啤酒烧草鸭是一道令人回味无穷的家常美味，它将鸭肉的醇厚与啤酒的麦芽香气巧妙融合。鸭肉经过啤酒的焖煮，不仅去除了腥味，更添一份独特鲜香，肉质酥烂而不腻，酱汁浓郁超下饭。无论是家常红烧，还是加入各式香料变出十种花样做法，这道菜总能以温暖的香气和丰腴的口感征服餐桌，是秋冬时节里最暖心的下饭佳肴。

啤酒鸭

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主料

鸭半只；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；桂皮适量；

调料

盐适量

油适量

啤酒适量

酱油适量

蚝油适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉剁好，放入锅里，加入姜，料酒焯水捞起过冷水。

2：切好姜葱蒜。

3：锅里热油爆香姜葱，八角，香叶，桂皮，花椒，倒入鸭肉翻炒均匀。

4：再加入盐，酱油，耗油，蒜炒匀，倒入一罐啤酒大火烧开焖2分钟。

5：转入砂锅，小火炖30分钟。

6：煮至汤汁浓稠即可。

啤酒鸭

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主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

【虫草花啤酒鸭】

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主料

老鸭一只；啤酒三大瓶；姜一块；虫草花1小把；泡发香菇少许；

辅料

砂糖少许；盐适量；生抽3大勺；

虫草花啤酒鸭的做法步骤

1：准备所需食材

2：虫草花提前浸泡10分钟左右

3：香菇提前浸泡好

4：鸭子清洗干净后斩成块

5：焯水后清洗干净

6：砂锅内放入洗净的鸭子和姜块

7：加入水发香菇

8：加入浸泡好的虫草花

9：加入生抽

10：加入砂糖

11：倒入啤酒（以没过鸭子的量为宜）

12：大火烧开后转小火继续煲两小时

13：出锅前调入适量盐，趁热食用

小窍门

一、全程不需要一滴水，只要倒满啤酒即可，啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦，大人小孩都可食用，无需担心二、如果不喜欢放生抽的，可以在出锅前调入适量盐即可三、盐必须在鸭子烧好后再放，如果提前加入会使肉质变硬四、啤酒我倒了三大瓶，没过整鸭的量。最好是一次性加入多点，不要在中途水分不够时再次加入五、烹制时间约在两小时差不多了，软硬刚好

啤酒烧鸭舌

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主料

鸭舌300克；

辅料

啤酒适量；

配料

葱姜适量

八角适量

盐适量

糖适量

酱油适量

啤酒烧鸭舌的做法步骤

1：准备好鸭舌。

2：葱切段，姜切片。

3：鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。

4：泡好的鸭舌焯水后沥干水分。

5：锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。

6：下入鸭舌翻炒均匀至变色。

7：加入酱油和糖继续翻炒。

8：倒入啤酒没过鸭舌。

9：大火烧开转小火烧制20分钟。

小窍门

作为小吃零食，盐要少放。以免影响口感。

啤酒烧草鸭

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主料

草鸭啤850g；

辅料

油15ml；盐3g；酒1瓶；生姜5g；生抽50ml；老抽20ml；冰糖20g；八角适量；

啤酒烧草鸭的做法步骤

1：鸭子斩块后泡清血水洗净捞起

2：准备啤酒，生姜片，八角和冰糖

3：把鸭肉冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅倒入底油温油加入鸭肉煸炒出香味

5：加入盐煸炒均匀

6：加入生抽和老抽煸炒均匀

7：倒入啤酒

8：倒入调料

9：盖上大火煮开后转小火煮至鸭肉熟入味

10：打开大火收汁后熄火出锅

小窍门

1.草鸭肉质偏瘦，煸炒的时候要加入底油为佳2.这点量的鸭肉加入一瓶啤酒刚刚好无需再加水了3.加入啤酒有去腥作用所以不要再另外加料酒了

啤酒鸭

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主料

鸭半只；啤酒适量；

辅料

八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；

啤酒鸭的做法步骤

1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁

3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了

啤酒鸭

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主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒鸭

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主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。

啤酒鸭

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主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量

盐适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒鸭

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主料

鸭子半只；

辅料

料酒2勺；花椒50g；八角1个；盐2勺；老抽20ml；蒜50g；干辣椒100g；啤酒一瓶；姜50g；

啤酒鸭的做法步骤

1：先把半只鸭子洗干净，把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐，干辣椒.啤酒准备好

2：开火倒油，把鸭子放入炒，直到水气炒干，颜色变得微黄

3：倒入刚准备的佐料，佐料根据自己口味的轻重放，还加入料酒，冰糖两颗，酱油，尽量放点老抽调色，中火炒3分钟左右

4：倒入一瓶啤酒，小火盖上锅盖煮，等啤酒炒干后，在油中翻炒5分钟即可……

小窍门

由于在学校做，所以很多图片没有拍。

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