笋叶拌粉丝，一道清爽开胃的家常小菜，做法多样且简单易学。无论是用麻酱香醋调出经典风味，还是搭配蒜蓉辣油激发辛香，抑或加入虾皮、花生增添口感，都能快速成就美味。焯水后的笋叶脆嫩，粉丝爽滑，只需三两步骤，十分钟便可端上一盘色香味俱全的佳肴，春夏食用尤其开胃解腻，轻松征服全家人的味蕾。

拌笋丝

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主料

莴笋1根；蒜3瓣；

辅料

蚝油1勺；食用油1勺；

拌笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮

2：擦丝

3：擦好的丝

4：蒜沫

5：热油下蒜末

6：加入蚝油炒熟

7：拌在莴笋丝上。

莴笋拌粉丝

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主料

莴笋一根；粉丝一团；

辅料

蒜少许；红辣椒少许；

调料

食用油少许

盐少许

醋少许

莴笋拌粉丝的做法步骤

1：蒜和红辣椒切碎。

2：莴笋削皮，洗净。

3：刮丝。

4：粉丝备用。

5：粉丝煮三分钟，过凉水捞出，沥干水分。

6：莴笋丝和粉丝放入盆中。

7：放少许盐和醋，爆香的红辣椒和蒜浇在表面上，如图所示。

8：拌匀即可。

9：盛入盘中。

10：简单美味。

拌莴笋丝

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主料

莴笋2个；

辅料

鸡粉半小勺；砂糖半小勺；大料油1勺；生抽1勺；枸杞子几颗；盐1小勺；香油1勺；葱1棵；香醋1勺；

拌莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净

2：把莴笋切成丝，我用的工具刨的

3：把莴笋丝用盐腌制一下

4：用手搓几下，挤干水分

5：取一小碗，加入生抽

6：加点砂糖、鸡粉

7：加入香醋拌匀

8：把调好的汁淋在莴笋丝上

9：撒上葱花和枸杞子

10：大料油和香油稍微加热一下后淋在葱花上即可

11：吃的时候拌匀即可

小窍门

调味汁可以根据自己的喜好调整，比如喜欢蒜味可以加点蒜末

凉拌莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；干辣椒适量；植物油适量；凉拌醋适量；生抽适量；白砂糖适量；芝麻油适量；盐适量；

凉拌莴笋叶的做法步骤

1：食材：莴笋叶。

2：配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。

3：把干辣椒和生姜切碎。

4：大蒜捣烂成泥。

5：莴笋叶洗干净。

6：把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。

7：腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。

8：把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。

9：锅内加适量植物油，油烧至冒烟。

10：趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。

11：装盘开动啦。

小窍门

为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

枸杞叶拌粉丝山楂丁

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主料

枸杞叶一把；粉丝半把；山楂条适量；

辅料

蒜瓣几个；

调料

食用油少量

盐少量

薄盐生抽适量

香醋少量

香油少量

鸡粉少量

辣椒面少量

枸杞叶拌粉丝山楂丁的做法步骤

1：把枸杞叶摘下，洗净。

2：锅中烧热水，把粉丝烫十分钟。

3：锅中继续放水，放少许盐和油，烧开，把洗好的枸杞叶放入锅中，烫几分钟，熟了即可。

4：捞出枸杞叶，过凉水，装盘。

5：把粉丝过凉水，洗净，装盘。

6：山楂条切成小丁，码放在盘子中。

7：取一只小碗，放入适量的薄盐生抽，少量的香醋、香油和鸡粉，用筷子搅匀。

8：蒜瓣放少许盐，捣成蒜泥。

9：锅中烧热油，把辣椒面炸成辣椒油，晾温。

10：把蒜泥、拌好的料汁和辣椒油分别均匀地倒入盘子中。

11：吃的时候搅拌均匀就可以啦。

凉拌莴笋叶

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主料

莴笋叶100g；

辅料

蒜瓣1个；大料油1勺；砂糖半小勺；鸡粉半小勺；生抽2勺；盐少许；香油1勺；香醋1勺；

凉拌莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶洗净

2：锅中加入适量清水放入莴笋叶

3：焯水的时候加点盐

4：捞出后用净水冲凉

5：挤干水分后切成小段

6：把切小段的莴笋叶放在碗中

7：取一小碗加入生抽、香醋、砂糖、鸡粉搅拌均匀

8：把调好的汁淋在莴笋叶上，再放上蒜末

9：大料油和香油稍微加热一下后淋在蒜末上

10：吃的时候搅拌均匀即可

小窍门

很清爽的凉拌菜，之前都浪费了！

凉拌莴笋叶

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主料

莴笋叶1把；

辅料

沙拉汁1勺；花生米1碟；

调料

食用油4~5滴

食盐1小撮

新蒜头4瓣

凉拌莴笋叶的做法步骤

1：备好食材。

2：把莴笋叶子剥下来，莴笋可以它用。

3：蒜头去皮和莴笋叶，一起放中水浸泡十来分钟后清洗干净。

4：锅中烧开水，放入少许油和盐。

5：把莴笋叶子放进去。

6：焯烫至变色，大约半分钟左右。

7：捞出，放入凉开水中浸下。

8：捞出放案板上切小段，攥干水分后放入碗中。

9：新蒜去皮，洗净，切碎。

10：熟花生米，搓去外皮。

11：将蒜末和花生米一起放入碗中。

12：淋入1勺沙拉汁，用筷子拌匀。

13：装入盘中，最后再撒上芝麻点缀增香。

14：鲜香酸辣、清脆爽口且咸甜适中，非常地清香开胃。

小窍门

1、焯烫时间不能长，30秒左右即可，入口清脆又好吃。2、焯烫后迅速过一遍凉水，可让颜色更加翠绿且口感也好。3、没有沙拉汁，可以根据各人口味，加盐糖、醋和香油等调料拌匀。

凉拌笋丝

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主料

笋尖1根；胡萝卜半根；花椒适量；八角1个；醋适量；鲜酱油适量；植物油适量；芝麻适量；

辅料

盐适量；

凉拌笋丝的做法步骤

1：取笋尖，去皮，洗净、切丝

2：笋丝泡在冷水中，胡萝卜切丝

3：锅中放适量水，烧开后放入笋丝，水再次沸腾后，捞出笋丝放在冷水中浸泡

4：同样焯一下胡萝卜丝

5：焯好的胡萝卜丝和笋丝浸泡在冷水中一会

6：倒掉冷水，加入适量的醋和鲜酱油

7：放适量的盐

8：锅中放适量的植物油，放入花椒和八角，待花椒和八角糊掉后捞出弃之不用，等油稍稍冷却后倒入笋丝中，搅拌均匀

9：撒适量炒熟的芝麻，开动吧

凉拌笋丝

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主料

莴笋适量；

辅料

香菜适量；

配料

白醋适量

麻油适量

生姜汁适量

盐适量

白糖适量

干辣椒适量

大蒜适量

食用油适量

凉拌笋丝的做法步骤

1：如图所示，准备好原材料及调味料。

2：莴笋拦腰切断，切丝，尽可能切细，比较好入味，卖相也会好些。

3：干辣椒切丝，大蒜头剁碎，放在笋丝上备用。

4：炒锅放少许油，烧七八成热，浇在辣椒丝上。

5：白醋、盐、白糖、生姜汁、鸡精等调拌均匀

6：倒入调制好的调料，淋上麻油，搅拌均匀即可食用。

丝瓜拌粉丝

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主料

丝瓜200g；

辅料

姜未适量；蒜末适量；葱末适量；红椒适量；葱花适量；

调料

油适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

丝瓜拌粉丝的做法步骤

1：粉丝先用温水浸泡。

2：丝瓜。

3：去皮后分成两半，用一半就足够用了。

4：把丝瓜切成厚片。

5：摆入盘中，围成一个圈。

6：泡好的粉丝，放入丝瓜中间。

7：准备姜末、葱末、蒜末、红椒粒、葱花。

8：起锅热油，爆香葱姜蒜。

9：放入酱油、蚝油、胡椒粉、香油。

10：最后放入红椒粒，拌匀。

11：将做好的酱汁浇入粉丝中，入锅大火蒸8~10分钟。

12：成品。拌一拌更好吃。

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