啤酒山羊肉以其独特风味成为餐桌上的经典。其做法多样，从红烧、炖煮到干锅、烧烤，搭配啤酒的醇香，既能去膻增鲜，又让肉质更加酥烂入味。无论是加入辛辣调料的热辣做法，还是用慢火细炖的醇厚风味，都令人回味无穷。掌握关键配料与步骤，您也能在家轻松烹制这道美味佳肴。

啤酒鸭

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主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒羊肉炖萝卜

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主料

羊腩(或者羊排)400克；白萝卜1个；胡萝卜1根；葱1根；蒜4瓣；姜6-7片；小米椒3个；香菜适量；

辅料

生抽2汤匙；老抽半汤匙；黄豆酱2汤匙；啤酒适量；

调料

料酒1汤匙

啤酒羊肉炖萝卜的做法步骤

1：羊肉用清水浸泡30分钟，去除血水。

2：萝卜切块。

3：葱姜蒜切片，小米椒切圈，香菜切碎。

4：泡好的羊肉冷水。

5：放1勺料酒或者白酒，3片姜，一小把葱煮开后去除浮沫，再煮两分钟捞出控干。

6：锅内放油加热，放葱姜蒜爆香。

7：放入羊肉，炒干水份。

8：加入2汤匙生抽。

9：加入半汤匙老抽。

10：加入2汤匙豆瓣酱翻炒2-3分钟。

11：加入啤酒，和羊肉持平就行。

12：因为没有砂锅，我就把羊肉转移到阿迪锅内煮30分钟。如果有砂锅，就煮40分钟，啤酒要没过羊肉即可。

13：羊肉煮好后加入萝卜块，再煮20分钟，萝卜软烂即可。

14：出锅前撒小米椒和香菜翻炒几下即可。

15：如果味道淡，可以酌情添加盐。

啤酒焖牛肉

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主料

牛肉适量；姜适量；火葱适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；啤酒适量；生抽适量；

啤酒焖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切成小块。

2：准备好姜、蒜、火葱、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3：牛肉冷水下锅，加入适量料酒，水开后烧3分钟，汆去血水，捞出洗净沥干。

4：炒锅内放少量油烧热，放姜、蒜、火葱炝锅

5：放入牛肉翻炒，加黄酒、冰糖、生抽，翻炒至肉上色。

6：锅中加入上次卤牛肉剩下的老汤。

7：再加入啤酒没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，至7成熟时加入盐调味，继续焖烧至熟透。

8：焖烧好的牛肉，异香扑鼻、肉质鲜嫩。

啤酒鸭

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主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。

山楂啤酒鸡翅

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主料

鸡翅6个；

辅料

葱4段；姜2片；八角1个；香叶1片；桂皮1块；冰糖4块；酱油适量；盐适量；油适量；

调料

山楂啤酒1瓶

山楂啤酒鸡翅的做法步骤

1：展开准备鸡翅，选用鸡翅中，反复冲洗干净后在正反两面分别划两刀，以便更好的入味儿。

2：起锅热油，放入葱姜，八角，香叶，桂皮，冰糖炒香。

3：烹入适量酱油提鲜。

4：马上倒入鸡翅，翻炒均匀。

5：倒入山楂啤酒，倒入锅中，完全代替清水。

6：调入适量食盐，开锅后转中小火继续炖15-20分钟，最终炖至汤汁浓稠，收汁到自己满意的程度就可以了。

7：这鸡翅，吃起来酸酸甜甜，非常的软烂，太好吃了，酒精经过高温已经挥发掉，孩子也可以吃。

8：开动。

啤酒焖羊肉

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主料

带骨羊肉1000g；

辅料

大葱半颗；花椒适量；鲜姜两片；大蒜三瓣；生抽15g；老抽10g；啤酒330ml两瓶；辣椒3个；蚝油10g；食用油10ml；盐15g；

啤酒焖羊肉的做法步骤

1：羊肉剁成小块凉水下锅汆

2：大蒜、鲜姜拍散，大葱切段

3：准备啤酒两瓶

4：锅开后羊肉汆5分钟捞出来

5：锅内加食用油下入汆好的羊肉（冷油下锅）

6：羊肉煎到没有了水分，有油渗出后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒

7：炒出香味后加入啤酒，啤酒没住羊肉

8：大火烧开后改小火焖30分钟加入盐、生抽、老抽、蚝油，继续焖半个小时，出锅喽。

小窍门

记住盐一定要半个小时以后放，放早了羊肉会材的。

啤酒鸭

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主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量

盐适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒炖羊腩

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主料

羊腩500g；冬瓜300g；

辅料

啤酒500g；

调料

盐5g

胡椒粉2g

姜适量

花椒适量

啤酒炖羊腩的做法步骤

1：羊腩洗净。

2：切块凉水入锅焯烫

3：浮沫飘起后捞出。

4：锅里不放油，直接炒羊腩，羊腩本身的油就可以了。

5：然后放花椒和姜片再炒一会儿。

6：倒入一罐啤酒刚刚好没过羊腩，大火煮开。

7：我转到砂锅，小火炖40分钟。

8：冬瓜切块。

9：放入冬瓜块，加盐。

10：加胡椒粉。

11：小火再炖15分钟就可以了。

小窍门

炖羊腩时要用最小火。啤酒和羊腩的量1:1就可以了。

冰山红酒烩啤梨

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主料

新鲜啤梨4个；柠檬1个；红酒600ml；

辅料

白糖120克；桂皮1片；意大利混合香料少许；

冰山红酒烩啤梨的做法步骤

1：准备好食材，其实真的很简单的啦。

2：将啤梨削皮，放入锅中，加入红酒、白糖、将半个柠檬切片放入，另半个柠檬榨汁放入。当然如果懒的话也可以跟我一样放干柠檬片和烘焙用柠檬汁。然后再加入桂皮，用大火煮10分钟。

3：10分钟后转入炖锅，炖煮半个小时就OK啦。

4：然后就这么静置在锅里几个小时，也可以放冰箱里。

5：将冰块用冰沙机打成冰沙，

6：将冰沙堆在盘中然后放上红酒啤梨。因为经过冰镇后的红酒啤梨口感更好吃。

7：摆盘完成。

8：经过白糖柠檬汁炖煮红酒加了冰块更加好吃了

小窍门

这个甜品很简单

啤酒炖鹅肉

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主料

鹅半只；啤酒500ml；

辅料

生姜适量；香叶3片；八角1个；酱油适量；盐适量；冰糖约20g；

啤酒炖鹅肉的做法步骤

1：鹅半只洗净，摘去筋膜，切大块。

2：生姜拍碎。

3：鹅油适量放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不要。

4：将鹅肉皮朝下码入锅中，中小火煎，中间搅拌，使鹅肉受热均匀。

5：煎至鹅肉表皮微黄，放入姜块。

6：加入啤酒，八角，香叶。

7：煮至开锅后，撇去血末。

8：加入酱油，冰糖转小火，炖45分钟。

9：时间到，转大火收汁，根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀。

10：撒适量葱花即可。

小窍门

喜欢吃辣可以放一个干辣椒味道更好。

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