一道家常美味，汤色清亮、滋味醇厚。其鲜香秘诀在于选用新鲜排骨与多种菌菇搭配，如香菇、杏鲍菇等，慢火炖煮出天然鲜味。配料通常包括姜片、料酒和少许盐，简单调味便能突出食材本真。这道汤营养丰富，暖胃又滋补，是家庭餐桌上备受欢迎的暖心汤品。

菌菇排骨汤

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主料

排骨500g；松菇适量；蟹味菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；

菌菇排骨汤的做法步骤

1：排骨，松菇，蟹味菇洗净，葱姜切段备用。

2：排骨放热水里面焯到颜色发白，捞出备用

3：把过完水的排骨和松菇、葱姜大料放砂锅里。

4：大火烧开，转慢火，炖40分钟，(漫长等待中……)

5：40分钟后这个样子，准备出锅。。

菌菇烧排骨

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主料

排骨400g；海鲜菇100g；杏鲍菇1根；香菇100g；

辅料

二荆条辣椒30g；大蒜2个；大葱4根；

调料

胡椒粉1勺

十三香1勺

红酒5勺

生抽1勺

菌菇烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净以后，放入胡椒粉和十三香，倒入两勺红酒。

2：把调料混合均匀后，静置一会儿。

3：油热以后放入腌制的排骨煸炒。

4：等到排骨变得金黄，放入一勺酱油，三勺红酒翻炒上色。

5：加入水淹没排骨，放入捆成一捆的大葱，因为大葱只是入味用，所以捆成一捆，盖上锅盖中火焖30分钟。

6：锅里烧着排骨，就可以开始切配菜啦！杏鲍菇一切两半，斜刀切成块。

7：香菇剪掉蒂，一刀两半。

8：海鲜菇剪掉根部洗净备用。

9：大蒜切成四瓣，在空气中放置15分钟以上，才能产生有益的大蒜素。

10：辣椒切掉蒂，切成小段备用。

11：排骨烧了30分钟后加入三种菌菇和大蒜，烧20分钟。

12：20分钟后倒入青椒翻炒均匀，加入盐再烧10分钟即可收干水份出锅。

13：出锅啦！菌菇排骨被二荆条的辣椒充分入味，没有放豆瓣酱之类的辣酱，味道确实新鲜的辣，干净的辣，菌菇更是脆嫩鲜美哦！

海鲜排骨菌菇汤

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主料

排骨1根；香菇10朵；海蛎干适量；盐少许；

辅料

鸡枞菌10颗；干虾仁适量；水适量；姜3片；

海鲜排骨菌菇汤的做法步骤

1：准备好食材，将海蛎干和干虾仁洗净后分别放入汤煲中浸泡。香菇鸡枞菌用水泡发。

2：锅内倒水烧开，泡好的香菇鸡枞菌下到开水中焯水一分钟左右，主要是去除部分草酸类物质。很多人都没将菇类焯水的习惯，其实不太好。菇类一般都含草酸，短时间的焯水不会损失太多营养！

3：将排骨焯水。

4：所有材料放如炖盅内，隔水煲2小时！起锅加点点盐就可以享用了

小窍门

1.用隔水炖盅煲汤，因为受热均匀，汤汁非常清澈。2.小窍门，汤汁用凉水，而汤煲外层的水我用的是开水，这样就节省了煲汤的时间，达到老火靓汤的效果。3.2个小时是蛋白质及营养物质溶解在汤汁中的最佳时间，这个时间段的汤才是营养丰富的！

【菌菇排骨汤】

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主料

猪小排250g；南瓜150g；蟹味菇50g；白玉菇50g；生姜8g；水1000g；

辅料

盐5g；

菌菇排骨汤的做法步骤

1：准备原料排骨焯水备用

2：排骨生姜水倒入锅中，大火煮开小火30分钟

3：加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟

4：出锅前，加盐调味即可

小窍门

选用软糯的老南瓜口感更佳蟹味菇有独特的香气，有增强免疫力、延缓衰老的作用南瓜可以增强免疫力，防止动脉硬化，润肠通便之效果

菌菇排骨汤

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主料

排骨一根；香菇4个；

辅料

干香菇4个；姬松茸1个；干虫草花适量；红枣2颗；枸杞适量；

菌菇排骨汤的做法步骤

1：排骨焯水捞出放入砂锅，放几片姜片，加入适量水开始炖

2：香菇4个，洗净撕成小朵备用

3：所以辅料放入碗里，开水泡发备用

4：排骨炖了大半个小时后放入香菇和泡好的辅料

5：继续炖一个小时左右，放盐调味，再熬几分钟关火

6：味道鲜美的菌菇汤就炖好了。

小窍门

我这是炖的两人份的，所以食材都比较少，一家人吃的话食材比例适量增加就好，菌菇本身很鲜，所以只需要放姜片和盐调味即可，尽量砂锅小火慢炖。

菌菇排骨汤面

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主料

猪骨750克；

辅料

菌菇1份；面条1份；细盐适量；香葱适量；酱油适量；姜适量；

菌菇排骨汤面的做法步骤

1：备好所用食材。

2：高压锅里加清水再将泡洗好的菌菇下锅。

3：另起锅将猪骨焯洗一下备用。

4：热干锅将焯好猪骨下锅。

5：炒至出味再加入清水。

6：煮至汤底出鲜味。

7：再转至在菌菇锅里，并加入嫩姜提味。

8：压煮制汤底鲜美，减压开盖，加入细盐及青蒜粒，酱油来提味。

9：另锅里加水，汤水开，将面条下锅。

10：将汤及食材打出，再加入面条，即成菌菇排骨汤面。

11：另多的汤，我就带到市场给孩子当中午配汤了。

小窍门

猪骨爆炒一下，再来炖，汤底就会更加的鲜美。

排骨菌煲汤

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主料

排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；

辅料

蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；

排骨菌煲汤的做法步骤

1：排骨洗净后焯水。

2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

3：竹荪去头尾和网，切段。

4：竹荪浸在淡盐水中泡发。

5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。

排骨粉丝菌菇汤

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主料

排骨450克；口蘑100克；粉丝50克；

辅料

料酒15毫升；姜6片；盐适量；

排骨粉丝菌菇汤的做法步骤

1：新鲜排骨洗净斩件；

2：口蘑洗净备用；

3：粉丝准备好；

4：粉丝用温水泡软，沥干备用；

5：排骨冷水入锅，放入3片姜及一勺料酒，小火加热焯血水；

6：捞出排骨冲洗干净，放入沙锅中，加入热水，加入姜片；

7：加入口蘑，大火烧开，转最小火煲60分钟；

8：再放入粉丝，煮开即可关火，入适量盐调味即可；

9：成品。

小窍门

1、排骨焯水后移入沙锅时，锅内应用热水，以减少营养成分的流失；2、粉丝易煮烂，宜最后入锅，保持口感；3、如果觉得汤的味道过于单一，可以适当增加胡椒粉等调味，我家习惯喝原汁原味的，没放太多调料。

菌菇排骨汤

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主料

排骨看心情；

辅料

各种菌菇适量；

调料

盐适量

枸杞适量

菌菇排骨汤的做法步骤

1：排骨加料酒焯水后冲洗干净。

2：炖锅放洗净的排骨跟姜加水烧开转小火炖半个小时。

3：菌菇加温水浸泡半小时。

4：炖半小时后的排骨加入菌菇再炖四十分钟。

5：加枸杞盐调味。

6：喝汤。

玉米排骨菌菇汤

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主料

排骨500克；玉米1个；蘑菇适量；白玉菇适量；蟹味菇适量；香菇适量；

辅料

料酒适量；姜片2个；葱1棵；盐适量；白胡椒粉适量；

玉米排骨菌菇汤的做法步骤

1：准备好排骨和菌菇洗干净备用

2：锅里加适量的水烧开放进排骨加点料酒去腥

3：加少许盐焯水

4：排骨洗干净去掉沫子

5：准备好砂锅倒入适量的水加姜葱大火煮开换小火慢炖半个小时左右

6：加入玉米继续煮

7：再加入几种菌菇炖

8：炖好后最后加少许盐，有菌菇的汤不需再加鸡精，已鲜美十足

9：装盘加已点葱丝点缀！成品

小窍门

炖排骨之前先把排骨焯水去掉浮沫，再炖汤可以使汤色干净，先提前把排骨炖到快熟再放菌菇，最后加少许盐，菌菇已经足够鲜美无语再加鸡精

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