腊肉炒香芹是一道经典的家常菜，以其咸香脆嫩、风味独特而深受喜爱。这道菜看似简单，却能在各家厨房中变幻出丰富的美味。无论是先煸炒腊肉释放油脂，还是急火快炒保持香芹爽脆，不同的做法都能让腊肉与香芹碰撞出诱人的火花。从添加豆干、辣椒提味，到用蒜末、料酒增香，家常的做法总能让这道菜成为餐桌上最受欢迎的下饭佳肴。
香芹炒腊肉
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主料
腊肉适量；
辅料
香芹适量；红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
香芹炒腊肉的做法步骤
1：腊肉，香芹。
2：腊肉切片，芹菜切丝，辣椒切丝。
3：烧油放进切好的腊肉炒匀，。
4：煸至出油，
5：再放进辣椒丝提辣。
6：再放进香芹炒匀。
7：炒入味。
8：最后淋上生抽，放点十三香，味精炒匀出锅。
9：装盘上桌。
腊肉炒芹菜
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主料
腊肉1块；芹菜1棵；
辅料
酱油2勺；白糖5g；料酒1勺；
腊肉炒芹菜的做法步骤
1：芹菜洗净去根，腊肉切片。
2：葱姜蒜花椒油准备。
3：锅中放油小火煎腊肉出油。
4：放入芹菜炒熟，加酱油，白糖，料酒炒匀。
5：装盘。
腊肉炒水芹
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主料
腊肉适量；水芹适量；金龙鱼谷维多稻米油适量；
辅料
盐适量；味精适量；
腊肉炒水芹的做法步骤
1：水芹择去叶子洗净切段，腊肉切丝。
2：锅内先不放油，放腊肉先熬出部分油。
3：倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。
4：油热后加入水芹炒。
5：稍炒后加盐炒匀，加一点点味精出锅。
腊肉炒西芹
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主料
西芹1棵；腊肉1条；胡萝卜半根；
辅料
盐1/4茶匙；鸡粉1/2茶匙；蒜4瓣；玉米油1大匙；
腊肉炒西芹的做法步骤
1：西芹洗净，撕去粗丝，切小段。
2：胡萝卜去皮切片
3：腊肉去皮切薄片。
4：蒜切末。
5：热油锅，把胡萝卜炒一下
6：放腊肉炒至透明。
7：放入蒜末炒香。
8：倒入西芹炒，撒少许水稍煮一下。
9：放盐和鸡粉调味即可。
10：爽脆清香。
西芹炒腊肉
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主料
腊五花肉150g；西芹100g；红椒30g；
辅料
油适量；盐适量；花椒适量；大料适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；
西芹炒腊肉的做法步骤
1：将腊五花肉切片，用开水浸泡2小时，下锅前用清水冲洗一下表面的油渍。
2：锅里倒入油，放入花椒、大料、葱、蒜爆香。
3：放入腊肉翻炒。
4：加入料酒、生抽。
5：加入西芹、红椒。
6：最后加入盐、蚝油。
小窍门
腊肉一定要先浸泡，泡过的腊肉会变软些，这样口感更好。
腊肉香干炒芹菜
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主料
腊肉55克；香干70克；芹菜245克；
辅料
盐适量；味精适量；
腊肉香干炒芹菜的做法步骤
1：食材：腊肉、香干、芹菜（已清洗切开）
2：将腊肉和香干放在案板上分别切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的芹菜和香干翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即可。
芹菜炒腊肉
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主料
腊肉100g；
辅料
芹菜50g；
调料
生抽1勺
芹菜炒腊肉的做法步骤
1：芹菜切成小截。
2：腊肉放入锅里干煸。
3：等油脂煸炒出来。
4：放入芹菜翻炒。
5：出锅前放入生抽即可。
小窍门
腊肉盐味很重，不要放盐。
芹菜炒腊肉
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主料
腊肉1块；芹菜1把；青尖椒2个；红尖椒2个；蒜瓣4瓣；大葱半根；
辅料
油适量；盐少量；豆瓣酱1小勺；
芹菜炒腊肉的做法步骤
1：青红尖椒切粒、蒜瓣切粒、大葱切末。
2：腊肉切片，再对半切开。青菜洗净切斜刀块。
3：热锅下油，放入青红尖椒、蒜末、大葱末爆香。放入适量的豆瓣酱炒香。
4：下腊肉炒香
5：最后下入芹菜，翻炒均匀。加入少量的盐，水，盖上盖子焖一段时间即可出锅。
6：出锅
小窍门
1、如果怕芹菜炒的过黄，可以先将芹菜焯熟，然后炒的时候只需要下锅翻炒一会就可以了。2、盐一定要少，腊肉和豆瓣酱都有咸味，我炒的时候只加了一点点点。
西芹炒腊肉
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主料
腊肉250g；西芹200g；
辅料
蒜瓣三四个；八角几粒；香油少许；
西芹炒腊肉的做法步骤
1：蒜瓣切片，八角掰成小粒。
2：西芹洗净切成寸断，煮熟的腊肉切成片备用。
3：平底锅里倒入少许油，油热时放入蒜片和八角炒出香味。
4：倒入腊肉翻炒。
5：然后倒入西芹，加入少许开水，翻炒均匀。滴入少许香油，装盘出锅。
小窍门
腊肉本身已有盐味，翻炒时不需再放盐。
芹菜炒腊肉
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主料
贵州腊肉1块；芹菜1棵；
辅料
生抽2勺；料酒1勺；葱姜适量；
芹菜炒腊肉的做法步骤
1：芹菜洗净，去除叶子。
2：腊肉切片，葱切末，芹菜斜刀切条。
3：锅中放油炒腊肉至炼出油。
4：然后放芹菜煸炒断生，加生抽，白糖炒匀即可。
5：装盘。
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