南乳香烤骨，一道令人垂涎的经典风味。其精髓在于以醇厚红腐乳为主调，融合多种香料秘制酱汁，经充分腌制后烤制。成品外皮焦香酥脆，内里肉质软嫩多汁，咸香中透出丝丝回甜，色泽红亮诱人，是家庭聚餐与宴客的绝佳选择。

南乳香芋扣肉

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主料

扣肉1块；香芋半个；

辅料

腐乳酱1包；

南乳香芋扣肉的做法步骤

1：炸好的扣肉，半个香芋。

2：腐乳红烧酱1包。

3：香芋去皮切成三公分左右的片。

4：扣肉也切片。

5：锅里烧热油，油多些，把香芋过油炸。

6：不需炸太久，炸至有点硬度即可。

7：把炸好的香芋与扣肉倒入盆中，把腐乳汁里放入一些水泻开，全部淋上去。

8：取一个深碗，根据肉多少拿多大的碗，把猪皮朝下，一块猪肉一块香芋依次码好，每次拿每一片肉与香芋尽量蘸上酱汁。

9：就是这样，因为摆盘要反扣，所以尽量把漂亮的肉与芋头先摆放。

10：先全部摆一条。

11：多余的肉与芋头摆满两的空隙，一定要摆紧压实，才能出造型，最后把汁全部淋入碗中。

12：入电压力锅隔水蒸二十分钟，出锅后把一大盘先盖在碗上，然后迅速倒转拿去碗即可。

小窍门

芋头一定要选中等大的香芋

南乳排骨

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主料

排骨500g；南乳汁2勺；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；干辣椒2个；黄豆酱1勺；五香粉少许；胡椒粉少许；冰糖3块；葱适量；姜适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅加料酒焯水备用

2：焯水后的排骨放入锅中加南乳汁

3：加生抽，胡椒粉，五香粉

4：加冰糖，葱姜，干辣椒

5：加水没过排骨大火烧开

6：小火炖四十分钟

7：汤汁收干关火

8：出锅。

南乳饼

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主料

低筋粉100克；转换糖浆80克；玉米油10克；枧水2克；干酵母1克；

辅料

冰肉100克；糖冬瓜50克；瓜仁30克；白芝麻20克；椰蓉20克；白砂糖30克；玉米油20克；南乳6块；蒜蓉5克；五香粉1克；盐3克；

南乳饼的做法步骤

1：猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天

2：瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均

3：加入冰肉拌均腌制5分钟

4：转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；

5：揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；

6：再揉成长面条，分成10克一个小团；

7：擀成薄皮，放入15克馅，包好；

8：把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出

9：烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘

10：烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；

小窍门

1.肥肉不喜欢吃可以少加；2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；3.馅料可以根据自己喜欢放

南乳排骨

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主料

排骨适量；

辅料

大蒜适量；南乳适量；生姜适量；冰糖适量；葱适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨在清水里面泡半个小时，过血水

2：放油翻炒

3：放入生姜大蒜

4：料酒

5：放入冰糖

6：南乳一勺子

7：开水漫过排骨

8：放入葱和八角

9：小火炖40分钟左右收汁出锅

小窍门

南乳本身有点咸，快出锅时候根据口味来放盐

炼乳烤南瓜

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主料

贝贝南瓜1个；

辅料

炼乳25g；黄油20g；

调料

盐适量

炼乳烤南瓜的做法步骤

1：准备贝贝南瓜，洗净后切成小牙，去籽，南瓜的品质很重要，对于成品的是否好吃起决定作用。

2：将炼乳和黄油放入小碗。

3：隔热水融化，搅拌均匀，这个量可以烤两个小的贝贝南瓜。

4：把黄油和炼乳的混合物均匀的刷在南瓜表面，除了表皮不刷以外，其他每一面都要刷。

5：再在表面撒一点盐，我用的玫瑰海盐，普通食盐也可以，盐的加入也是为了突出甜味。

6：利用自己手里的设备，以上下火190度进行预热，中层，烤30分钟。

7：烤好取出，趁热吃是最好吃的，表面甜甜的，超棒。

8：又甜又面，绝了。

南乳烤鸡翅

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主料

鸡翅6只；

辅料

蜂蜜适量；

配料

南乳适量

辣豆瓣酱适量

糖适量

盐适量

老抽适量

鸡粉适量

酒适量

南乳烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅用所有调味料拌均匀，放置冰箱腌12小时以上

2：取出鸡翅回温后用锡纸盛好置烤盘里，烤箱预热200左右

3：把鸡翅放烤箱内烤15分钟

4：取出鸡翅翻面，继续烤15分钟

5：再次把鸡翅取出，扫上蜂蜜

6：置烤箱中烤10分钟左右，即可取出食用

腐乳香酥骨

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主料

肋骨500克；

辅料

香菜适量；

配料

黄酒适量

腐乳1茶匙

蚝油适量

盐适量

食用油适量

腐乳香酥骨的做法步骤

1：准备猪肋骨，洗净，洌干。除油以外，加入上述调料抓匀腌制半小时以上（因为放了腐乳，今天就没放葱姜）

2：入60度左右油锅炸8分钟左右，期间反复翻几次面。

3：炸好的香酥骨上桌啦！

南乳烤鸡腿

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主料

走地鸡腿1个；蒜瓣1个；姜1块；

辅料

南乳汁适量；盐适量；鸡粉少许；蜜糖少许；

南乳烤鸡腿的做法步骤

1：去掉细毛鸡腿上的细毛，洗净沥干水。

2：用刀尖或铁叉子在鸡腿上戳一些小孔。（腌制配料时容易入味，烤制时熟的透）

3：取出南乳、姜去皮洗净，切丝，蒜瓣去皮拍碎。

4：鸡腿上撒少许盐、鸡粉、姜丝、蒜蓉一起倒下，用手抓拌均匀，最好按摩鸡腿几遍，腌制30分钟以上。

5：南乳汁用碗盛起，加少许蜜糖搅拌均匀。

6：取一只适用微波炉的碟子，盛起鸡腿，姜丝、蒜蓉丢弃。鸡腿涂抹均匀调好的南乳汁。

7：放进微波炉，选择烤鸡功能，先用4分钟时间烹调。

8：时间到后取出鸡腿、翻个面，再涂抹一次南乳汁，放进微波炉烤3分钟。

9：烹调结束后语音提示，取出鸡腿整个食用或切块。

小窍门

烤鸡腿时最好用微波炉适用的盖子遮住食物，这样可以免去油脂溅出来，省去清洁的麻烦，本人喜欢吃有点焦皮的烤鸡腿，没有遮盖，有部分油脂溅了出来，好在这个微波炉十分好清洁，用温水浸泡抹布，轻轻一抹就搞定。南乳水是用整块的南乳压碎后加点水调成的。

南乳恋人烤翅

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主料

鸡翅6个；腐乳汁3匙；白糖1匙；

辅料

盐0.3匙；

南乳恋人烤翅的做法步骤

1：鸡翅按骨缝切半，加南乳汁，白砂糖盐腌制十分钟

2：腌制好的鸡翅放在烤架上，同样的方法我提前一天腌好了一块猪梅肉，上烤架，上下火180度鸡翅15分钟，中间把腌肉剩下的汤料加入腌肉酱一半的砂糖使酱料粘稠，分两次刷在肉和鸡翅上

3：南乳的酒香，砂糖的甜腻，啊啊！这就是冬天嘛？

小窍门

没有技巧，超简单

香烤南瓜排骨

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主料

排骨450克；南瓜400克；

辅料

牛排调料10克；黑椒牛肉酱粉15克；西兰花30克；橄榄油20克；

香烤南瓜排骨的做法步骤

1：先准备食材。

2：排骨用清水泡洗，换水二三次。洗去血水。

3：排骨沥去水份，加入牛排调料10克抓匀。封好入冰箱冷藏腌制1小时以上。

4：南瓜去皮，切厚块。烤盘底涮油，放上南瓜块。

5：腌制好的排骨铺上。

6：烤箱预热，上下火热火烤，200度，二层。烤20分钟。

7：取15克牛肉酱粉，和约3倍清水。

8：小火煮至浓稠。

9：20分钟后取出排骨，翻面，淋上或涮上酱汁。可以留一些后用。

10：再入预热烤箱210度，上下火热风烤，10分钟。另把西兰花焯熟。

11：烤后取出摆上西兰花。

12：淋上酱汁即可。

小窍门

1、烤肉料随自己喜欢的咸度添加减。2、如酱粉不够，可以添入一些蚝油、水淀粉煮至浓稠即可。3、西兰花装饰而用。有的话配一些更好。4、喜欢偏甜的可以涮些蜂蜜。

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