醋溜茭瓜丝是一道经典家常菜，讲究的是脆嫩与酸香的完美结合。将鲜嫩的茭白切成均匀细丝，热锅快炒，锁住水分与清甜。关键一勺香醋沿锅边淋入，瞬间激发出诱人的锅气，酸爽开胃，口感爽脆。成菜色泽清亮，咸鲜中带着恰到好处的酸味，每一口都清脆解腻，是名副其实的“米饭杀手”。

醋溜菜瓜

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主料

菜瓜1个；火腿部分；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；生抽1勺；香醋1勺；

醋溜菜瓜的做法步骤

1：准备食材：方形火腿，菜瓜，葱段，姜片，蒜片。

2：菜瓜切片。

3：火腿取一部分切片。

4：起锅烧油。

5：炒香葱段，姜片和蒜片。

6：倒入菜瓜片翻炒。

7：加入食盐（提前放就是让菜瓜在炒制中出水）。

8：下入火腿片翻炒。

9：加入生抽。

10：倒入香醋，快速翻炒。

11：成品图。

醋溜瓠瓜

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主料

瓠瓜1个；番茄1个；

辅料

葱片适量；蒜片适量；葱花少量；

调料

盐适量

糖2匙

白醋1勺

淀粉1匙

油适量

水适量

醋溜瓠瓜的做法步骤

1：瓠瓜。

2：番茄、蒜、葱。

3：瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。

4：热锅烧油，炒香葱蒜。

5：放入番茄炒出汁。

6：放入瓠瓜翻炒。

7：加适量的盐炒软。

8：倒入适量的清水，焖五分钟。

9：用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。

10：时间到开盖，水分已收的差不多了。

11：倒入酸甜汁。

12：大火收汁后关火。

13：成品。酸酸甜甜好开胃。

醋溜三丝

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主料

土豆300克；青椒50克；辣椒适量；

辅料

胡萝卜150克；葱适量；白醋适量；

醋溜三丝的做法步骤

1：土豆，胡萝卜，青椒，葱辣椒分别切细丝，土豆丝过凉水，去掉多余的淀粉。

2：锅里倒入油，油热后倒入葱辣椒丝煸香。

3：倒入切好的菜丝，翻炒几下。

4：倒入白醋，继续翻炒。

5：翻炒至菜丝变软后，加入盐，鸡精粉，翻炒均匀出锅。

6：成品图，简单快手菜~~~

7：成品图，酸脆爽口~~~

8：成品图。

9：成品图，低脂养生~~~

醋溜土豆丝

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主料

土豆颗1；胡萝卜颗1；

辅料

彩椒颗1；小葱颗1；

调料

盐勺1

醋勺2

生抽勺1

胡椒粉勺1

鸡精勺1

花椒g3

醋溜土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮，萝卜去皮，彩椒洗净去籽。

2：分别切成丝。

3：锅热倒油。

4：油热下葱花花椒爆香。

5：香味出来后放入萝卜丝和土豆丝翻炒。

6：翻炒至断生后，加入醋生抽盐胡椒粉继续翻炒。

7：加入彩椒继续翻炒几下。

8：翻炒彩椒断生加入鸡精即可关火。

9：盛盘。

小窍门

土豆最好选用黄心土豆。

醋溜南瓜丝

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主料

小嫩南瓜一个；

辅料

青椒六个；

调料

花生油适量

盐适量

醋适量

醋溜南瓜丝的做法步骤

1：嫩南瓜洗净，切丝。

2：青椒洗净，去蒂，切丝。

3：锅烧热放适量油，倒入青椒炒香，再倒入南瓜丝加适量盐、醋和五香粉调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：酸辣爽口。

醋溜番瓜

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主料

番瓜1根；

辅料

蒜1个；干辣椒1个；

调料

盐适量

醋适量

生抽适量

味精适量

醋溜番瓜的做法步骤

1：番瓜洗净，切薄片，切入蒜片、干辣椒。

2：热锅凉油油烧开。

3：下入番瓜翻炒一下。

4：加入盐翻炒一分钟。

5：加入醋，多翻炒一会，尽量把酸味挥发掉一些。

6：加入生抽翻炒均匀。

7：关火加入味精翻炒均匀出锅装盘。

醋溜南瓜丝

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主料

小南瓜600克；剁辣椒1汤匙；蒜子10克；

辅料

食用油适量；糖1茶匙；米醋1汤匙；蚝油1茶匙；

醋溜南瓜丝的做法步骤

1：准备食材。

2：小南瓜切细条，蒜子切米。

3：烧热锅，放油，爆香蒜米。

4：放入南瓜丝煸炒。

5：炒至7成熟，加入剁辣椒翻炒。

6：来一小勺糖提味。

7：少许的蚝油提鲜。

8：临出锅的时候，放入适量的米醋。

9：大火炒匀，出锅喽~

小窍门

因剁辣椒已经足够咸度，所以再放咸味的调味料一定要慎重。

醋溜三丝

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主料

土豆半个；胡萝卜半个；黄瓜1个；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

醋适量

盐少许

植物油适量

醋溜三丝的做法步骤

1：葱蒜切好备用。

2：黄瓜土豆胡萝卜洗干净切好备用。

3：油烧热放入葱煸炒放入土豆胡萝卜蒜醋盐大火翻炒2-3分钟最后放入黄瓜出锅。

4：成品出来喽。

醋溜银丝

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主料

绿豆芽250克；

辅料

葱2克；蒜2瓣；醋6克；干辣椒2克；盐适量；食用油适量；

醋溜银丝的做法步骤

1：将绿豆芽择洗干净，装盆备用。

2：原料包括：绿豆芽、干辣椒、切好葱末和蒜末。

3：锅内倒入适量的油，放点盐。

4：油稍热时，加入干辣椒，炒香。

5：加入蒜末，炒出蒜香味。

6：倒入绿豆芽，继续翻炒。

7：待炒至7、8分熟时，加入醋，炒匀即可。

8：关火，出锅，盛盘，撒上葱末。

小窍门

炒绿豆芽时，要掌握好火候，绿豆芽7、8分熟时，加醋出锅，否则炒过了，就失去了豆芽的脆感。

醋溜白菜丝

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主料

大娃娃菜1棵；

辅料

干辣椒2个；葱末适量；姜末适量；

配料

盐适量

米醋2勺

美极鲜几滴

白糖1小勺

鸡粉1小勺

白胡椒粉适量

醋溜白菜丝的做法步骤

1：准备材料。娃娃菜切细丝，干辣椒剪成丝。

2：油锅烧热，放入葱姜末、干辣椒丝，炒香。

3：放入白菜丝，翻炒至微微变软

4：加入白糖1小勺

5：滴入美极鲜

6：米醋继续翻炒均匀，调入盐、鸡粉、白胡椒粉炒匀。

小窍门

大白菜、小棵的娃娃菜都可以。

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