酱焖四季豆，一道看似家常却滋味无穷的下饭菜。十种做法各有巧妙：有的用黄豆酱打底，醇厚香浓；有的加少许五花肉煸炒，添了荤香；还有的以干辣椒和花椒提味，咸鲜中透着一丝麻辣。核心都在于“焖”字——让四季豆在酱汁中慢慢收汁，吸足滋味，变得软糯入味。无论哪种做法，出锅时那扑鼻的酱香，总能让人忍不住多盛一碗米饭。

酱爆四季豆

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主料

五花肉50g；四季豆200g；红椒半个；

辅料

鸡精适量；糖适量；酱油适量；马大嫂酱适量；黄酒适量；大蒜子适量；

酱爆四季豆的做法步骤

1：将所需的食材备好。

2：将准备好的食材全部切配好.

3：热锅放入色拉油少许，把切好的五花肉放入锅内煸香煸干。

4：放入马大嫂少许、大蒜子，小火煸炒下.

5：放入切好的四季豆翻炒下。

6：放入调料鸡精、糖、酱油少许，翻炒下

7：待汤汁收的差不多时放入红椒，翻炒几下

8：一道下饭菜就做好了.

小窍门

1四季豆最好油里过下.

酱香干贝四季豆

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主料

四季豆450g；干贝10g；

辅料

蒜瓣3个；金格勒酱15g；番茄沙司15g；蚝油20g；砂糖1小勺；盐少许；红辣椒1个；料酒1小勺；香油少许；色拉油适量；

酱香干贝四季豆的做法步骤

1：四季豆斜切小段

2：干贝提前用料酒浸泡，然后用微波叮30秒后，取出用刀背碾成丝

3：取一小碗加入金格勒酱（其实这个就是有点辣味面酱）、蚝油、番茄沙司、砂糖和清水

4：搅拌均匀备用

5：起油锅爆香蒜末和红辣椒

6：放入干贝丝炒香

7：再放入四季豆翻炒

8：加点盐继续翻炒至发软

9：加入调好的酱汁翻炒

10：煮到汁水快收干后淋上香油炒匀即可

小窍门

酱料根据自己喜好调整，四季豆一定要煮透点

酱爆四季豆

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主料

四季豆500克；葱1棵；蒜5个；蚝油2勺；酱油1勺；盐1勺；白糖1勺；鸡精粉1勺；

辅料

甜面酱1勺；

酱爆四季豆的做法步骤

1：葱切段、蒜切片

2：四季豆切段

3：油烧热，放葱段、蒜片爆香，接着放四季豆段

4：翻炒一下

5：加蚝油、白糖、盐、酱油、甜面酱、开水

6：翻炒一下

7：盖盖焖一会儿

8：待四季豆软熟入味了，大火收汁，最后放鸡精粉翻一下出锅

9：装盘

10：0K了

豆豉四季豆

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主料

四季豆一把；

辅料

豆豉一勺；蒜少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐少许

豆豉四季豆的做法步骤

1：豆豉备用。

2：蒜切碎，备用。

3：四季豆洗净,掐头去尾撕去老丝，切段。

4：锅烧热放适量油，爆香蒜末，加入四季豆煸炒至绿色,加入豆豉，少许盐煸1分钟再加适量水，焖至断生即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜，香。

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

酱烧四季豆

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主料

四季豆300克；

辅料

黄豆酱适量；酱油适量；蒜头适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；辣椒适量；

酱烧四季豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：去掉两边豆筋。

3：再切小段。

4：四季豆焯水。再捞起。

5：准备好调味料（酱油、蚝油、黄豆酱、盐、糖）

6：下油锅，爆香蒜头后，倒时四季豆翻炒。

7：接着加进调味料翻炒。

8：最后加进辣椒翻炒至熟即可。

小窍门

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感。

豆酱闷肉

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主料

里脊肉适量；

辅料

肖大妈豆酱适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；鸡粉适量；姜适量；葱适量；

豆酱闷肉的做法步骤

1：里脊切薄片，用料酒，盐，黑胡椒粉腌制，可提前腌制一两个小时

2：材料图。

3：葱切葱段，姜切薄片

4：葱姜段放油锅爆出香味

5：下入肉片煸炒

6：加一点鸡粉继续煸炒至肉片断生

7：倒入豆酱，因为豆酱本身是咸的，所以不用再加盐了，

8：倒入适量水闷煮至收汁就可以出锅了，

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

茄酱炒四季豆

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主料

四季豆适量；红菜椒适量；

辅料

蒜末适量；

配料

盐适量

鸡精适量

番茄酱适量

油适量

茄酱炒四季豆的做法步骤

1：把四季豆摘取两头的尖角，撕去两侧的筋线

2：然后斜切成小段

3：锅里的水烧热后，倒入里面煮熟

4：完全煮熟后沥干水盛起来

5：锅里加适量的油烧热加入蒜末爆香

6：倒入红椒里面翻炒

7：马上倒入四季豆里面一起翻炒

8：加入一点番茄酱里面炒匀

9：最后加入盐和味精翻炒均匀就可以出锅了！

小窍门

四季豆提前用水煮熟透，这样里面的毒素就会消除了！

炒四季豆

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主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

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