凉拌芹菜芯以其清爽脆嫩、做法多样的特点，成为家常餐桌上的开胃佳品。无论是搭配香醋、辣椒的酸辣风味，还是融入麻酱、蒜蓉的醇香口感，都能瞬间激活味蕾。掌握这十种简单易学的做法，您也能轻松做出爽口又下饭的凉拌菜，为日常饮食增添一抹鲜绿与健康。

凉拌芹菜叶

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主料

芹菜叶适量；

辅料

蚝油适量；香油适量；辣椒油适量；生抽适量；糖适量；醋适量；

凉拌芹菜叶的做法步骤

1：芹菜的叶子不要扔，焯下水这样的拌的小咸菜特别入味

2：攥干水份备用

3：然后加上面菜谱里的各种调味料拌匀即可

4：好吃的小咸菜就拌好了

5：请您品尝

6：成品

凉拌芹菜叶

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主料

芹菜叶适量；

辅料

花生碎适量；

配料

香油适量

生抽适量

盐适量

凉拌芹菜叶的做法步骤

1：芹菜叶洗净备用

2：焯水备用

3：准备各种调料，芹菜叶挤干水分

4：将各种调料拌匀

5：最好撒上花生碎

6：装盘即可

小窍门

没有花生碎点缀点白芝麻也不错的。

凉拌芹菜叶

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主料

芹菜叶300g；

辅料

大蒜2瓣；

调料

陈醋2勺

生抽1勺

香油勺

辣椒油1勺

盐1g

白糖半勺

凉拌芹菜叶的做法步骤

1：芹菜叶洗净，攥干水，切碎，大蒜切片。

2：加入所有的调料，口味淡的少加盐，不喜欢甜的不加糖，不吃辣的不加辣椒油。

3：还可以热一点油，泼上去更香。

小窍门

一点点糖是为了提味，香油不要省略。

凉拌芹菜

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主料

芹菜若干；胡萝卜若干；

辅料

盐若干；蚝油若干；麻油若干；醋若干；

凉拌芹菜的做法步骤

1：芹菜胡萝卜切成丝

2：锅内烧水

3：水沸后，下入芹菜丝胡萝卜丝，煮30秒捞出。

4：把醋，盐，香油，蚝油均匀淋在芹菜胡萝卜丝上，拌匀即可

凉拌芹菜

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主料

芹菜1把；香干2块；

辅料

虾皮1勺；花生米2勺；

调料

食用油4~5滴

食盐1小搓

大拌菜口味沙拉汁1勺

凉拌芹菜的做法步骤

1：备好全部食材。

2：芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。

3：锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。

4：放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。

5：攥干水分，放在案板上。

6：切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。

7：香干洗净，切小丁。

8：将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。

9：再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用。

10：淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。

11：用筷子翻拌均匀。

12：装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。

13：酸甜咸鲜，还带有微微的辣，非常地清爽开胃。

小窍门

1、芹菜的焯烫时间不能长，变色断生即可，大概40秒左右。2、焯烫绿色蔬菜时加点油和盐，既能给蔬菜入底味，也能使蔬菜的色泽更加翠绿和爽口。3、做凉拌菜，里面的配菜，可随家人口味来添加。4、这种大拌菜口味的凉拌汁是复合型调料，为酸甜咸鲜辣的口感，没有的话，可以根据自家口味放盐糖、生抽、香醋和香油等。

凉拌芹菜

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主料

芹菜500克；粉丝50克；

辅料

黄芥末1勺；花椒1匙；姜粉1匙；蚝油1匙；香醋1勺；生抽1勺；

凉拌芹菜的做法步骤

1：黄芥末加开水和成糊糊，画圈搅拌一会，然后保鲜膜封好放冰箱冷藏。

2：芹菜洗干净切成寸段

3：锅中水开后将芹菜煮熟。可以先放芹菜杆，稍煮下再放叶子，煮的时候不能盖盖子，不然菜就黄了。煮好后捞出挤干水分；再放入粉丝或粉皮煮好捞出。

4：从冰箱取出黄芥末，再加入花椒面、姜粉、盐、蚝油、生抽，用热油泼一下，再加入香醋，搅拌均匀后倒入芹菜中搅拌均匀。

5：装盘即可。

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主料

芹菜叶300克；

辅料

盐适量；味极鲜生抽适量；

凉拌芹菜叶的做法步骤

1：把芹菜叶洗净。

2：锅烧开水，点几滴油，少许盐。

3：放入芹菜叶汆烫。

4：烫熟后即可关火。

5：捞出，晾凉，攥干水分。

6：切碎后，加少许盐、味极鲜生抽拌匀即可。

凉拌芹菜

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主料

芹菜适量；花生米适量；黄豆适量；

辅料

盐适量；

凉拌芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净，切段。

2：花生米和黄豆煮熟，捞出。

3：芹菜淖一下，捞出，过凉水。再把芹菜.花生米和黄豆放在一起加盐和香油调味，拌匀即可。

凉拌芹菜

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主料

芹菜2棵；胡萝卜1根；木耳适量；火腿适量；花生米适量；蒜2瓣；盐适量；糖适量；香醋适量；鲜酱油适量；花生油适量；

辅料

花椒适量；

凉拌芹菜的做法步骤

1：胡萝卜切丝放热水中焯烫

2：木耳提前泡发，切丝放热水中焯烫，同样处理一下芹菜，忘记拍芹菜的图了

3：花生米提前煮好，我用的是剩下的话梅花生。

4：火腿切丝备用

5：蒜切碎，放入适量的盐和糖

6：加入香醋

7：倒入适量的鲜酱油调匀备用

8：锅中放少许花生油，放入花椒烧热

9：烧热的花生油趁热浇在调好的碗汁中调匀

10：将所有材料混合

11：倒入调好的碗汁拌匀即可

12：成品

凉拌芹菜

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主料

芹菜一斤；

辅料

蒜末少量；油适量；盐少量；辣椒么少量；

凉拌芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净。

2：切段。

3：水烧开，加入一勺盐。

4：倒入芹菜。

5：时间煮久一点，芹菜煮至有点软。

6：过冷水后抓干水分，加入盐抓匀。

7：辣椒末放芹菜上。

8：加入适量的茶油，小火，将蒜末倒入煸出香味倒入碗里。

9：筷子搅拌均匀。

10：成品出来，因为没有添加太多调味料味道保持了芹菜应该有的香味。

小窍门

芹菜过水时加入盐是让芹菜保持绿色不发黄，我做菜不喜欢添加太多调味料，喜欢吃调味料的可根据自己喜欢添加。

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