五红糯米饼是一道融合了红枣、红豆、红糖、红枸杞与红皮花生的传统美味，以其天然的红色食材带来温润滋养。这款点心外皮软糯，内馅香甜，无论是煎、蒸、炸等家常做法，都能轻松呈现诱人风味。它不仅口感丰富，更蕴含着朴实的家常温暖，每一口都是香甜软糯的满足，绝对是让人回味无穷的暖心美食。

红糖糯米饼

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主料

糯米适量；

辅料

红糖适量；

红糖糯米饼的做法步骤

1：适量糯米加热水或者开水

2：用筷子搅拌，活成面团

3：醒发15分钟左右

4：适量红糖水，红糖多点可加少量白糖

5：糯米团醒发完后切成小块

6：团成面饼放入平底锅中煎

7：煎至两面金黄

8：倒入调好的红糖水

9：依自己口味熬制

10：入盘

11：好吃。

红薯糯米饼

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主料

红薯2个；糯米粉适量；

辅料

白芝麻适量；

调料

水少许

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯两个。

2：削去外皮，切片。

3：入锅蒸15分钟。

4：取出后用勺子压成泥。

5：倒入适量的糯米粉，先少量放入。

6：用筷子搅一搅，底部没有太多干粉的时候，下手揉。

7：揉成光滑的面团，如果放粉太多了，可以加少量的热水，继续和成团即可。

8：取一个小面剂，搓成小丸子。

9：做好后，全部压成饼状。

10：在饼胚表面刷一层薄薄的水。

11：饼胚表面撒上白芝麻，再用手把芝麻轻轻的按实，防止煎的时候散落。

12：起锅热油，放入饼胚，小火慢煎。

13：煎至定型后翻面。

14：两面来回翻动，煎至金黄酥脆，饼皮鼓起即熟了。

15：成品。外酥里嫩，香甜美味。

小窍门

1.饼皮表面刷水，是为了更好的黏住芝麻，防止后期煎制的时候散落。2.冬季的红薯格外甜，所以没有再加糖了，喜欢甜一点的口感，可以根据喜好加适量的糖。3.纯放糯米粉，放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点，可以适量再加入面粉，也非常好吃。

五色糯米饭

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主料

白糯米1600克；黑糯米400克（或用枫树叶汁将白糯米染成黑色）；

辅料

紫色红蓝草1把；红色红蓝草1把；黄花草1把；食用油适量；

五色糯米饭的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。

3：将黄色染汁沥渣倒出备用。

4：将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁。

5：将紫色染汁沥渣倒出备用。

6：将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁。

7：将红色染汁沥渣倒出备用。

8：三种颜色的染汁。

9：将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）。

10：将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用。

11：上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。

12：锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可。

13：蒸好的五色糯米饭。

14：成品图欣赏

15：成品图欣赏

16：成品图欣赏

17：成品图欣赏

小窍门

1、糯米饭蒸熟后即可食用，或咸，或甜，根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色，做成黑糯米饭，我找不到枫树叶，直接用黑糯米，这样也省了不少麻烦。

五色糯米饭

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主料

糯米10斤；水适量；

辅料

枫叶1把；黄姜粉适量；蝶豆花1把；红兰草1把；

五色糯米饭的做法步骤

1：蝶豆花泡热水后过滤渣子，用蓝色的温水浸泡干糯米十几小时。

2：红蓝草煮出颜色去渣后，汁液用来泡糯米，这个得红色的染色剂。草有股淡淡的清香味，小时候妈妈用叶渣再次煮水后给我泡澡，意寓着百毒不侵，健康平安。

3：枫叶切碎后放入铁锅，加清水煮沸去渣取汁，一定要用铁锅煮才能发生化学反应，泡出来的糯米才够黑亮。

4：用细纱布包裹着煮出颜色泡生干糯米，最后用黄色和蓝色调色得绿色。

5：各种染料浸泡够十几个小时后滤掉水分，上大蒸锅蒸半小时左右即可，软糯而带有独特的草香味糯米饭煮好了。

6：哪一款是你的最爱？

小窍门

蝶豆花加柠檬汁又可以调出紫红色，再加上白色就拥有七彩颜色哟！

红薯糯米饼

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主料

红薯适量；熟糯米粉适量；

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯入蒸锅蒸熟，晾凉备用

2：取适量熟红薯，加入适量熟糯米粉，活成团

3：模具撒上适量熟糯米粉

4：取一小团压入模具，再磕出来就好了

小窍门

冷藏后口感更好

红薯糯米饼

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主料

红薯2个；糯米粉1勺；

辅料

白糖1匙；芝麻1匙；

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯洗净削皮，切片上锅蒸十分钟左右至熟（根据红薯大小，多少等调整时间，保证蒸熟了就可以了）

2：蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥

3：压好的红薯泥趁热加入糯米粉一大勺（糯米粉的量根据红薯多少来定，糯米粉放多了比较软而且容易粘）

4：趁热揉匀

5：揉光滑

6：用手抓取一小撮面团揉成小球

7：在一面沾上芝麻

8：把有芝麻的一面朝下，用食指弯曲快速按压成薄饼（锅沿若高的话要避免烫伤）

9：在上面撒上芝麻翻面，继续煎到两面都金黄就可以了

10：根据需要一次不用做太多，凉了不好吃

小窍门

红薯最好选那种黄心水分大的，蒸出来软糯（我们这土话叫面，不能太面太面就没水了），不能太糯或者不糯的做出来都影响口感，糯米粉放的多了会粘，加进去揉完了面不沾手基本上就可以了

五色糯米饭

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主料

糯米2000g；黄花2小把；紫兰草1把；

辅料

枫叶2把；红兰草1把；

五色糯米饭的做法步骤

1：首先你要准备四种植物，枫叶，黄花，红兰草，紫兰草

2：黑色糯米饭，取用新鲜枫叶的叶子

3：放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中

4：浸泡一段时间后，看到水变黑色，就可以把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液

5：黑染料液要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中

6：黄色糯米饭，黄花由于一年一次花季，所以我们取用的是晒干的黄花

7：把黄花植物果实、块茎浸泡在水里煮沸，即可得到黄澄色的植物汁液，过滤掉渣滓放凉后就可以倒入糯米浸泡

8：红色和紫色糯米饭，染料：红蓝草（红兰草，紫兰草）是同一品种而叶状不同的红蓝草

9：叶片较圆，颜色较浅的是红兰草

10：煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色

11：叶片稍长，颜色稍深的是紫兰草

12：煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色

13：提取四种液汁出来后，分别把不等量的生糯米放入其中浸泡

14：等其均匀上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头

15：便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭

小窍门

生糯米浸泡时间一天一夜最好

红薯糯米饼

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主料

红薯2个；糯米粉适量；

辅料

油适量；红枣2个；

红薯糯米饼的做法步骤

1：之前蒸好的红薯。去皮。红薯软软的，其实那种干的红薯更好用。

2：把红薯用筷子搅一下就变成糊状了。往红薯里加入糯米粉，边加边拌，少量多次。一直到成团。喜欢吃甜的再放些白糖，不放糖做出来是没有明显甜味的状态。

3：和好的面团，拽一块，团成球，按扁，撒上黑芝麻，装饰了切碎的大枣。没有大枣忽略。

4：锅中放油，小火，烙饼，一面烙好翻面。两面全部烙好出锅。饼熟了有一点变厚。

5：成品图。香甜软糯。

小窍门

如果包红豆沙进去也蛮好。

红豆沙糯米饼

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主料

糯米粉适量；红豆沙适量；面包糠适量；

辅料

花生油适量；

红豆沙糯米饼的做法步骤

1：糯米粉加水和成软硬适中的团。

2：豆沙馅做成圆球。

3：面包糠备用。

4：把糯米面团摆成均匀的小块。

5：把当中摁一个窝。

6：把豆沙馅放入。

7：像包汤圆一样封口。

8：按扁，直接放到面包糠中均匀的粘上面包糠。

9：锅里放油，油七成热时放入小饼炸。

10：炸到小饼浮起。

11：成金黄色立即捞出控油。

12：摆盘即可。

13：外酥里嫩，香甜可口。。。

小窍门

炸制试油温一个很好的办法就是把手放到离油10公分距离，感觉到热气了，就可以把小饼下锅炸制了。油炸食品虽香，但是不宜常吃。

糯米红薯饼

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主料

糯米600克；红薯2个；

辅料

白糖80-100克；

糯米红薯饼的做法步骤

1：红薯削皮斩块，上锅蒸熟。

2：将煮熟的红薯和糯米、白糖一起揉匀。

3：锅中放入大概150-200克植物油，不用放太多油。

4：把鸡蛋黄大小的糯米团在手心团圆后用手掌压扁，放入八成热油锅炸。

5：炸至金黄捞出。

6：颜色金黄诱人。

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