腊肠烧冬瓜是一道家常风味浓郁的美妙菜肴，它以腊肠的咸香醇厚与冬瓜的清甜软糯完美结合，碰撞出令人回味无穷的滋味。这道菜做法多样，既可直接切片同烧，让油脂浸润冬瓜；也可先将腊肠煸炒出香，再下锅焖煮；或加入香菇、虾米等提鲜，变化十分丰富。其烹饪过程简单快捷，无需复杂技巧，便能轻松做出一道色香味俱全的下饭菜，非常适合家庭日常餐桌。

冬笋炒腊肠

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主料

冬笋5个；

辅料

腊肠2节；

调料

味极鲜适量

盐适量

冬笋炒腊肠的做法步骤

1：冬笋剥皮清洗干净。

2：切成片。

3：腊肠蒸熟。

4：切成片。

5：烧一锅热水，把笋放进去焯下水，捞出备用。

6：起锅热油，下冬笋翻炒。

7：放适量味极鲜和盐（盐比平时炒菜稍微多一点）因为笋比较吃盐而腊肠带咸味，所以不能等下了腊肠在放盐。

8：下腊肠翻炒。

9：下葱叶翻炒出锅即可。

冬笋炒腊肠

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主料

冬笋150克；腊肠2根；

辅料

猪油半勺；蚝油半勺；葱蒜少许；水适量；

冬笋炒腊肠的做法步骤

1：准备好两三个小个儿冬笋，两根腊肠或一块腊肉。切蒜末葱丝备用。

2：将冬笋从中间纵向剖开，去掉老皮，根部和四周粗糙的部分。如果冬笋个头比较大，就先横向切段，再立刀纵向切片。

3：笋和腊肠都切厚片。

4：去除笋片的涩味：将小锅中加水和1勺盐，倒入笋片，大火煮沸后，换水，重新煮10分钟左右。将笋片捞出，泡在冷水中。

5：另一边，炒锅中放两块猪肥膘，小火煸出猪油。如果有现成的猪油就直接用。煸完的肥肉捞出，只留锅里融化的猪油。笋比较喜油，用猪油炒比用植物油的更滋润更香。

6：锅中倒入蒜末，爆香之后倒入沥掉水分的笋片，加半勺盐，大火煸炒。盐要先加，一是笋片不容易入味，二是加入腊肠再放盐的话，腊肠本身有咸味，叠加起来就太咸了。

7：再倒入腊肠和葱丝翻炒。也可以倒入蒜苗炒，家常菜可以根据个人口味调整用料哈。

8：出锅之前倒入半勺蚝油炒匀，盛出即可。如果没有蚝油，用生抽也可以。蚝油质地比较粘稠，容易挂在笋片上，比用稀的酱油生抽要入味。

烤肠烧冬瓜

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主料

黑胡椒烤肠150g；冬瓜300g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

烤肠烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤切成条。

2：黑胡椒烤肠切成条。

3：起油锅，葱姜入锅煸香，冬瓜入锅炒加适量水盖上锅盖烧一会儿。

4：烤肠入锅炒。

5：加盐炒均匀关火。

6：盛出享用。

小窍门

烤肠味道很好，不宜再添加多种调味品。

腊肠烧麦

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主料

糯米适量；腊肠两根；白玉菇250克；

辅料

葱头半个；

调料

大料一个

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

十三香适量

腊肠烧麦的做法步骤

1：腊肠切小丁。

2：白玉菇洗净切小段。

3：葱头切碎。

4：起锅烧油炸大料。

5：下腊肠煸炒。

6：下白玉菇翻炒均匀，放料酒，生抽，蚝油，白糖适量，盐一勺，十三香翻炒。

7：出锅放进提前蒸好的糯米里。搅拌均匀。

8：用饺子皮包好上锅蒸八分钟即可。

9：出锅装盘。

冬笋炒腊肠

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主料

腊肠适量；冬笋适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；大蒜适量；芹菜适量；

冬笋炒腊肠的做法步骤

1：食材

2：冬笋去壳切丝，辣椒切丝，切点大蒜和芹菜，腊肠切片

3：先炒腊肠

4：炒匀待用

5：另起锅烧油放进冬笋炒匀

6：再放进辣椒提辣辣椒炒匀

7：放盐和生抽炒香

8：倒进炒好的腊肠

9：炒匀

10：放进芹菜和大蒜

11：炒匀

12：最后撒上味精

13：出锅。

烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

腊肉烧冬瓜

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主料

冬瓜1000g；腊肉1条；

辅料

姜3-4片；蚝油1大匙；玉米油1大匙；

腊肉烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤切厚片。

2：腊肉切片。(朋友妈妈用梅头肉晒的腊肉，很瘦。)

3：姜切片。

4：热油锅，把姜片，腊肉爆炒一下。一

5：放冬瓜炒一下，倒入半碗水煮至软身。

6：放蚝油炒匀即可。(腊肉有咸味，蚝油要酌情放。)

7：简单美味的烧冬瓜。

腊肠丝瓜

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主料

丝瓜1根；川味熟腊肠半根；

辅料

葱适量；蒜适量；红辣椒适量；

调料

盐适量

腊肠丝瓜的做法步骤

1：腊肠半根，丝瓜一根。葱蒜、红辣椒适量。

2：炒锅烧油煸香葱蒜红辣椒。

3：加入丝瓜快速翻炒均匀。想丝瓜颜色好看，需切片后立即泡入水中（防氧化）煮锅中加几滴油快速焯水捞出。

4：丝瓜中加入适量的盐，翻炒均匀。

5：这时加入熟辣肠。

6：翻炒至熟腊肠肥肉变透明。

7：出锅。

干烧腊肠

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主料

腊肠适量；

辅料

油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；香葱适量；鱼香汁适量；

干烧腊肠的做法步骤

1：腊肠切片，

2：鱼香汁，

3：切点大蒜或香葱。

4：先炒腊肠，

5：炒香，

6：调进鱼香汁，

7：撒上辣椒粉，

8：撒上香葱或大蒜，

9：放点鸡精，

10：即成，整个过程用小火，不要烧焦了。

腊肉烧冬瓜

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主料

冬瓜500g；腊肉200g；

辅料

姜适量；鸡精少许；白糖少许；小红椒适量；葱适量；

腊肉烧冬瓜的做法步骤

1：腊肉用清水提前浸泡一夜

2：切薄片

3：葱、姜切好备用

4：锅中加油烧热后把油倒出，放入腊肉煸炒

5：腊肉油汁煸出后放入葱、姜煸出香味

6：加半碗清水，烧开后改中小火30分钟

7：冬瓜切片

8：小红椒斜刀切开

9：腊肉烧30分钟后倒入切好的小红椒、冬瓜片，冬瓜烧熟后调入鸡精、白糖即可

10：辣味腊肉冬瓜

11：腊味十足、辣味十足！

小窍门

腊肉本身是咸的，所以不用户再放盐了

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