凉拌黄豆芽，一道清爽开胃的家常小菜，看似简单却最能考验调味功夫。将鲜嫩豆芽快速焯水，保留其脆爽口感，再以蒜末、香醋、生抽和几滴香油巧妙调和，最后撒上葱花与辣椒丝提色增香。入口是豆芽的清新与料汁的酸辣交融，脆生生、凉丝丝，尤其适合夏日餐桌，开胃解腻，让人一口接一口停不下来。

凉拌黄豆芽

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主料

黄豆芽600克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱适量；干辣椒3顆；生抽1勺；香醋1勺；白糖半勺；姜适量；蒜末适量；

凉拌黄豆芽的做法步骤

1：豆芽清洗干净放入锅中焯烫。

2：准备葱姜蒜末和干辣椒段。

3：起锅烧油。

4：将葱姜蒜末，食盐和干辣椒段撒在豆芽上，淋上热油。

5：倒入生抽和香醋，撒上白糖搅拌均匀。

6：成品图。

凉拌豆芽

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主料

豆芽500g；

辅料

小米辣2个；蒜泥适量；葱适量；干辣椒3个；

调料

陈醋3勺

酱油2勺

盐适量

糖适量

蚝油适量

辣椒粉适量

胡椒粉适量

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽洗干净备用。

2：水开放入盐和油，少许糖。豆芽放进去30秒捞出过凉水。

3：捞出装盘后放入蒜泥，葱，辣椒。

4：调一碗酱汁，就是上面调料表的所有调料再加入三勺白开水。

5：锅里加入少许油，放入干辣椒。

6：酱汁倒进去，把辣椒粉撒在上面，泼上热油，酸辣爽口的凉拌豆芽就做好了。

7：几分钟就搞定啦～

凉拌豆芽

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主料

绿豆芽半斤；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；葱适量；香菜适量；蒜适量；

调料

味极鲜酱油一勺

白醋一勺

老干妈一勺

凉拌豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净，用热水焯一下，过冷水，淋干备用。

2：准备胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、香菜末、蒜末。

3：准备一勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺老干妈。

4：所有料放一起，带手套，抓拌均匀。

5：凉拌豆芽装盘。

6：可口小拌菜。

小窍门

如果不是减肥期我会再加糖、鸡精和耗油，为了吃清淡我把这些调料略去了。大家可以根据个人口味加适量调料。

凉拌豆芽

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主料

绿豆芽220克；香葱1棵；蒜头2瓣；小米椒1个；陈醋2大勺；芝麻香油1大勺；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油少许；细砂糖少许；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。

2：香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。

3：取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。

4：倒入陈醋。

5：再加入芝麻香油。

6：放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。

7：锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。

8：将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。

9：爽口开胃。

10：特别好吃。

11：冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^

凉拌豆芽

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主料

豆芽适量；大蒜3-4瓣；葱少许；青红椒2个；

辅料

辣椒面1勺；熟白芝麻1勺；生抽2勺；醋1勺；盐少许；花椒油几滴；糖少许；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽菜场买的，5块钱。

2：豆芽洗净，水开，加少许盐，烫一下。

3：豆芽稍微烫软，捞出过凉水、沥干。

4：煎锅中放少许油，把蒜末和青红椒爆香，离火，加调料搅匀。

5：调料倒入碗中，拌匀就可以啦。

6：简单又好吃的凉拌豆芽。

小窍门

豆芽我就烫了大概20秒，喜欢脆脆的口感。调料部分，我这个有点辣嘘嘘，小伙伴们依自己喜好来吧！

凉拌黄豆芽

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主料

黄豆芽适量；辣椒酱适量；酱油适量；香油适量；

辅料

皮蛋适量；陈醋适量；鸡精适量；橄榄油适量；

凉拌黄豆芽的做法步骤

1：备好主料：黄豆芽若干、皮蛋1个

2：烧开水焯熟黄豆芽备用

3：备好作料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、花椒油、香油、陈醋、酱油、老干妈、自制剁椒辣子

4：装盘成品

小窍门

皮蛋先在热水里烫一下，切的时候就不易沾刀

凉拌炝黄豆芽

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主料

胡萝卜一根；青笋一根；干木耳一小把；

辅料

大蒜两瓣；剁椒酱两汤匙；白芝麻两汤匙；盐半茶匙；糖半茶匙；寂静1/4茶匙；香油四汤匙；青花椒一汤匙；

凉拌炝黄豆芽的做法步骤

1：木耳冷水泡发两小时，切丝。胡萝卜切丝。青笋切丝。大蒜切末

2：青笋腌十分钟，放入盆中，胡萝卜丝和木耳丝用开水焯二十秒钟，捞出过冷水，沥干后倒入青笋丝中。

3：往盆里放入剁椒，糖，鸡精。盐搅拌均匀

4：锅中倒入香油，大火，四成熟时放入青花椒，冒烟时关火，将1/3的油倒在盆里，撒入白芝麻拌匀即可食用。

小窍门

使用青花椒只是为了让菜品吃起来又酥麻的口感，没有青花椒可以用红花椒代替

凉拌豆芽

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主料

绿豆芽200克；酱油10克；指天椒1个；葱花适量；橄榄油15克；

辅料

盐0.5克；醋5克；大蒜2颗；花椒十几颗；

凉拌豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗两次，用水泡15分钟，大蒜切碎，指天椒切圈

2：烧开半锅清水

3：捞出绿豆芽放入锅内直至锅内水开再煮半分钟

4：捞出沥干水分

5：锅内放入橄榄油

6：放入辣椒和蒜，盐，蒜末变金黄即可

7：热油和花椒蒜末直接浇在放了葱花的豆芽上

8：淋上醋和酱油，拌匀即可使用

凉拌豆芽

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主料

黄豆芽适量；

辅料

糖1勺；香醋1匙；生抽1汤匙；鸡精适量；辣椒适量；辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽清理好洗干净沥干

2：锅里倒入水烧开以后倒入豆芽烫3分钟

3：葱姜蒜末切碎

4：放入碗里加点辣椒油

5：放入生抽糖蚝油调成汁

6：辣椒汁浇再豆芽上

凉拌豆芽

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主料

黄豆芽170g；胡萝卜半根；黄瓜半根；芝麻油适量；鲜酱油适量；香醋适量；辣椒油适量；

辅料

盐适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：黄瓜胡萝卜洗净切丝

2：锅中放适量水煮沸将豆芽焯水

3：放入胡萝卜也一起焯一下

4：将黄瓜丝放入炒好水的豆芽和胡萝卜丝中

5：加入适量的盐

6：芝麻油

7：鲜酱油和香醋

8：再加入适量的辣椒油调匀即可

9：成品

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