莲藕炖排骨是一道温暖身心的家常美味，软糯的莲藕与醇香的排骨相得益彰，汤鲜味浓，营养丰富。无论是清炖原味、加入红枣枸杞增添甘甜，还是以豆瓣酱或番茄调配出浓郁口感，都能轻松变化出十种各具特色的做法。掌握这些技巧，厨房新手也能炖出一锅让全家称赞的好汤！

野生莲藕炖排骨

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主料

排骨500g；

辅料

野生莲藕300g；盐少许；鸡精少许；

野生莲藕炖排骨的做法步骤

1：排骨用淡盐水泡出血水。

2：莲藕切块备用

3：排骨放入砂锅煮沸撇去浮沫。

4：加入莲藕煮沸转小火慢炖30分钟

5：加入盐，少许鸡精调味（可不加）

6：鲜美的排骨莲藕汤做好了。

小窍门

野生莲藕不太好买，炖汤尽量买粉的莲藕才好吃。

香菇莲藕炖排骨

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主料

小排500g；莲藕一节；香菇3个；红枣5个；

辅料

料酒10g；八角2个；醋适量；盐适量；大葱半根；姜10g；

香菇莲藕炖排骨的做法步骤

1：食材备好

2：莲藕去皮洗净切块用清水泡起来防止氧化

3：香菇洗净改刀

4：排骨焯水打去血沫

5：片！排骨捞出用热水洗净血沫

6：电压力锅胆里放进藕块

7：排骨控水放进，香菇也放进去

8：大葱一节，生姜10克拍散

9：放进葱姜，倒上料酒

10：倒一点米醋可以解腻，分解骨头里的钙质

11：两个八角用调料盒装起放进锅里

12：放几个红枣倒进开水没过排骨

13：电压力锅选择炖汤开始工作

14：炖好放点盐调味即可

小窍门

清炖排骨最担心炖好有腥味，可以提前用清水泡出血水中间换2,3次水，用开水焯过再用热水冲洗干净放进锅里加上开水就可以放心炖汤喝啦

玉米莲藕炖排骨

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主料

排骨适量；玉米适量；莲藕适量；姜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；醋适量；

玉米莲藕炖排骨的做法步骤

1：排骨剁成块，洗净

2：准备好玉米和莲藕

3：排骨冷水下锅焯水

4：焯水后的排骨放入砂锅中，加热水、姜片、料酒和少许醋，大火烧开后转小火慢炖25分钟左右

5：莲藕去皮切块，玉米切段

6：切好的玉米和莲藕放入砂锅中，加盐调味，再炖20分钟

7：清淡鲜美的玉米莲藕炖排骨

莲藕排骨汤

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主料

排骨200g；莲藕200g；

辅料

老姜适量；

配料

盐少许

胡椒少许

莲藕排骨汤的做法步骤

1：排骨焯水莲藕切丁老姜切片

2：砂锅做水

3：排骨下锅姜片下锅放入少许胡椒

4：开大火后转入小火煨45分钟放入莲藕加入适量盐再小伙煨15分钟即可

5：盛出即可

小窍门

原汁原味，不用加其他的调料

芋儿莲藕炖排骨

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主料

排骨600g；小芋头300g；莲藕1节；

辅料

姜10g；八角2个；干辣椒2个；盐5g；胡椒粉2g；

芋儿莲藕炖排骨的做法步骤

1：买了肋排，小芋头洗净

2：把芋头削皮，莲藕去皮切滚刀块

3：排骨分割成一根根的，凉水入锅

4：待有浮沫是撇掉浮沫

5：焯好的排骨捞出，备好姜、干辣椒和八角

6：压力锅中加开水，放入排骨和调味料

7：莲藕和芋儿也放入，开水要没过食材,加盐和胡椒粉，然后加压

8：上汽后中火煮12分钟即可。解压后即可上桌

排骨莲藕汤

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主料

排骨适量；莲藕适量；胡萝卜适量；

辅料

生姜适量；料酒适量；

配料

盐适量

排骨莲藕汤的做法步骤

1：主料备用。

2：排骨清洗干净，斩成块状。

3：焯水，然后冲洗干净。

4：锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

5：加入生姜片，少量料酒。

6：胡萝卜切滚刀片。

7：莲藕切大块。

8：先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

9：继续煲一小时左右，调入适量的盐。

10：装盘即可食用。

莲藕排骨汤

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主料

排骨半斤；莲藕1斤；

辅料

姜块1块；

调料

盐适量

莲藕排骨汤的做法步骤

1：菜市场买的莲藕，选择这种面面的口感，煲汤很软糯。

2：黄豆泡发半天。

3：锅里放入所有食材，加入几粒红枣，一块姜，一勺适量的盐，放入电高压锅中煮肉键即可。

4：越是简单汤汁越鲜甜，非常可口。

藕炖排骨

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主料

龙骨适量；莲藕适量；

辅料

姜适量；盐适量；

藕炖排骨的做法步骤

1：原料简单，莲藕、龙骨（筒子骨或小排皆可），生姜

2：藕切块，姜切片备用

3：排骨入锅煮开撇去浮沫

4：加入莲藕和姜片，加水，水量约为原料的三倍，大火煮开转小火慢炖两小时即可

5：藕香浓郁，调入少许盐即可食用

小窍门

选藕的时候选粘性较大的藕煮出来较好吃

莲藕板栗炖排骨

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主料

肋排380g；胡萝卜1个；青萝卜半个；莲藕1节；

辅料

姜适量；料酒适量；板栗适量；八角适量；

莲藕板栗炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净

2：水开焯水去除血末和里面的杂质

3：将焯过水的排骨放压力锅内胆

4：莲藕去皮切块

5：胡萝卜、青萝卜分别切片

6：所有食材全部放入压力锅内胆

7：放入八角、姜片

8：加盐、料酒、水

9：选择肉/鸡功能键

10：时间结束后晾至自然解压，打开锅盖盛出享用吧

小窍门

排骨要先焯水去除杂质。

莲藕炖排骨

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主料

莲藕500g；排骨1000g；

辅料

料酒少许；生抽少许；花椒少许；八角少许；盐适量；老抽少许；葱少许；姜片少许；

莲藕炖排骨的做法步骤

1：我用的是大排，大排洗净剁小块，莲藕削皮切块

2：排骨凉水入锅

3：煮出血沫

4：捞出沥干水分

5：炒锅放油烧热下入排骨翻炒

6：下入葱姜、花椒、八角炒均匀

7：放入生抽、老抽、料酒

8：加入开水没过排骨

9：转入高压锅

10：放入莲藕

11：压20分钟，加入适量盐调味即可

12：装入小砂锅

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