金黄酥脆的外壳包裹着柔滑奶香，黄金炸鲜奶以其独特口感征服无数味蕾。无论是经典原味、椰香浓郁还是创意拉丝，十大家常做法让这道甜品轻松走入厨房。从调配奶糊到掌控油温，每一步都藏着美味秘诀，让你在家也能复刻人气甜点，为餐桌增添甜蜜惊喜。

炸鲜奶

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主料

牛奶250克；玉米淀粉35克；白糖40克；黄油10克；炼乳10克；

辅料

面粉50克；泡打粉3克；淀粉3克；糖2克；油3克；水75克；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶加入玉米淀粉，白糖，黄油和炼乳搅拌均匀，黄油和炼乳没有可以不放

2：小火加热，边加热边搅拌，几分钟后成厚粗状；

3：倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻1个小时；

4：从保鲜盒中取出来，切块

5：将面粉50克泡打粉3克淀粉3克糖2克油3克水75克混合均匀；静止15分钟

6：切好的牛奶块放入面糊中，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可

7：成品图

8：成品图

炸鲜奶

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主料

牛奶360ml；玉米淀粉45g；奶粉20g；白砂糖30g；

辅料

面包糠不限量；鸡蛋2~3个；

炸鲜奶的做法步骤

1：主料混合均匀，小火熬凝固后倒进盘子里，冷藏以后切块备用。

2：将鸡蛋打散，牛奶冻块裹一层面包糠，沾一层蛋液，再裹一层面包糠备用。

3：国内烧油，保持五成热，入油锅炸至金黄，约2-3分钟。

炸鲜奶

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主料

白糖30g；炼乳50g；玉米淀粉30g；奶粉20g；牛奶300g；

辅料

炸脆粉15g；水适量；蛋清1个；

炸鲜奶的做法步骤

1：把牛奶、奶粉、糖、淀粉、一半炼乳一起放在锅里，混合均匀。

2：然后把锅放置炉上小火加热，顺着一个方向使劲搅动，小心糊锅。

3：准备好一个饭盒，用保鲜膜铺一层。

4：把奶糊倒进饭盒里，盖上盖子放进冰箱2小时。

5：把炸脆粉、蛋清、水一起搅拌成糊状，尽量不要太稀。

6：把冻好的奶拿出来切成长方形。

7：把油倒进小锅里，把油预热，油烧到把筷子插进去会有点冒小泡泡，马上转成小火。

8：把奶条裹上糊，放进油锅里，炸到金黄夹出。

9：炸好摆盘，可以把剩下的炼乳用小碗装着，喜欢吃甜的人可以蘸着吃。

小窍门

熬鲜奶要顺着一个方向搅动；喜欢吃更脆的可以入锅用中大火快速的炸一遍。

炸鲜奶

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主料

牛奶250ml；低筋粉100克；

辅料

白糖35克；玉米定粉30克；炼乳1勺；泡打粉1/2勺；清水120ml；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳、低粉、清水、泡打粉备好。

2：牛奶加糖、淀粉、炼乳、搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，等到锅内温度上来时，用勺子不停搅拌，感觉奶糊具有一定硬度时关火。

3：将奶糊装容器内，放入冰箱冷藏1小时。

4：面粉中加泡打粉拌匀，分几次加入清水，拌成无疙瘩的粘稠糊状。

5：将凝固的奶糕切成小块（形状自选）。

6：锅中油烧至六七成热转小火将奶糕放入糊中均匀蘸一层，然后放入油中慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油成品。

小窍门

加热奶糊时，一定要小火慢慢搅拌，油热后一定要转小火，火急了容易炸糊，吃的时候趁热，凉了就不脆了。

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馅

全脂牛奶250g

玉米淀粉25g

白糖30g

面糊

低筋粉80g

泡打粉2g

水100g

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶250g，玉米淀粉25g，绵白糖30g，混合。我好甜的，这个糖量足够不蘸炼乳直接吃的。不然，就减糖也没问题。

2：搅拌均匀。

3：电磁炉加热，搅拌防糊底。

4：成稠糊装，关机。

5：密封盒刷油。

6：倒入盒子，密封，入冰箱冷藏。

7：低筋粉80g，泡打粉2g，清水100g(先加一多半后面慢加)，混合成稠一点儿挂的住的面糊。

8：馅儿，取出，切块儿。

9：裹面糊，下油锅。

10：炸熟，出锅儿。

11：外面酥脆，里面Q弹。

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主料

牛奶250g；砂糖35g；鸡蛋1颗；

辅料

玉米淀粉30g；面粉100g；水100ml；

炸鲜奶的做法步骤

1：准备齐材料

2：牛奶加淀粉，糖，小火煮至浓稠，注意搅拌

3：如图所示，降温后，冷冻一小时

4：凝固后，切小块

5：面粉加水，鸡蛋，搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊

6：锅上油，小火烧热，可以开始炸了，注意搅拌

7：小火炸至金黄色即可

炸鲜奶

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主料

纯牛奶两袋；

辅料

面包糠适量；糖适量；淀粉适量；蛋清适量；

炸鲜奶的做法步骤

1：纯牛奶两袋，倒入锅中小火加热

2：放适量糖搅匀，放几水淀粉和两个蛋清拌匀如图中稠密样

3：放入盆中冷藏定型

4：冷藏好后拿出切块

5：滚上面包糠放几油中炸即可

炸鲜奶

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主料

牛奶1包（250ML）；

辅料

淀粉30 30克；白砂糖25克；鸡蛋2个；面包糠半包；无味食用植物油半奶锅；

炸鲜奶的做法步骤

1：30克淀粉，25克糖放奶锅中，倒入1包归一有机纯牛奶，搅拌均匀

2：小火加热，边加热也搅拌不要停，加热至牛奶淀粉糊如浆糊般浓稠。

3：容器（最好是方的）中铺好保鲜膜，倒入牛奶糊铺平，冷藏一夜。

4：脱模切块，大小随意。

5：另30克淀粉和面包糠分别倒入平盘中，鸡蛋磕入碗中打散。牛奶块放入沾裹淀粉。

6：沾裹蛋液

7：沾裹面包糠

8：中大火加热半锅油，加热到180℃左右，下裹好面包糠的牛奶块。状态如图，油温不高的话不会有这么多泡泡。

9：牛奶块本来就能吃了，所以不用炸太久，炸到壳变硬，颜色变金黄即可。炸太久会爆，小心！

10：完工，快趁热尝尝吧！

小窍门

1.炸物在高油温吃油较少。2.油温可用温度计测温，也可用筷子放入油中，筷子周围有大量泡泡就可以炸了。3.炸制时间不要太长，小心炸裂爆浆！4.糖量根据自己口味增减。5.第4步的牛奶块如果沾裹椰蓉，就是另一道甜点，叫做牛奶小方。

黄金炸鲜奶

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主料

牛奶220ml；木薯粉35g；白糖30g；鸡蛋1个；

辅料

面包糠适量；面适量；

黄金炸鲜奶的做法步骤

1：将牛奶、木薯淀粉、细砂糖混合至无颗粒的状态。

2：开小火，一边熬煮一边用刮刀顺时针搅拌，以免糊底。

3：熬煮至浓稠的状态即可关火，在模具中薄薄的刷上一层油，将熬煮好的牛奶混合物倒入，这样便于更好脱模。

4：冷却后盖上保鲜膜进冰箱冷藏1-2小时。

5：倒扣出来，切成小条，按着低粉 蛋液 面包糠的顺序完成操作。

6：进烤箱170度烘烤10分钟即可。

炸鲜奶

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主料

鲜纯牛奶250ml；鸡蛋1个；淀粉30g；

辅料

淀粉适量；黄面包屑适量；油适量；

调料

糖25g

炸鲜奶的做法步骤

1：纯牛奶1盒，打开放入奶锅中。

2：加入糖25g，淀粉30g至奶锅中，搅拌均匀。

3：起锅，开小火，用铲子（非金属的），不停搅拌至粘稠。关火。

4：在盛放的容器周围，用油刷涮一层食用油（方便脱模）。倒入熬好的奶。

5：放入冷藏室冻4小时以上，取出切条。（也可以用乐扣饭盒装，放入冷冻室，吃的时候取出，连饭盒一起放凉水里解冻5分钟，倒着放案板上，一会儿就脱模了。）

6：准备3个小碗，分别放蛋液、淀粉、面包屑。

7：将奶条在淀粉中裹一圈。

8：在蛋液中裹一圈，然后裹面包屑。

9：锅中放油，中火烧制五成热转小火，放入奶段炸。

10：用筷子翻动奶段，炸到金黄马上出锅。

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