正宗羊肉豆花汤，以其醇厚鲜香、暖身滋补的特点，成为许多食客的心头好。这道汤品的精髓在于羊肉的细嫩与豆花的滑爽完美融合，汤底则讲究用羊骨慢熬出浓白醇香。各地做法虽有差异，但核心不离精选食材与耐心烹调。无论是清炖原味，还是加入香料提鲜，一碗下肚，总能带来从胃到身的温暖慰藉，是秋冬时节不可错过的美味。

羊肉汤

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主料

羊腩1.5斤；板栗200g；胡萝卜1根；甘蔗2节；

辅料

八角1颗；胡椒粉1匙；姜少许；

调料

食盐适量

蚝油1匙

酱油1匙

羊肉汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：甘蔗需要砍小块，胡萝卜去皮切厚块。

3：先将羊腩、板栗、甘蔗加入高压锅，加一匙胡椒粉。

4：加入一颗八角、姜和适量清水。

5：中火煲至上汽，计时3分钟关火。

6：等汽下去再打开。

7：倒入胡萝卜。

8：继续盖上盖子，上汽计时2分钟关火。

9：加入适量食盐、少许蚝油、酱油调味即可食用。

10：成品。

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主料

羊肉400克；羊骨适量；羊血适量；盐适量；

辅料

香菜适量；香醋适量；胡椒粉适量；辣椒油适量；姜适量；

羊肉汤的做法步骤

1：准备原料。

2：羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。

3：锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可，各种脏东西都被逼出来了。

4：将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。

5：锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。

6：转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。重新放回锅中，继续炖40分钟左右。

7：羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。

小窍门

◎焯羊肉和羊骨时，一定要凉水下锅，这样才能把脏东西慢慢地逼出来。

羊肉汤

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主料

羊肉500克；

辅料

党参8克；黄芪8克；红枣5克；枸杞5克；姜2克；食盐3克；

羊肉汤的做法步骤

1：所有药材洗干净，浸泡会

2：羊肉去去血水，然后洗干净沥干水份，最后放到锅里

3：药材洗干净，一起放到锅里

4：加适量水，开始炖

5：药膳羊肉汤炖好了，加食盐调味

6：滋补羊汤

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主料

羊肉适量；三生川红油辣椒适量；

辅料

胡椒粉适量；白萝卜适量；红枣适量；葱适量；姜适量；香菜适量；黄酒适量；盐适量；三生川红油辣椒适量；陈醋适量；生抽适量；白糖适量；

羊肉汤的做法步骤

1：羊肉切块洗净，放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出羊肉块冲洗干净。

2：白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜切段，姜蒜切片。

3：取砂锅，放入羊肉、姜蒜片、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫。

4：淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

5：把白萝卜块放入砂锅中，大火烧开转小火继续炖30分钟左右。

6：至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味。

7：用陈醋、生抽、三生川红油辣椒和白糖调制蘸碟。

8：盛出羊肉汤，撒上香菜即可。

小窍门

切好的羊肉要先煮，撇去浮沫，再让入砂锅中慢熬，（讲究的客官可以先将羊肉炒制一下再熬汤，用羊油爆炒过后的羊肉熬出来会更鲜嫩一些）。

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主料

羊肉300克；大白菜150克；红枣6粒；粉丝50克；

辅料

盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；

羊肉汤的做法步骤

1：所有食材

2：羊肉过水洗净，红枣和粉丝洗净，大白菜洗净切碎

3：锅中放水放入羊肉，放少许黄酒

4：放少许姜煮30分钟

5：再放入红枣焖煮至羊肉酥

6：放入大白菜

7：再放入粉丝煮3分钟

8：放少许盐

9：最后放少许味精即可

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主料

羊肉适量；胡萝卜适量；恰玛古适量；土豆适量；

辅料

姜适量；盐适量；

羊肉汤的做法步骤

1：胡萝卜切块

2：土豆切块

3：恰玛古切块

4：羊肉淖水

5：倒入高压锅

6：所有块类倒入，加姜片，加点点糖

7：1小时候，出锅加点盐

小窍门

加糖可以体鲜，也可以让肉更烂，但是要少加哦，盐必须熟了再放，比较健康。

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主料

陕北羊肉4斤；

辅料

陕北沙葱1颗；地胶50克；花椒50克；生姜适量；辣椒一小把；蒜头半个蒜；盐适量；

羊肉汤的做法步骤

1：羊肉过水紧一下

2：水开后，把肉捞出来过凉水。锅中放凉水沫过羊肉，加上所有调料。

3：大火烧开，转小火炖，俩小时后过火。

4：把蒜头捣碎，加盐，醋和水适量，调成汁，做成沾水，把肉放入蘸料中即可吃了

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主料

羊肉2斤；

辅料

盐1勺；葱姜适量；味精半勺；

羊肉汤的做法步骤

1：羊肉洗净切切块

2：放清水中煮开，去除浮沫

3：转到砂锅中加葱姜煮2小时

4：加盐，味精调匀成品

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主料

羊肉适量；葱少许；姜少许；香菜少许；水适量；

辅料

盐少许；味精少许；料酒少许；

羊肉汤的做法步骤

1：准备食材

2：姜放入水中

3：水开后下入羊肉

4：羊肉变色后，放入盐，料酒

5：撇去浮沫

6：放入胡椒粉

7：放上葱和香菜、味精，即可

羊肉汤

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主料

羊肉适量；萝卜1个；胡萝卜1个；

辅料

盐适量；葱姜适量；八角适量；花椒适量；

羊肉汤的做法步骤

1：准备好材料

2：萝卜和玉米切好

3：锅里放入把羊肉焯水

4：放点八角和花椒

5：煮几分钟冲洗干净

6：放入炖锅

7：加点盐放入蔬菜

8：炖三刻钟

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