要做出地道的韩式杂酱面，关键在于掌握十大秘诀：从选用筋道的手工面到熬制浓稠的黑豆酱，每一环都讲究功夫。酱料需以春酱为基础，搭配足量的五花肉丁与蔬菜，慢火炒出焦糖香气。最后撒上清脆黄瓜丝，趁热拌匀，让每根面条都裹满酱香，这才是正宗韩式杂酱面的灵魂所在。

韩式炒杂菜

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主料

黑木耳50g；胡萝卜80g；粉条一把；

辅料

菠菜100g；洋葱半个；青椒一个；鸡蛋一个；火腿三片；葱适量；韩式辣酱适量；蒜适量；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：木耳泡开，切丝

2：菠菜洗净焯水

3：胡萝卜切丝，洋葱切丝

4：鸡蛋打散，煎熟，切丝

5：青椒切丝，葱蒜切片

6：火腿切丝

7：韩式辣酱加少许生抽泄开

8：炒锅放油爆香葱蒜

9：放青椒和洋葱

10：放胡萝卜丝

11：放入木耳丝翻炒

12：放入提前泡好的粉丝翻炒

13：加入火腿，鸡蛋

14：加入韩式辣酱

15：加入菠菜，翻炒均匀

16：加点香油

17：出锅表面撒白芝麻即可

小窍门

无

韩式炒杂菜

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主料

韩国粉条适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；火腿适量；木耳适量；香菇适量；鸡蛋适量；白芝麻适量；盐适量；鱼酿酱油适量；糖适量；香油适量；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：主料：韩国粉条配料：胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇、鸡蛋、炒熟的白芝麻调料：盐、鱼酿酱油、糖、香油

2：粉条入温水开泡软备用；

3：胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇切丝备用；

4：鸡蛋白和鸡蛋黄平底锅分别煎成鸡蛋饼，并切丝备用

5：锅中放油，将洋葱丝和胡萝卜丝先入锅煸炒；

6：然后再将青椒、火腿、木耳、香菇入锅炒制；烹入鱼酿酱油继续炒制；

7：将泡好的粉条入锅炒制，加入盐、糖；出锅前淋入少许香油和白芝麻即可。

小窍门

1、这款韩国粉条非常筋道，所以泡制时间要比普通粉条久一些；2、这道菜是一道快手菜，整个炒制过程要一气呵成；3、材料的选择可以依个人品味使用。

韩式炸酱面

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主料

碱水面适量；炸酱料适量；洋葱适量；土豆适量；鸡胸肉适量；

辅料

黄瓜适量；

调料

盐适量

糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

韩式炸酱面的做法步骤

1：准备好食材。

2：洋葱土豆切丁，鸡胸肉切丁，用料酒淀粉白胡椒粉抓匀。黄瓜切丝备用。

3：锅中热油，放入三丁炒出香味。

4：加入韩式炸酱，小火翻炒，加入2匙糖和盐，加入稍许热水，炒制2-3分钟即可。

5：煮面3分钟，过凉水。

6：拌匀，撒上黄瓜丝，开吃！

小窍门

鸡胸肉换成猪肉丁更香

韩式炸酱面

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主料

拉面300克；肉丝200；

辅料

韩国炸酱50克；甜面酱20克；糖20克；葱花20克；

韩式炸酱面的做法步骤

1：准备材料

2：起油锅下肉丝炒变色

3：下葱花爆香

4：加韩国炸酱甜面酱和糖

5：加水

6：熬汤汁浓稠取出

7：准备拉面烧水

8：水开后下锅煮熟

9：捞出加酱料拌匀

10：开动吧！美味！

韩式炸酱面

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主料

土豆1个；鸡胸肉半块；胡萝卜1个；卷心菜1块；

辅料

春酱3勺；豆油2勺；盐1勺；

调料

酱油2勺

白糖2勺

韩式炸酱面的做法步骤

1：准备食材。

2：油烧热。

3：洋葱去腥爆炒。

4：再放鸡肉爆炒，炒熟。

5：把菜放进去炒。

6：倒入水末过食材，放调料汁。

7：焖10分钟后乘出。

韩式炸酱面

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主料

手擀面400g；五花肉100g；土豆100g；胡萝卜50g；洋葱100g；

辅料

春酱200g；

韩式炸酱面的做法步骤

1：五花肉，和所有蔬菜全部切丁备用

2：大同外锅倒油，将洋葱，土豆，胡萝卜炒香后盛出备用

3：外锅内放少许油，放入五花肉炒香后放入春酱炒匀，然后放入事先炒好的蔬菜

4：加入一杯水煮至土豆和肉变得软烂即可盛出

5：外锅内倒入适量水煮沸后放入手擀面煮熟后捞出

6：根据自己口味放入炸好的酱，也可以放入些黄瓜丝，会更加清香哦~

韩式辣酱

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主料

鲜红辣椒500g；苹果1个；蒜60g；姜20g；熟糯米粉20g；

辅料

盐30g；糖30g；白醋20g；

韩式辣酱的做法步骤

1：鲜的红辣椒洗净晾干表面水分。我怕太辣，选了辣度较小的辣椒。这种辣椒肉厚味香辣度低

2：蒜去皮，姜切片放入料理机中

3：加一点白醋用搅拌档搅拌一下

4：辣椒切丁

5：倒入辣椒搅拌成糊

6：苹果去皮

7：切块放入

8：加糖和盐搅拌成糊

9：最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊

10：密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵

11：这是密封了两周之后的，随时可以吃啦

韩式炸酱面

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主料

鸡腿肉200；土豆1；胡萝卜1/2；洋葱1/2；韩国春酱300g；

韩式炸酱面的做法步骤

1：面条用热水煮熟，然后放在凉水里面过水放置就好。

2：韩国春酱，胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，鸡腿肉丁。

3：肉丁用红酒翻炒一下，加入土豆丁，土豆需要炒至8分熟。

4：8分熟以后加入胡萝卜丁，再加入洋葱丁。

5：都炒至9分熟以后加入春酱，如果觉得太过稠就加入一些淀粉水

6：嘻嘻，可以吃啦。。

韩式炒杂菜

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主料

鸡蛋2个；培根180g；菠菜200g；粉丝1捆；尖椒1个；洋葱1个；木耳5朵；胡萝卜1个；

辅料

鲜酱油10ml；葱1段；蒜5瓣；香油1勺；韩式辣酱1勺；食用油50ml；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：木耳、粉丝提前泡发，粉丝泡软后剪小段。

2：摊一个蛋饼。

3：用鲜酱油泄开韩式辣酱。

4：烧开水分别焯一下粉丝和菠菜。

5：准备食材：蛋饼切条，菠菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，尖椒切段，培根切条，木耳切小朵，葱切段，蒜切片。

6：锅中放底油，爆香葱蒜。

7：下入培根，翻炒均匀。

8：下入洋葱、尖椒，炒软。

9：依次放入胡萝卜、木耳，翻炒均匀。

10：放入鸡蛋，翻炒均匀。

11：放入泄好的辣椒，翻炒均匀。

12：下入菠菜，翻炒均匀，滴入香油出锅。

韩式酱汤

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主料

大虾10只；角瓜1块；土豆1个；元葱半个；冻豆腐半块；

辅料

淘米水500ml；

调料

韩式大酱3勺

鸡精1勺

味道半勺

韩式酱汤的做法步骤

1：准备食材。

2：大虾加葱姜丝煮熟，大虾捞出备用。

3：角瓜、土豆、元葱切片。

4：煮虾的汤汁中加入淘米水和所有食材。

5：韩式大酱用凉水稀释一下，要做饭的时候，才发现家里冰箱用于专门做酱汤的酱没有了，所以用了另一种酱代替。

6：加入酱汁和鸡精调味，不用放盐。

7：食材煮熟后放入大虾，撒上葱花出锅。喜欢吃辣的调入辣酱。

8：成品图

9：成品图。

10：配上今天做的煲仔饭，一荤一素，绝配！

小窍门

做这个酱汤，要用二遍或三遍的淘米水，以增加汤的米香和浓度过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的。

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