肉片佛手瓜是一道家常快手菜，鲜嫩肉片与清脆佛手瓜的搭配，简单烹饪便能激发出诱人香气。无论是清炒、焖煮，还是与不同食材组合，都能轻松做出十种风味各异的家常美味，道道鲜香下饭，做法简单易学，让厨房新手也能快速上手，为餐桌增添一抹清新好滋味。

佛手瓜炒肉片

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主料

佛手瓜1个；里脊肉50克；红辣椒1个；黑木耳1小把；

辅料

小葱适量；淀粉适量；料酒适量；油盐适量；

佛手瓜炒肉片的做法步骤

1：准备好原材料；

2：肉片加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制一下；

3：烧热锅，放少许油，下入腌制好的肉片；

4：翻炒肉片，直至肉片变色；

5：再下入佛手瓜片一起翻炒，直至微微透明；

6：下入红椒片和黑木耳继续翻炒几下；

7：加入适量的盐和水淀粉；

8：翻炒均匀，煮开后形成薄薄的芡汁；

9：起锅装盘，表面撒上小葱末。

小窍门

1.里脊肉切成片，加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会，码入底味；2.炒时先将肉片爆炒至变色；再加入佛手瓜片翻炒，直至其微微透明；下入黑木耳和红椒片翻炒几下，时间不需太长；最后加入盐和水淀粉勾玻璃芡即可。

佛手瓜炒鸡肉

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主料

鸡腿1只；佛手瓜1个；姜丝适量；淀粉适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

佛手瓜炒鸡肉的做法步骤

1：鸡腿肉去骨去皮切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。

2：佛手瓜去皮。

3：切成片。

4：锅中放油烧至五成热，放入鸡腿肉翻炒变色盛出。

5：放入佛手瓜翻炒变软。

6：放入炒好的鸡肉和葱花，加盐、少许生抽调味。

7：很鲜美的一道菜。

酱肉炒佛手瓜

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主料

佛手瓜305克；酱肉135克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

酱肉炒佛手瓜的做法步骤

1：食材：佛手瓜、酱肉

2：将佛手瓜清洗一下、去皮。

3：放在案板上切开去核。

4：切成片，待用。

5：将酱肉放在案板上切成片。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒一下。

7：接着，加适量的清水。

8：煮开，煮上2——3分钟。

9：然后，合入切好的佛手瓜翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

牛肉片炒佛手瓜

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主料

牛肉适量；佛手瓜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

牛肉片炒佛手瓜的做法步骤

1：准备材料.

2：佛手瓜去皮洗干净切片.

3：牛肉切成片,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

4：热锅入油,放入牛肉.

5：翻炒至变色.

6：在放入佛手瓜.

7：加一勺盐炒几分钟.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

肉末佛手瓜羹

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主料

佛手瓜275克；肉末75克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

肉末佛手瓜羹的做法步骤

1：食材：佛手瓜、肉末、水淀粉

2：将佛手瓜清洗一下、去皮。

3：放在案板上切开去核。

4：切成丝，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

6：翻炒翻炒。

7：随后，合入切好的佛手瓜翻炒一下。

8：接着，加入一些清水煮开。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀。

12：最后，加入水淀粉。

13：勾芡翻匀。

14：出锅装入大碗中，浇上芝麻油即成。

牛肉炒佛手瓜

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主料

牛里脊300克；佛手瓜1个；

辅料

大蒜1头；红甜椒1块；黄甜椒1块；油适量；淀粉1小勺；料酒5克；

调料

盐0.5克

酱油5克

生抽5克

牛肉炒佛手瓜的做法步骤

1：牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干净。

2：牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒，抓捏均匀上浆。

3：佛手对切两半，扣着切薄片，大蒜切薄片，红、黄甜椒切小块。

4：热锅温油，蒜片煸炒出香味。

5：佛手瓜、红黄甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛出备用。

6：炒锅中倒适量油，不等油热，直接将牛肉片倒锅，用铲子迅速划散，使肉片彼此不粘连。

7：转大火，肉片表面变色，撒盐、倒适量酱油、生抽，翻炒均匀。

8：将佛手瓜等蔬菜回锅，混合均匀即出锅。

9：牛肉炒佛手瓜，牛肉香嫩，佛手清香嫩脆！

小窍门

1.牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；将牛肉冷冻变硬后再切，肉片又薄又均匀；2.肉片入热锅凉油，迅速划散再转大火，肉片独立而且成熟得快；3.调味料不限这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；4.配菜也不限这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。

佛手瓜丝炒肉片

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主料

佛手瓜半个；瘦肉少许；

辅料

蒜末少许；油少许；盐少许；酱油少许；生粉少许；胡椒粉少许；胡萝卜少许；

佛手瓜丝炒肉片的做法步骤

1：佛手瓜削皮切成丝，胡萝卜也切丝，剁点蒜末。

2：瘦肉切薄片放油，酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟。

3：热锅放油，下蒜末煸香。

4：把佛手瓜丝胡萝卜丝下去炒一会。

5：把瘦肉也下去炒一会。

6：加少许开水再翻炒一会至瘦肉熟透。

7：调少许盐再炒匀即可。

8：成品图。

佛手瓜炒肉片

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主料

肉四两；佛手瓜两个；

辅料

红椒半个；

调料

盐适量

红烧汁少许

花椒油少许

香油少许

鸡汁少许

蚝油适量

佛手瓜炒肉片的做法步骤

1：佛手瓜去皮，切成四块。

2：把瓜条切段，再切成薄片。这样切出来的片差不多大小。

3：瘦肉切成薄片，加少许盐，红烧汁少许，蚝油少许腌制备用。半个红椒切成小三角形片。

4：切好的瓜片加少许盐腌制一下。

5：一小块生姜切片，四瓣大蒜切片。

6：锅中加油烧到八成热时，肉片加点水淀粉拌匀放人锅中炒到肉片散开铲出备用。

7：炒肉片的底油继续加热，放姜蒜炒香。

8：倒入捏干水分的瓜片和红椒一起翻炒，加少许蒸鱼豉油，少许花椒油，鸡汁调味。

9：最后放肉片进去一起翻炒，滴入香油炒匀出锅装盘。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

我是为了照顾孩子口味，所以这道菜不辣。喜欢辣的可以把红椒换成红尖椒或小米辣泡成的泡辣椒，别有一番滋味。

佛手瓜炒肉

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主料

佛手瓜1只；青椒适量；回锅肉适量；葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

佛手瓜炒肉的做法步骤

1：准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。

2：佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。

3：锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。

4：加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。

5：撒入葱花，加盐、料酒、生抽调味。

6：出锅装盘。

佛手瓜小炒肉

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主料

猪肉适量；佛手瓜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；香菇豆豉适量；糖适量；

佛手瓜小炒肉的做法步骤

1：材料图。

2：肉切片，加葱姜碎抓腌。小量的肉，腌的时候也没有那么精准，盐生抽香料各小量就好了。佛手瓜切片。

3：佛手瓜切片。

4：小料改刀。

5：炒锅倒油，炒香葱姜蒜，加一勺香菇豆豉。

6：炒出香味儿，下肉片炒变色。

7：下佛手瓜片，

8：翻拌炒均匀，加一点生抽和盐调味，我喜欢再搓一点点儿糖进去和味儿，喜欢的话，这里可些味精进去。好了，可以开吃了，挺下饭的小菜。

小窍门

1、如果炒菜量很大，可以将肉片过油后出锅，然后炒配菜，之后再将肉片回锅。菜量较小的时候，可以直接下锅就好了。2、出锅时可以放上小葱或者蒜碎提鲜也很好的。

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