家常鸡翅排骨汤的秘诀在于食材的搭配与火候的掌握。选用新鲜鸡翅与排骨，焯水去腥后，与姜片、葱段一同入锅，先大火煮沸，再转小火慢炖。汤色渐浓时，加入玉米或萝卜等清甜配菜，既能增鲜又可解腻。只需少许盐调味，一锅汤鲜肉嫩、温暖身心的美味便悄然成就。

排骨汤

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主料

排骨1斤；筒子骨1根；

辅料

大葱6节；玉米1个；海带1小片；山药1节；

调料

盐适量

味精适量

八角1个

花椒8颗

胡椒粉适量

姜3片

鸡精适量

排骨汤的做法步骤

1：排骨和筒子骨用冷水煮去血水后洗干净放电压锅。

2：加入清水，大葱，姜片，花椒，胡椒粉，少量的盐，鸡精，八角。

3：先按煲汤键，压力调节小一点，因为后期还有加菜。

4：准备玉米切块，山药去皮切小块。

5：海带冷水泡发备用。

6：搂出大葱和八角，撇去血水。

7：加入山药，玉米，海带丝，再放两段葱节和适量的盐和味精

8：再次调整一下压力进行煲汤。

9：出锅。

排骨鸡翅烧春笋

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主料

猪净排400g；鸡翅中3个；春笋3根；

辅料

洋葱1/4个；姜2片；蒜3瓣；小米椒1个；香菜2根；胡萝卜1/4根；

调料

豆瓣酱4勺

糖1勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

排骨鸡翅烧春笋的做法步骤

1：春笋去皮，洗净，用热水煮一下。

2：排骨、鸡翅用清水一下，春笋等用料切条、丝备齐。

3：锅里放料酒，姜片冷水下排骨和鸡翅，开火5分钟关火，捞出备用。

4：锅里放油，加入豆瓣酱翻炒一下。

5：再放入配料翻炒出香味。

6：炸排骨，鸡翅翻炒至酱料均匀。

7：放春笋，胡萝卜添水。

8：水要没过食材，添加糖，生抽，老抽，小火炖半小时，中间可以开盖看看汤的情况，别干锅。

9：汤汁马上要靠干时改大火，放入耗油，香菜快速翻炒几下收汁。

10：关火成出，香喷喷的成品完成。

小窍门

炖排骨的时间大家要关注，不要炖干锅了。如果想吃脱骨的那种排骨的话，提前可以将排骨用高压锅压20分钟，就能有脱骨的状态。

鸡枞菌排骨汤

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主料

鸡枞菌100g；排骨300g；

辅料

葱段2根；

调料

食用油1匙

食盐适量

松茸鲜粉3g

鸡枞菌排骨汤的做法步骤

1：鸡枞菌洗净浸泡在清水中。

2：排骨焯水后洗净，重新放清水，加生姜料酒煮沸。

3：中小火慢慢炖半小时以上，炖至排骨汤开始变白色。

4：加鸡枞菌和食盐继续炖二十分钟左右。

5：待排骨炖烂撒上葱段。

6：调入松茸鲜粉，没有可以放点鸡精，调匀后出锅。

排骨汤

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主料

排骨看自己哦；

辅料

胡萝卜1根；莲藕1个；玉米1个；

排骨汤的做法步骤

1：准备好配菜和排骨，排骨煮一下去血水捞起冷水冲洗备用

2：加入水开大火煮20分钟

3：然后关小火煮20分。

排骨汤

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主料

排骨适量；

辅料

香菇适量；海带适量；胡萝卜适量；盐适量；枸杞适量；小茴香适量；白胡椒粉适量；

排骨汤的做法步骤

1：第一步。。凉水里煮排骨。姜葱，料酒去腥味～撇腥沫子～

2：捞出的排骨，放入电饭锅里。加入葱。姜，小茴香，盐，白胡椒粉。水根据人多多少来加～电饭锅哪个项的时间最长摁那个。然后把海带切片。胡萝卜切成丁。香菇切条～

3：等锅排气后。加入海带。香菇，胡萝卜，枸杞。再摁时间最短的项～一道美味的汤就出锅喽～有没有想喝～那就自己动手吧～

排骨汤

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主料

排骨适量；香菇适量；海带适量；青岗菌适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；花椒适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；

排骨汤的做法步骤

1：香菇、海带、青岗菌提前洗净泡发。

2：姜切片，葱切段，5、6粒花椒备用。（葱姜花椒料酒都是用来去腥增香。）

3：排骨洗净，和海带一起冷水下锅，入姜片、料酒，焯水后撇去浮沫备用。（排骨冷水下锅可以更好地去除血沫，适用于炖汤；如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩。）

4：电压力锅中注入适量热水，放入排骨、海带、香菇和青岗菌，再放入姜片，葱段和花椒粒，入一调羹料酒、四分之一调羹醋，调到“煲汤”档。（煲汤或烧菜要加热水，肉类遇冷水会变柴，口感不好。加入醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。）

5：起锅后调入盐和鸡精，按自己的口味滴入香油或撒入葱花。

小窍门

Ps:几个小窍门：1、煲汤时入葱、姜、花椒和料酒可以去腥增香，不喜欢花椒也可以不放。2、排骨焯水时，冷水入锅可以更好地去除血沫，适用于炖汤；如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩，适合红烧或炒菜。3、煲汤的水一次加够，中间实在要加水也要加热水。4、煲汤加入一点醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。5、上述大部分窍门针对所有煲汤或红烧都有效。

排骨汤

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主料

排骨100g；

辅料

小香葱少许；纯净水适量；

调料

盐少许

花椒几粒

姜三片

排骨汤的做法步骤

1：姜切片，花椒几粒。

2：葱切碎。

3：排骨洗净切段。

4：排骨开水淖一下，去除血水。

5：砂锅里加适量水，再加入排骨、姜、盐和花椒，烧开后用小火慢炖两个小时。

6：关火撒入少许香葱调味。

7：盛入碗中即食。

8：清淡好喝。

排骨鸡翅盖烧饭

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主料

鸡翅适量；排骨适量；

辅料

香菇6朵；瓢儿菜5颗；小米辣6颗；小葱1颗；芹菜心3颗；大蒜3粒；生姜适量；

配料

淀粉适量

十三香适量

蚝油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

香油一小勺

黄糖适量

料酒适量

排骨鸡翅盖烧饭的做法步骤

1：排骨，鸡翅先掉水，煮2分钟，捞出后放清水中漂洗一下

2：准备材料，香菇留菌扇，切十字花刀

3：锅中放水，放姜片，滴2滴醋，料酒2大勺，放排骨，鸡翅大火煮15分钟

4：15分钟后放小米辣，香菇，继续中火煮15分钟

5：汤煮过半，放蚝油，酱油，黄糖，大蒜中火煮10分钟

6：准备水淀粉，多留汤汁，把水淀粉倒入锅中搅拌均匀，滴几滴香油，放入小葱关火

7：煮好的米饭，盛入碗中压紧

8：倒扣盘中

9：瓢儿菜放入锅中烫1分钟

10：随意摆盘

排骨汤

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主料

排骨700g；

辅料

食盐2勺；干菇适量；红枣适量；姜片5片；银耳适量；枸杞适量；

排骨汤的做法步骤

1：排骨剁碎，用冷水泡几分钟去血水。

2：准备好各种配料。

3：先把排骨放进去，加水（水量可以多一点）然后把姜片，干菇，红枣，银耳加入。加入两勺食盐搅拌。开大火炖10分钟，转中火炖10分钟。

4：炖熟了再把枸杞放进去，搅拌一下就可以出锅了。（等熟了才能放枸杞，不然放进去炖太久就烂掉）

排骨汤

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主料

排骨1条；薏米8克；芡实5克；扁豆5克；党参5克；枸杞5克；黄芪5克；

辅料

食盐2克；

排骨汤的做法步骤

1：把所有材料洗干净放到炖盅里，加适量水

2：把炖盅放到电力高压锅里炖一小时

3：炖好了，调味即可

4：清甜排骨汤

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