想要做出正宗的辣炒扇贝肉，关键在于“鲜”与“辣”的完美融合。选用新鲜肥厚的扇贝肉，快速焯水锁住原汁。热油爆香花椒、干辣椒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，瞬间点燃麻辣香气。倒入扇贝肉猛火快炒，让每一颗贝肉都裹上鲜亮红润的酱汁，出锅前撒上一把葱花。只需几分钟，一盘鲜香扑鼻、麻辣过瘾的辣炒扇贝肉就能端上桌，绝对是下饭的绝佳美味。

辣炒扇贝丁

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主料

扇贝丁适量；胡萝卜适量；

辅料

青椒适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精1勺

辣炒扇贝丁的做法步骤

1：锅中倒入油烧至约7成热。

2：放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。

3：加入胡萝卜，快速翻炒。

4：加入青椒，快速翻炒。

5：倒入酱油，快速翻炒。

6：倒入蚝油，快速翻炒。

7：倒入盐、鸡精，快速翻炒。

8：倒入扇贝丁，快速翻炒然后出锅。

麻辣扇贝

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主料

扇贝肉300克；

辅料

辣椒粉2茶匙；桂皮1小段；香叶3片；八角2粒、；蒸鱼豉油2茶匙、；蚝油1茶匙；白糖半茶匙；花椒粉少许；花椒20粒；

麻辣扇贝的做法步骤

1：扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净。

2：1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。

3：香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒

4：凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。

5：等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。

6：锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。（这种扇贝肉本身就是熟的，焯水时间水沸后十几秒就可以捞出）

7：扇贝肉捞出后控干水份，依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。

8：麻辣鲜嫩，真过瘾。

9：下饭、下酒，做追剧零食也不错哦！

小窍门

无。

香辣扇贝

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主料

扇贝肉适量；尖辣椒适量；

辅料

蒜少许；郫县豆瓣少许；

调料

食用油少许

食用盐少许

白糖少许

蚝油少许

生抽少许

香辣扇贝的做法步骤

1：扇贝肉清理干净，焯水，尖椒改刀备用。

2：锅中热油放入郫县豆瓣酱、蒜炒香。

3：放入尖椒、扇贝肉翻炒。

4：放入调味料翻炒均匀，出锅前放入一勺辣椒油。

5：香辣扇贝。

扇贝肉炒鸡蛋

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主料

扇贝肉230；鸡蛋3个；

辅料

韭菜适量；

配料

料酒适量

扇贝肉炒鸡蛋的做法步骤

1：准备鸡蛋和一小把韭菜

2：韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散

3：化冻的扇贝肉清洗干净

4：搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里

5：加少许盐、料酒拌匀

6：炒锅倒油倒入蛋液

7：翻炒均匀

8：加韭菜段

9：快速翻炒均匀

小炒扇贝肉

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主料

扇贝肉适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油1汤匙

盐少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

糖少许

小炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉。

2：除内脏和泥沙。

3：扇贝肉冷水下锅，放料酒。

4：水开后煮一分钟，捞出备用。

5：碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。

6：炒香葱姜蒜，干辣椒。

7：放扇贝肉，大火煸炒。

8：加碗汁。

9：大火煸炒均匀即可关火。

10：盛入盘中。

小窍门

扇贝肉焯水时间不必太长。

扇贝炒辣椒

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主料

扇贝肉适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；蒜适量；葱适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

扇贝炒辣椒的做法步骤

1：扇贝肉上锅蒸熟备用。

2：切好葱蒜，辣椒。

3：配菜切好。

4：锅里热油爆香葱蒜，辣椒，倒入配料翻炒至断生。

5：倒入扇贝肉翻炒均匀，加入盐，耗油，料酒，糖继续翻炒入味即可。

扇贝肉炒莴笋

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主料

扇贝肉适量；莴笋适量；

辅料

红椒适量；葱花适量；蒜蓉适量；

扇贝肉炒莴笋的做法步骤

1：扇贝肉洗净，莴笋刷丝

2：放入姜蒜，爆香扇贝肉

3：加入红椒莴笋

4：最后撒葱花

5：完成

6：拿来拌粉丝拌面也不错哦

辣炒扇贝肉

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主料

扇贝肉500克；

辅料

烧烤酱2汤匙；油1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒1茶匙；

辣炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉洗净用少许盐和黑胡椒腌制约15分钟

2：热锅倒油

3：油热倒入扇贝肉翻炒至稍微成形

4：加入烤肉酱继续翻炒

5：收汤可留汤汁少许盖饭很好刺激

6：忘记吊坠配色啦大家可自行搭配

肉片扇贝

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主料

扇贝片500克；水发香菇2个；老抽10毫升；糖5克；葱3段；料酒20毫升；

辅料

五花肉100克；青椒片30克；盐3克；油20毫升；姜1片；水量100毫升；

肉片扇贝的做法步骤

1：扇贝肉用清水洗净，沥干水分，五花肉切薄片；

2：锅内放入处理好的主料和调料，盖好锅盖，大火烹制15分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，启动【干锅】功能即可）；

3：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可；

小窍门

可根据个人口味加入老抽。

辣炒蚬子扇贝柱

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主料

扇贝柱300g；蚬子肉500g；

辅料

干辣椒适个人口味；芝麻1/3勺；孜然1/3勺；蒜两瓣；小葱1段；香菜1根；蚝油1勺；海鲜酱油1/2勺；盐1/2勺；花椒少许；

辣炒蚬子扇贝柱的做法步骤

1：我买的冷冻的食材东北的海鲜没有海边那么齐全

2：不用解冻冷水下火焯一下焯的时候倒入料酒去腥

3：准备调料除了图上这些还需要耗油海鲜酱油盐

4：锅中烧热油为了拍照方便我用的是平底锅在家用炒锅就行

5：下入干辣椒蒜片孜然芝麻花椒炒香

6：加入蚬子肉和扇贝柱翻炒

7：加入耗油海鲜酱油盐炒匀入味

8：装盘切碎葱花和香菜作点缀上菜齐活儿

小窍门

辣椒放多少按照个人口味如果不吃辣可以做成微辣或者孜然味的忘记买洋葱了可以在煸炒辣椒之后在下入洋葱丝一起炒洋葱的味道更好海鲜虽然是冷冻的但是这么加工以后还可以体现出海鲜的鲜味提鲜的耗油一定不能少哦。谢谢你喜欢

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