青椒盐煎肉是一道经典的家常川菜，以其咸香微辣、口感鲜嫩而深受喜爱。制作时通常选用猪五花肉或里脊，搭配新鲜青椒与蒜片，以简单的盐和花椒调味，突出食材本味。这道菜做法快捷，将肉片煎至金黄焦香，再与青椒同炒，火候是关键，成品色泽诱人，下饭十足，是家庭餐桌上的美味选择。

盐煎肉

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主料

猪肉300克；

辅料

豆豉1匙；豆瓣酱2匙；糖1匙；盐1匙；鸡精2克；酱油5克；美人椒5棵；蒜苗10棵；

盐煎肉的做法步骤

1：猪肉切片（去皮后肥瘦分开切），蒜苗切断

2：美人椒切断，小青菜、豆豉备好

3：热锅先放肥肉煸出油，再放瘦肉煸至肉片发黄

4：加入豆豉，豆瓣酱，糖，酱油煸炒

5：加入美人椒翻炒

6：放入小青菜梗

7：调入盐、鸡精即可

青椒鸡肉煎饺

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主料

面粉250g；鸡胸肉1块；青椒8个；

辅料

花椒粉1/2匙；黑胡椒粉1/2匙；盐1匙；生抽1勺；蚝油1勺；鸡汁1匙；清水15g（拌馅）；植物油5勺；小葱7根；

青椒鸡肉煎饺的做法步骤

1：面粉中加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟，期间揉一次

2：鸡胸肉切块，放入料理机打成肉糜

3：加入青椒末

4：加入花椒粉，黑胡椒粉，盐，生抽，蚝油，鸡汁，清水，3勺植物油和葱花搅打上劲

5：面团揉匀，分成若干小剂子，擀成饺子皮

6：锅中加入2勺植物油，放入包好的饺子小火煎

7：至底部金黄后加入没过饺子1/3的清水，盖盖中火焖至听到噼啪声时关火即可。

香煎青椒肉饼

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主料

青椒2个；鸡胸肉适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；蛋清1个；味极鲜酱油适量；胡椒粉适量；耗油适量；淀粉适量；蘑菇粉数量；

香煎青椒肉饼的做法步骤

1：买回来的鸡胸肉洗净，去掉外层筋膜，再次清洗干净切成肉馅。

2：青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切宽窄均匀的青椒圈，去籽去瓤备用。小香葱去皮洗净切碎备用。

3：鸡肉馅中加入蛋清、少许淀粉搅拌均匀至黏稠状态，加入葱花、油、蚝油、盐、胡椒粉、糖适量、味极鲜酱油少许、蘑菇粉调味拌匀。

4：搅拌均匀呈黏稠状就好。

5：平底锅中加入适量的油，码入辣椒圈，用小勺将调好的鸡胸肉馅灌入青椒圈中，灌满压平，继续小火煎。注意控制温度，火不要过大，糊了就不好吃了。

6：翻面煎熟，差不多的时候就可以关火，余热还能继续加热。

7：出锅装盘。

盐煎肉

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主料

五花肉200克；蒜苗3棵；胡萝卜0.5个；姜片3块；蒜瓣5个；

辅料

油10ml；盐1匙；豆瓣酱0.5勺；白糖1匙；料酒1勺；生抽1勺；

盐煎肉的做法步骤

1：五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。

2：等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。

3：蒜苗叶子另外放一边。

4：速冻好的五花肉切薄片。

5：热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。

6：放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。

7：放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。

8：放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。

小窍门

1、肉片尽量切薄一点。2、因为五花肉煎的时候会出油，所以做本道菜用很少的油就可以了。

椒盐青椒炒肉片

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主料

瘦肉1块（约250g）；大青椒1个；

辅料

料酒1汤勺；生抽少许；胡椒盐适量；

椒盐青椒炒肉片的做法步骤

1：准备所有原料。

2：瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒和生抽，搅拌均匀。

3：青椒洗净，切成三角片。

4：锅中加少许油，大火加热，放入肉片，炒至变色后改中火，不停煸炒。

5：煸干肉片水分，至表面微黄。

6：倒入青椒，继续翻炒断生。

7：加入胡椒盐。

8：翻炒均匀，出锅。

小窍门

1.我用了甘甜的青圆椒，你也可以用尖椒。风味不同，随自己喜好。2.肉片不要切太厚，太厚的话煸炒的时间会很长，成品也会变得很硬。3.第4步煸炒肉片，如果水分太多可以倒掉一些再煸炒。这个菜就这个煸炒比较花时间，我大概花了10分钟。赶时间的话，就大火煸，但一定要勤快地翻，不然准会糊掉。4.加青椒后炒得时间不要太长，断生就可以了。

椒盐煎豆腐

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主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；椒盐1勺；油1勺；

椒盐煎豆腐的做法步骤

1：准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

2：准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

3：准备豆腐，鸡蛋，淀粉，将豆腐切成正方体小块状

4：将裹好淀粉的豆腐放入盛有油的平底锅，小火慢煎

5：将煎好的豆腐摆盘，撒上椒盐，装饰一下就可以享受美味啦～

盐煎肉

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主料

五花肉250g；水发木耳250g；

辅料

芹菜250g；豆瓣酱2勺；

盐煎肉的做法步骤

1：准备食材。五花肉切片，芹菜切斜刀块，木耳泡发。

2：倒少量油，油热后倒入五花肉大火爆炒。

3：煸到五花肉变得微微焦黄，出油后，把五花肉拨到一边，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炝锅。

4：把五花肉与红油翻炒均匀。

5：倒入芹菜翻炒一会，再倒入木耳翻炒。

6：加入少量盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀，即可出锅。（盐要少放些，因为豆瓣很咸；酱油颜色不够时用来调色，因此也酌量添加）

椒盐煎豆腐

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主料

豆腐1块；小葱1根；椒盐粉适量；

辅料

鸡粉少许；油适量；

椒盐煎豆腐的做法步骤

1：备好食材

2：豆腐冲洗一下切厚片，葱洗净去须，切段

3：热锅，倒入食用油，下豆腐中火煎片刻

4：煎成两面焦黄色

5：撒下葱段

6：遮上锅盖焗1分钟

7：调入鸡粉、椒盐粉，抛匀食材即可铲起

小窍门

食尚小贴士：煎豆腐时先大火煎至定型，后调成小火煎成焦黄色，用木铲和木铲配合轻轻翻面，这样豆腐就能保持完整好看~椒盐粉同样有咸味而且还多了一点香味，它代替了食用盐~

煎酿青椒

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主料

尖椒4根；猪肉末250g；

辅料

鸡蛋适量；

配料

醋适量

生抽适量

香油适量

白糖适量

五香粉适量

蚝油适量

生粉适量

煎酿青椒的做法步骤

1：尖椒切段，去籽

2：肉末加所有的调料，打一个鸡蛋，搅拌均匀

3：把肉馅塞进尖椒段里

4：炒锅放油，爆香葱姜

5：放入酿好的尖椒，中火，煎至两面呈虎皮色

6：加生抽，蚝油，醋，白糖，一碗水，大火烧开，转小火收汁

7：装盘即可，汤汁浓郁，香辣可口

小窍门

煎尖椒的时候也可以不放葱姜，直接用油煎，因为我喜欢葱花的焦香，所以先爆香了葱姜，但是要掌握好火候，否则葱花糊了就影响口感了

青椒煎蛋

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主料

青椒200克；鸡蛋1个；

辅料

食用油适量；盐适量；

青椒煎蛋的做法步骤

1：青椒切碎

2：锅里放油炒青椒

3：炒一会放盐，盐放多一点，因为等下鸡蛋不放盐了

4：炒熟后装盘里

5：打入鸡蛋搅拌均匀

6：锅烧热放油，然后把鸡蛋液倒入锅里，小火煎

7：煎到微黄就翻另一面煎，两面都煎好就可以出锅啦

小窍门

无

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