葱香肉煎饼，一道融合了面食醇厚与肉香鲜美的传统小吃。其正宗做法讲究外酥里嫩、葱香四溢：以肥瘦相间的猪肉末为主料，调入姜末、酱油等提鲜，关键需加入大量新鲜葱花增添辛香。面皮需揉得软硬适中，包裹馅料后擀成圆饼，以平底锅小火慢煎至两面金黄焦脆。咬下一口，饼皮酥香、肉汁丰盈，葱花的清爽恰好化解油腻，是街头巷尾难以抗拒的暖心美味。

葱香菜肉煎饼

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主料

猪肉馅100克；面粉100克；粘米粉100克；玉米淀粉2汤匙；芹菜1根；菜圃50克；胡萝卜1/2个；小葱2根；

辅料

盐3克；鸡粉2克；油适量；五香粉少许；清水适量；

葱香菜肉煎饼的做法步骤

1：菜圃洗净后再浸泡20分钟，芹菜洗净切碎、胡萝卜洗净去皮

2：猪肉洗净、搅成肉馅

3：菜圃和胡萝卜、芹菜放入料理机内搅碎，倒入大盆中，加上面粉、粘米粉、玉米淀粉

4：小葱洗净切碎，倒入粉中，加上盐、鸡粉、五香粉拌匀

5：调入适量清水，面糊边搅拌边加水，直至面糊能成团、不干硬的状态

6：取出面团揉均匀

7：平底锅烧热，倒入适量食用油，用汤匙挖一团面糊，用手整理成大小一致的饼状，放入锅中，小火慢煎

8：煎至两面焦黄色即可

小窍门

食尚小贴士：煎饼不要摊的太厚，尽量薄一些容易熟，面粉中加入粘米粉和玉米淀粉，做出来的煎饼表皮焦脆，面香味十足，口感不错，菜圃略带爽口、咸中带香，吃起来有层次感，食尚所用的菜圃是自家腌制的，口感偏淡一些，如外买的则需要提前1小时浸泡，勤换多遍水才能去除咸味。

香菇肉葱煎饼

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主料

小麦面粉300g；肉适量；香菇2朵；香葱适量；

辅料

油少量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

香菇肉葱煎饼的做法步骤

1：准备面粉，用温水和面

2：和好在面放碗里就行

3：我用的是鲜香菇，所以要把香菇用开水煮一下，用干香菇泡发也行肉块没有拍到完整的，切碎了，也可以直接用肉末就行

4：肉、香菇、葱都切碎

5：然后把所有材料放到碗里，放油、盐、酱油、鸡粉调好，盐放多一点，比平常要咸一点

6：把砧板上洒点面粉，防止粘

7：然后分成几个小团

8：就用开擀面棒把面团擀平，因为不经常做，没有擀面棒，所以用了保鲜膜里面的纸桶做的

9：然后用刀从中间切开

10：放入馅料

11：然后把周边捏起来

12：火候是关键，一定要小火

13：锅里放入少量的油，只要把锅底弄均油就行

14：放做好的煎饼胚子

15：小火慢慢煎，一面黄了就可以煎另一面了，煎完就可以放盘子里，放凉就可以吃。

小窍门

煎一定要小火哦

香葱鸡蛋煎饼

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主料

面粉适量；玉米面粉适量；鸡蛋适量；小葱适量；

辅料

胡椒适量；鸡精适量；油适量；盐适量；

香葱鸡蛋煎饼的做法步骤

1：准备好食材待用.

2：面粉 玉米面 盐 胡椒 鸡精 蛋.

3：小葱切细粒.

4：面糊搅拌没粉粒,放入香葱拌匀.

5：平底锅刷－层清油,倒入面糊转平.

6：表层面糊稍干,刷一遍油.

7：轻轻翻面煎好.

8：出锅装盘即好.

全麦香葱煎饼

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主料

全麦粉100g；低筋面粉200g；鸡蛋2个；葱叶适量；

辅料

酵母3g；无铅泡打粉3g；盐1匙；鸡精1匙；

全麦香葱煎饼的做法步骤

1：鸡蛋全蛋打散。

2：倒入100克全麦粉。

3：再倒入200克低筋面粉。

4：撒入三克酵母。

5：再撒入三克无铅泡打粉。

6：以及一匙盐跟鸡精。

7：用温水搅拌成无颗粒状的稀面糊。

8：葱叶洗净，切末。

9：加入面糊中，放置温暖处，发酵半个小时，会看到很多气泡眼。

10：不粘锅预热，倒入适量油，舀入粉浆，小火煎至两面金黄即可。

香煎肉饼

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主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量

淀粉适量

胡椒粉适量

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品

葱香肉饼

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主料

普通面粉300g；盐3g；温水170g；酵母2g；白砂糖5g；

油酥

面粉20g

盐4g

五香粉1g

胡椒粉1g

玉米油20g

馅料

肉末100g

葱末90g

玉米油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

葱香肉饼的做法步骤

1：面粉，盐，糖，酵母搅拌均匀。

2：倒入温水，边倒入边搅拌。

3：搅拌成雪花状。

4：揉一下。

5：加玉米油继续揉。

6：揉好的面团盖上保鲜膜醒发一个小时。

7：猪肉剁碎，加调料，搅拌均匀。

8：葱去葱白，切成末，加点油搅拌均匀。

9：油酥调料搅拌均匀。

10：加油调成油酥。

11：案板上放面粉，把面团转移到案板上，揉一下。

12：面团分成6份，盖上保鲜膜。

13：案板抹一些油。

14：搓成小条，然后擀开。

15：涂上油酥。

16：放上肉末跟葱。

17：扯一下下端面团，往上折成一个三角形。

18：再扯上端的面团往下折，把肉末跟葱包裹住。

19：然后把两边稍微往里折一下，再往后扯一下面团，向前卷起面团。

20：一直重复，把面团卷完。

21：面团竖起，稍微整成圆形。

22：卷好待用。

23：电饼铛加宽油，大火，一次放三个饼，稍微压一下，煎到两面金黄，再转中小火。

24：小火煎8分钟，全部熟透就可以出锅了。

25：煎好趁热吃。

香煎葱油饼

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主料

面粉适量；小葱适量；

辅料

盐少许；花生油少许；

香煎葱油饼的做法步骤

1：热锅凉油，加入葱碎爆香，加盐调味，关火，晾凉备用

2：烫面加入些生面粉活均匀后，饧两小时。取一块擀成溥面皮

3：炒好的葱油淋上，把面皮折叠

4：平底锅上火，加少许油，放入折叠好的饼煎制

5：煎至两面金黄就好了

香葱煎饼

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主料

高筋面粉一勺半；

辅料

香葱适量；鸡蛋2个；清水适量；

配料

盐适量

鸡精适量

椒盐粉适量

芝麻油适量

香葱煎饼的做法步骤

1：面粉倒入容器中。

2：鸡蛋打入面粉里，放入切碎的香葱，放适量盐鸡精椒盐粉和芝麻油。

3：慢慢的加入清水搅拌，将所有材料搅拌均匀，搅成面糊。

4：平底锅加适量食用油，开火加热，倒入面糊中火慢慢煎，煎至金黄色。

5：翻面，另一面也煎至金黄色，这样就可以了。

6：起锅，切成小块，装盘，可以享用了。

香葱煎肉饼#面食#

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主料

糯米粉2勺；面粉1勺；清水1小碗；

辅料

葱2根；肉丁半碗；

调料

食盐适量

香葱煎肉饼的做法步骤

1：准备的食材。

2：糯米粉和面粉的比例2:1，加入适量盐。

3：加水和成柔软面团。

4：倒入葱段、肉丁。

5：把肉丁和面和均匀。

6：取均匀一块搓圆压饼放入锅中，小火慢慢煎。

7：反复翻煎。

8：煎饼中间膨胀，(煎的过程大概4分钟左右)两面金黄即可出锅。

9：成品。

香葱鱼泥煎饼

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主料

鱼泥适量；面粉适量；香葱适量；

辅料

盐适量；十三香适量；生抽适量；油适量；

香葱鱼泥煎饼的做法步骤

1：鱼泥，

2：香葱，

3：鱼泥加香葱，盐，十三香，生抽拌匀。

4：醒好的面团，

5：擀成皮，

6：放上香葱鱼泥，再盖上一张面皮，

7：拧成花边，

8：放进热油锅里，

9：小火油煎，

10：翻面，

11：煎熟透，

12：切开一个看看好香香的。

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