粉条烧带鱼是一道经典家常菜，将带鱼的鲜嫩与粉条的滑爽完美结合。做法简单易学，先将带鱼煎至金黄，再加入泡软的粉条一同烧制，让粉条充分吸收鱼汤的鲜美。成菜咸香入味，汤汁浓郁，无论是配米饭还是佐酒，都是令人回味的美味选择。

烧带鱼

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主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

烧带鱼的做法步骤

1：碗中加腐乳压碎。

2：加盐、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：带鱼摘洗干净，选中段裹上面粉。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：鱼煎好，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

6：倒入料汁，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

7：盛出享用。

小窍门

料汁依据个人口味调制。

红烧带鱼

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主料

带鱼1斤；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；干红辣椒5个；

调料

生抽15ml

料酒30ml

白糖10g

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净去除内脏，葱姜蒜，八角干，红辣椒准备。

2：带鱼沾面粉放入油锅中煎至两面金黄。

3：煎好的带鱼段盛出备用。

4：锅中放油烧热，倒入葱姜蒜八角，干红辣椒煸炒出香味。

5：倒入生抽，料酒，白糖和适量的清水烧开。

6：放入煎好的带鱼段，大火烧开，中火熬制15分钟。

7：最后大火收汁。

8：盛入盘中，捞去葱姜蒜八角干红辣椒，将汤汁淋在盘中即可。

烧带鱼

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主料

带鱼一包；

辅料

葱一棵；蒜两瓣；生姜一块；

调料

油适量

盐2勺

生抽一勺

蚝油一勺

辣椒粉一勺

料酒一勺

烧带鱼的做法步骤

1：葱蒜切好，带鱼洗净用生姜，料酒，盐腌制。

2：电饼铛预热，然后放入适量油，放入带鱼两面煎黄。

3：锅内再放入适量油，放入蒜，生姜，干辣椒爆香，放入带鱼，放盐生抽蚝油调味，加入适量水炖煮一会儿，撒上葱段翻炒下，盛出就可以了。

4：装盘

红烧带鱼

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主料

带鱼1条；

辅料

葱适量；八角1个；干红辣椒3个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖5g

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼段洗净处理干净准备。

2：带鱼段沾上面粉放锅中小火煎制。

3：煎至两面金黄捞出。

4：锅中留油，放葱，姜，蒜，八角炒出香味。

5：放入带鱼段煸炒一分钟。

6：生抽料酒白糖调汁。

7：加入干红辣椒煸炒，加生抽，料酒，白糖大火烧开小火熬制。

8：大火收汁。

9：盛出。

烧带鱼

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主料

带鱼适量；葱适量；姜适量；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

生抽适量；醋适量；盐适量；糖半勺；老抽少量；料酒一勺；白酒一勺；植物油适量；

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼收拾好，切小段。

2：葱姜切片。

3：打一个鸡蛋放入小碗调匀，准备适量面粉。

4：把带鱼两面蘸上面粉，放入蛋液中，把带鱼裹上蛋液。

5：锅中放入植物油，烧热，放入裹好淀粉和蛋液的带鱼炸至金黄。

6：把带鱼捞出，油倒出，剩下适量底油，爆香葱姜。

7：放入适量生抽少量老抽，适量醋，一勺料酒一勺白酒，半勺糖。

8：加入适量清水。

9：放入炸好的带鱼。

10：大火烧开。

11：汤汁粘稠关火出锅。

12：成品图。

葱烧带鱼

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主料

带鱼适量；葱适量；

辅料

姜适量；

配料

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

生粉适量

白糖适量

葱烧带鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：带鱼洗净，控干，用少量胡椒粉和盐腌制一下

3：随后拍上干淀粉

4：葱切段、姜切片，小尖椒切段

5：锅里放适量油，烧至6、7层熟放带鱼中火慢煎

6：煎至微微焦黄后放姜片继续煎一会

7：随后淋入适量酱油，爆出香味

8：兑入一小碗水

9：放入辣椒、葱

10：大火烧开，小火焖煮6、7分钟

11：调入适量白糖，用大火收汁即可

粉条烧带鱼

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主料

带鱼350g；粉条100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

粉条烧带鱼的做法步骤

1：粉条用冷水浸泡。

2：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：带鱼摘洗干净裹上面粉。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

6：倒入料汁。

7：粉条入锅，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、料汁依据个人口味调制。

白菜粉丝烧带鱼

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主料

带鱼适量；粉丝适量；白菜适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

柠檬汁适量

酱油适量

料酒适量

糖适量

米醋适量

白菜粉丝烧带鱼的做法步骤

1：带鱼切段加入少许姜葱蒜，盐，挤入柠檬汁拌匀腌制一下。

2：粉丝用温水浸泡。

3：切好姜葱蒜，辣椒。

4：白菜切块。

5：锅里热油5成热，放入带鱼小火炸至金黄捞起控油。

6：锅里留底油把白菜炒至断生铲起。

7：热油爆香姜葱蒜，加入适量水大火烧开。

8：倒入带鱼，料酒，酱油，米醋，糖拌匀煮两分钟。

9：再加入粉丝，辣椒，白菜翻炒均匀，煮一分钟，最后加入盐调味，大火收汁即可。

烧带鱼

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主料

带鱼400克；

辅料

料酒10克；生抽10克；老抽2克；红醋4克；盐适量；八角1个；葱适量；面粉适量；糖2克；姜适量；蒜末适量；

烧带鱼的做法步骤

1：备食材。

2：将洗净的带鱼拍上面粉。

3：入油锅中小火煎制两面成金黄色时盛出。

4：煎鱼的油倒掉，洗净锅。锅入油烧热下葱姜蒜爆香，烹入味汁（料酒、生抽、醋、盐、糖、80克水）。

5：放入带鱼，小火两面烧制带鱼成熟（约十分钟）。

烧带鱼

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主料

带鱼1条；

辅料

姜1块；葱1根；蒜1根；

调料

料酒1勺

醋半勺

生抽1勺

盐少许

油15ml

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。

2：葱姜蒜如图切好备用。

3：油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。

4：这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。

5：就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。

6：倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。

7：加入葱蒜叶，略翻一下即可。

8：做好了，超下饭的带鱼就好了。

小窍门

这个做法可以大部分的鱼，煎鱼要有点耐心，其他的都很简单。

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