翡翠虾仁包以其鲜香诱人的风味成为餐桌上的亮点。精选新鲜虾仁为主料，肉质弹嫩，搭配翠绿蔬菜，不仅色泽悦目，更添清爽口感。辅以姜末、料酒等调料提鲜，外皮薄而柔韧，蒸制后锁住食材原汁。一口咬下，虾的鲜美与蔬菜的清香在口中交融，层次丰富，令人回味无穷。

翡翠虾仁

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主料

鲜虾10个；上海青2棵；盐1/2勺；料酒1勺；酱油1勺；胡椒粉1/2勺；生粉1勺；

辅料

鸡粉1/2勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备好主材料，虾和上海青菜。

2：将虾洗净去壳去头，留住尾部，并在虾中间切开小口，两头别切断。

3：将虾尾部从中间小肚穿插过来。如图

4：整型好后入盘，加入酱油料酒，和胡椒粉盐腌着备用。

5：上海青去叶取梗，切成心型。

6：上锅入水烧开。

7：加入菜梗烫熟。

8：捞起备用。

9：将虾也烫熟。

10：捞起备用。

11：取个平盘，将菜梗如图中摆好。

12：再将虾铺在菜梗上面。

13：上锅加入少许油和水，鸡粉和盐烧开，用一勺生粉兑少许的水加入勾芡，使汤汁浓稠。

14：将汤汁淋在虾仁表面完成。

翡翠青虾仁

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主料

青虾仁200g；木耳适量；黄瓜1个；洋葱1/2颗；红椒1只；

辅料

蚝油8ml；胡椒粉适量；盐3g；花生油适量；淀粉5g；

翡翠青虾仁的做法步骤

1：青虾仁解冻后用蚝油，胡椒粉拌匀腌制半小时。

2：所有配菜切成丁备用，黄瓜用刀轻轻刮一遍，冲洗干净后用盐擦一遍，食材卫生很重要。

3：准备好水淀粉。

4：热锅冷油放入洋葱和红椒翻炒至八成熟。

5：倒入黄瓜丁加入盐迅速翻炒几下盛出来。

6：热锅冷油放虾仁炒至变色。

7：放入木耳翻炒几下。

8：倒入一起混合。

9：勾芡收汁即可。

10：盛盘开吃。

翡翠黄金虾

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主料

鸡蛋1个；黄瓜1根；虾仁6只；

辅料

味达美初榨炒菜香生抽6g；盐1g；胡椒粉0.5g；蒜2瓣；食用油5g；

翡翠黄金虾的做法步骤

1：原料：鸡蛋，黄瓜，蒜，虾仁，生抽。

2：虾仁切段，黄瓜切片，蒜切碎，鸡蛋去壳。

3：锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出。

4：锅中少许油，加入蒜炒香。

5：加入黄瓜翻炒。

6：加入生抽翻炒。

7：加入虾皮翻炒。

8：加入胡椒粉。

9：加入盐。

10：加入鸡蛋，炒匀出锅。

11：简单美味的菜上桌。

小窍门

生抽不要放多了，否则颜色就不好看了。

翡翠虾仁

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主料

芹菜1棵；虾20个；蒜泥1勺；

辅料

盐1勺；料酒1勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：芹菜洗净，切成条。虾仁去头和虾线。

2：锅烧热后，加入油

3：加入蒜泥爆香

4：加入芹菜，翻炒片刻加入水

5：等芹菜炒至半熟，加入虾仁

6：翻炒

7：加入盐和料酒

8：翻炒均匀

9：加入葱花

10：最后炒一炒即可

11：香

翡翠虾仁

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主料

虾仁150克；莴笋30克；

辅料

食用油适量；盐适量；糖适量；鸡蛋清适量；姜适量；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备所需主料，虾仁放入蛋清腌20分钟左右，莴笋切薄片，（切的越薄越好）。

2：锅中放入适量盐，水煮开，放入莴笋焯一下。

3：锅中放入食用油，油温高，放入姜片。

4：放入虾仁煸炒。

5：放入盐，糖翻炒，看到虾仁变色即可。

6：莴笋片卷一下，放在外围，中间放上虾仁即可。

金银翡翠虾仁

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主料

鸡蛋4个；鲜虾10只；

辅料

黄瓜半个；小葱6颗；生姜1块；

调料

盐适量

胡椒粉1勺

料酒半勺

湿淀粉少许

金银翡翠虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜虾洗干净取头取壳，开背去掉虾线。

3：放进碗里里面加生姜料酒腌制十分钟。

4：黄瓜去皮去瓤切成小块，蛋清和蛋黄分开里面加少许湿淀粉搅拌均匀。

5：锅中倒多一点油，油温七成热把蛋清滑散捞出。

6：蛋黄滑散捞出。

7：用余油将虾仁炒至变色。

8：将黄瓜片和小葱放进去翻炒两下。

9：蛋清和蛋黄放进去里面加少许盐和胡椒粉。

10：搅拌均匀关火。

11：香滑鲜嫩，低脂美味。

12：成品图。

小窍门

这道菜一个字鲜，不需要太多的调料。

翡翠凤尾虾

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主料

虾9条；窝笋1条；

辅料

小苏打少量；番茄酱15克；蒜头少许；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1克

翡翠凤尾虾的做法步骤

1：虾去壳、虾线，留尾，加入适量盐、胡椒粉、小苏打、蛋清、生粉、油抓匀腌制。

2：窝笋去皮。

3：窝笋切1厘米左右厚的块，洒上适量盐腌渍。

4：中间挖个虾能穿过的孔。

5：把虾穿入。

6：锅加入适量油烧至四成热下虾炸熟。

7：打起摆盘。

8：锅留少许油下蒜爆香。

9：下番茄酱炒香，加入少许水、盐煮至稠状。

10：浇在菜上面，0K。

翡翠虾球

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主料

基围虾300g；芥兰200g；

辅料

盐适量；鸡粉适量；白糖适量；小苏打适量；

翡翠虾球的做法步骤

1：1.将鲜虾洗净，剥取虾肉，从虾背改刀，挑出虾线

2：2.取适量的盐白糖鸡粉小苏打腌制15分钟，然后用水焯熟，取出沥干水分

3：3.将芥兰改斜刀，然后对半切开，焯水，水沸后捞出，沥干水分备用

4：4.然后将沥干水分的芥兰下锅翻炒，盛盘，然后将虾球入锅翻炒，出锅时勾少许薄芡，炒匀，码盘即可

翡翠虾仁

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主料

翡翠生虾仁10只；

辅料

玉米淀粉适量；面粉适量；

调料

食用油适量

食盐适量

生姜3片

料酒1匙

香葱1根

椒盐少许

黑胡椒粉少许

翡翠虾仁的做法步骤

1：将虾仁肚子的黑线剔除掉。

2：虾仁开背去掉虾肠。

3：加料酒，生姜，葱段和少许食盐腌制半小时以上。

4：一匙炸粉，一匙玉米淀粉搅拌均匀。

5：将腌制好的虾仁放干粉中裹上薄薄的一层粉。

6：裹均匀，虾背上也要打开裹上炸粉。

7：一个一个全部裹好后放置半小时左右，让虾仁充分吸收炸粉后，变得有些湿润。

8：热锅放适量食用油烧至七成热，放裹好粉的虾仁慢慢炸。

9：炸至表面金黄捞出沥干油份。

10：撒上椒盐，黑胡椒粉即可。

翡翠韭菜虾仁水饺

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主料

渤海青虾500g；猪肉400g；韭菜500g；面粉适量；菠菜3棵；

辅料

盐适量；味极鲜适量；食用油适量；鸡精适量；

翡翠韭菜虾仁水饺的做法步骤

1：菠菜洗净，放入榨汁机（或料理机）并加入适量的水。菠菜汁就做好了。（当然，如果没有榨汁机，用手挤也是可以的，就是会累一点啊！）

2：①面粉中加入菠菜汁，揉成光滑的面团醒20分钟。②用冷水揉面，醒20分钟。

3：猪肉剁成陷，加入少量味极鲜，搅拌均匀，待入味。

4：青虾洗净去头，扒出虾肉（头不要扔啊，可以炒成虾油，放入陷料中，味道会更鲜美啊！），虾肉切2厘米小块，放入少量盐腌制。

5：热锅内放适量食用油，把虾头放入翻炒，待虾头炒成红色，炒出虾油即可，把虾油倒出，放凉备用。

6：韭菜切沫，放入肉沫中，加入适量盐和食用油（盐少放一点即可，肉和虾已经入味），少量味精，加入已凉好的虾油，搅拌均匀。虾肉不要和韭菜猪肉搅拌一起，包饺子时单独放，以免搅拌不均匀有的包不上虾肉。

7：将绿色面团擀成长方形，原色面团揉成长条状，原色面放在绿色面上。

8：绿色面将原色面包裹起来，搓成长条状。

9：切成等量大小，擀成圆形面皮。

10：放入调好的韭菜猪肉，再放入虾肉。

11：美味的翡翠韭菜虾仁饺子就做好了。

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