小葱蒸鸡蛋看似简单，却藏着让口感鲜嫩滑爽的秘诀。正宗做法讲究蛋水比例，通常以1:1.5为佳，用温水调和能让蛋羹更细腻。混合蛋液需过筛滤去泡沫，覆上保鲜膜并扎孔，以中小火慢蒸。出锅前撒上翠绿葱花，淋少许生抽与香油，一勺舀下，滑如凝脂，葱香与蛋香完美交融，家常美味即刻升华。

红葱头蒸鸡

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主料

农家鸡一只；红葱头适量；

辅料

生姜适量；葱花适量；

调料

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

生粉适量

麻油适量

盐适量

红葱头蒸鸡的做法步骤

1：鸡洗净切好，加入生粉拌匀。

2：所有调料放入拌匀。

3：取部分红葱头爆香，慢慢炒出葱油。

4：炒好的葱油倒入鸡肉里拌匀，再加入剩余切好的红葱头搅拌均匀，大火开锅放进去蒸半个小时。

5：撒上葱花即可。

蒸鸡蛋小馒头蛋糕

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主料

低筋面粉：100克 鸡蛋：1个 牛奶：56克 白糖：54克 泡打粉：3克 油：14克 ；

蒸鸡蛋小馒头蛋糕的做法步骤

1：准备好需要用到的东东们

2：低筋面粉和泡打的混合

3：鸡蛋打散

4：加入白糖

5：打到浓稠状态

6：加入牛奶搅匀

7：加入混合的低筋面粉泡打粉

8：炒菜一样的翻拌均匀

9：加入油

10：快速翻拌

11：最后的状态

12：盛入蛋糕模，水开后放入锅中，中火12—15分钟

13：特别好吃，不爱吃糖的可以减少糖

14：嫩嫩的

15：比馒头好吃很多，孩子很喜欢

小窍门

鸡蛋和糖多打一会儿，加入面粉和油的时候，都是炒菜一样的从底部翻拌上来，不要过多翻拌，均匀就好了

小葱鸡蛋饼

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主料

白面300；鸡蛋5个；

辅料

小葱6棵；盐10克；香油1勺；十三香5克；温水150；

小葱鸡蛋饼的做法步骤

1：准备一个小盆一个勺子

2：准备好的小葱，打好的鸡蛋，水，盐，十三香，香油放入盆中搅好以后在倒入面粉继续搅拌

3：把准备好的原料用勺子倒入电饼铛中一分钟即可

香葱肉末蒸鸡蛋

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主料

鸡蛋3个；肉末20克；

辅料

葱花1棵；花生油2克；食盐2克；生抽2克；

香葱肉末蒸鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋磕到盘里

2：把鸡蛋和肉末搅散，然后把初了葱花外所有配料加进去搅拌

3：加适量冷开水搅拌均匀

4：上蒸锅蒸二十分钟

5：蒸好了

6：撒上葱花

葱油蒸鸡腿

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主料

鸡腿3个；花椒1小把；姜片3片；盐少许；小葱1根；大蒜3瓣；生抽1大勺；蚝油1小勺；油适量；

葱油蒸鸡腿的做法步骤

1：用料：鸡腿3个，花椒一小把，姜片3片，盐少许，小葱一根，大蒜3瓣，生抽1大勺，蚝油1小勺，油适量。

2：蒜切碎，葱分别切成葱段和葱花，备用。

3：洗干净的鸡腿撒上少许盐、搭配姜片和部分葱段放入盘中。

4：放入电饭煲蒸约25分钟。

5：出锅。

6：倒出鸡汁，捡去葱段姜片，晾凉，备用。

7：锅中倒油烧热。

8：放入剩下的葱段和花椒，小火煎出香味。

9：花椒葱油泼入蒜末的碗中。

10：再倒入生抽和蚝油搅拌均匀。

11：再将调料倒入鸡汁中。

12：搅拌均匀。备用。

13：鸡腿晾凉后去骨切片。

14：浇入料汁。

15：撒上葱花，即可。

小炒洋葱鸡蛋

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主料

洋葱丝适量；鸡蛋适量；

辅料

红辣椒圈适量；香菜适量；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

小炒洋葱鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散备用

2：香菜洗净切段备用

3：炒锅内热油,倒入蛋液快速滑散炒熟,盛出备用

4：锅内留底油,加入洋葱丝,淋入少量味极鲜酱油

5：洋葱丝翻炒出香味断生后加入红辣椒圈稍炒

6：倒入炒好的鸡蛋,加适量盐炒匀

7：撒入适量香菜段

8：装盘

小葱鸡蛋盒子

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主料

小葱500克；面粉240克；

辅料

盐6克；十三香3克；蚝油5克；

小葱鸡蛋盒子的做法步骤

1：凉水和面。

2：先和成絮状面片。

3：再揉成光滑的面团，放在一边，然后准备馅料。

4：小葱一捆，择洗干净。

5：控水后切2、3毫米的细小段，加6克盐、3克十三香、5克蚝油，拌匀。

6：将面团揪成均匀的小面剂，根据自己锅具的大小，确定面剂的大小。

7：两个为一组，擀成差不多大小的薄皮儿。

8：在其中一张面皮儿上摊上小葱馅，不要摊满，边缘留白。

9：将鸡蛋打散。

10：倒在馅儿上。

11：盖上另外一张皮儿，将边儿用力按压一圈。

12：平底锅刷油，加热后放入盒子。

13：边缘翘起时，表面刷油，翻面。

14：来回翻两次，两面都成金黄色，飘出葱香时即可出锅。

小窍门

1，面皮儿和的软一些好吃，但是放入锅的时候不如硬面皮儿好操作。2，一张盒子里放1、2个鸡蛋，也可以放更多，数量不限，全在技术。

小葱鸡蛋煎饼

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主料

鸡蛋4个；面粉250克；水260克；

辅料

盐克；小葱适量；

小葱鸡蛋煎饼的做法步骤

1：鸡蛋4个面粉250克盐6克水260ml左右

2：在放了面粉的容器里打上鸡蛋，放上盐

3：分次加入清水搅匀，搅拌的过程中有些没有溶解的小颗粒可以静置几分钟再搅，直到搅拌均匀无颗粒的状况面糊的稠度基本上在加了260ml清水以后就能达到所需的状态了，若想吃很软的还可以再加水。

4：不粘锅不需抹油中小火加热舀一勺面糊倒入锅中

5：立即端起锅子转圈，使面糊画圈流动摊薄沾满锅底不再流动放炉子上煎

6：待面糊液完全凝固鼓泡后翻面

7：煎制表面出现焦色小点即可出锅

8：换个做法，再舀一勺面糊转圈摊圆

9：将切好的小葱洒在还没凝固的蛋饼上面煎

10：鼓泡后翻面好香的葱花味哦。

11：取一张饼，抹上辣酱，放上几颗小香葱

12：卷起来就可以吃了。

小窍门

1.摊蛋饼的时候面糊液下锅迅速划圈转动让蛋液均匀的盐锅的中心向周边扩散，最后直到蛋液不流动再放在火上慢慢煎制。2.一面煎制好了上面的蛋液要完全凝固鼓泡，再翻面煎至焦色小点出锅3.建议先将水与面粉混合后再放鸡蛋，若先将面粉与鸡蛋混合会不好搅匀打散。

小葱炒鸡蛋

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主料

小葱一小捆；鸡蛋2个；

辅料

植物油适量；盐适量；

小葱炒鸡蛋的做法步骤

1：小葱择洗干净，切成段（葱白和葱叶分开放），鸡蛋打散

2：锅内稍多加点油，油温很高冒烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋一定型马上小点火翻面（关键点：高油温鸡蛋才会蓬的大少吸油，并且利用摊鸡蛋的油炒菜特别香）

3：鸡蛋金黄，铲到碗里备用

4：火别太大，倒入葱白翻炒

5：葱白稍蔫马上倒入葱叶翻炒

6：加入盐

7：倒入鸡蛋

8：翻炒均匀，葱叶一变蔫即可关火出锅。

小窍门

1炒小葱油温别太高，葱白和葱叶要分开炒，要不葱叶就炒老了不好吃2摊鸡蛋的时候稍微多加点油，这样利用摊鸡蛋的油再炒小葱味道特别香3摊鸡蛋油温一定要高，倒入鸡蛋定型后关小点火再翻面，这样锅里的余热足够把鸡蛋摊金黄色还不糊，再一个油温降下来了放小葱才更合适

小葱鸡蛋卷

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主料

鸡蛋3个；小葱60g；

辅料

面粉30g；

小葱鸡蛋卷的做法步骤

1：主要食材

2：鸡蛋打入碗里搅散，加30克面粉

3：加盐搅拌均匀

4：小葱切碎

5：加到蛋糊里拌匀

6：平底不粘锅倒少许油，倒入蛋糊摊平

7：一面定型后翻面煎制另一面

8：煎熟后卷起来，再做下一个，直到把余下的面糊做完为止

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