糖渍桂花蜜是秋日里一抹醉人的香甜，只需简单几步，便能将金桂的芬芳长久封存。无论是冲调暖饮、点缀糕点，还是入菜提味，它都能轻松化身餐桌上的点睛之笔。掌握这十种经典做法，你也能在家解锁从桂花糖藕到桂花酒酿的多样美味，让馥郁花香整年萦绕舌尖。

蜜糖桂花酱

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主料

新鲜桂花50g；

辅料

蜂蜜200g；盐1g；

蜜糖桂花酱的做法步骤

1：将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗（这是一个比较费工的活）

2：放在直饮水下冲洗干净

3：控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用

4：然后舀到用开水烫过，无油无水的玻璃瓶中

5：就这样，一层桂花一层蜂蜜，直到8分满即可

6：做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不会坏哦！

小窍门

1、桂花颜色越黄香味越浓2、据说桂花的花梗会影响成品的味道，所以最好筛选掉3、盐不能放多，否则会有咸味4、如果不放心此做法的干净度，也可以将桂花上锅蒸制2分钟，不过这样的做法会流失部分的香味5、蜂蜜的量没有具体的限制，根据个人情况来放吧6、也可以用白糖来腌制，做法一样，但我比较喜欢蜂蜜的味道

桂花蜜

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主料

桂花300克；

辅料

白糖150克；盐3克；蜂蜜200克；

桂花蜜的做法步骤

1：采花去，挑选鲜嫩的花瓣，最好采的时候注意不要梗。主要花瓣。

2：回来把梗摘掉。用自来水冲洗花瓣。在用盐水浸泡十分钟捞起沥干水分。

3：经过一晚上的晾干。提前准备好的两个瓶子消毒控干以后派上用场了。

4：一部分装在瓶子里到上蜂蜜，蜂蜜盖过桂花就可以封盖。常温下发酵7天。之后可以放在冰箱里冷藏。想吃随时拿出一点解馋。

5：一部分是一层白糖一层桂花，直到装满瓶，最上面一层用白糖盖好封盖。存放常温下发酵7天。之后可以冰箱冷藏。

6：做好的成品，送给朋友，贴上自己的小标签，是不是很有面子！

糖桂花

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主料

桂花8勺；

辅料

糖8勺；盐2克；

糖桂花的做法步骤

1：摘桂花，自己手摘的话，比较干净

2：用盐腌下，用水洗净，晒干

3：准备白糖

4：一勺白糖，一勺桂花，封存

5：就是这样

6：成品

糖桂花

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主料

桂花200克；冰糖100克；水100ml；蜂蜜50克；

辅料

盐5克；

糖桂花的做法步骤

1：桂花放入盐水中浸泡去除杂质。

2：沥干水分晾干。

3：放入锅内加冰糖

4：加水小火煮

5：煮开后小火熬制

6：熬到汁水浓稠关火。

7：倒入干净的瓶中，晾凉后倒入蜂蜜盖上盖子冰箱冷藏。

小窍门

小火熬制

糖渍桂花

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主料

桂花500克；糖200克；

辅料

盐3克；

糖渍桂花的做法步骤

1：桂花去杂质洗干净

2：加盐腌制10分钟

3：用一无水无油的玻璃瓶放入一层桂花

4：加一层白糖

5：依次重复做完盖上盖密封放入冰箱冷藏即可。

小窍门

这样腌制的桂花放冷藏可以用一年。

桂花蜜

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主料

桂花适量；

辅料

蜂蜜500克；

桂花蜜的做法步骤

1：桂花趁开的最旺时候摘下来

2：一一个个去掉花茎

3：因为花茎苦涩

4：洗净要多洗几次然后放太阳下凉干注意不能时间长不然花会蔫了

5：干后到入放蜂蜜的瓶子里，搅动几次让花和蜜融合。就OK啦。

小窍门

一开始花会浮起来。没事的。可以用干净的勺子搅动几次。

蜜渍桂花

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主料

新鲜桂花100克；

辅料

蜂蜜100克；盐5克；

蜜渍桂花的做法步骤

1：用纯净水清洗干净，再用厨房纸吸一下多余的水份。挑去茎枝和杂质。

2：用盐腌四小时。

3：装入无水无油的瓶子再加入蜂蜜使桂花完全浸泡在蜂蜜中。

4：加盖入冰箱两三天后可使用。因为完全用蜂蜜浸泡的使用一年也不会变质。

桂花蜜

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主料

桂花1500克；蜂蜜1000克；

辅料

盐3勺；

桂花蜜的做法步骤

1：桂花采回来挑选

2：去除茎和杂物。放3勺盐拌匀静止备用

3：杂物很多

4：蜂蜜一整罐打开

5：底部一层蜂蜜上面一层桂花。重复直至全部桂花铺好。

6：还剩一点蜂蜜全部倒进去。完全覆盖桂花。

7：好了。冰箱里放个几天就可以吃了。涂抹面包、冲水喝、做馅都可以。

樱花酱 蜜渍 樱花

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主料

樱花少许；

辅料

白砂糖一袋；蜂蜜3大勺；

樱花酱的做法步骤

1：洗净晾干的樱花（只选花苞或者开六七分的），只摘出花瓣。

2：一勺白糖加适量花瓣，使劲捣碎（这一步，纯手工绝对是力气活）糖和樱花的比例真的是随个人意愿，我是没有放很多樱花，这样节省樱花，颜色也淡，而且甜。原谅我偷懒。

3：重复，加糖加花瓣。（这个的图片是放了几天以后颜色变淡了）

4：装入密封的玻璃瓶。

5：每天加一勺蜂蜜调匀。三天后，可以啦，粉粉嫩嫩的。

小窍门

因为这个没有高温加热，所以要尽快使用。而且，这个纯手工的，开始真的没有什么太大的香气，别失望哦！但是放过几天后香气开始浓郁。不知道为什么，这个漂亮颜色，我竟然喜欢放在米饭和馒头上

桂花蜜糖年糕

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主料

原味年糕2个；

辅料

蜜糖适量；桂花少许；油少许；

桂花蜜糖年糕的做法步骤

1：准备食材：年糕、蜜糖、桂花。

2：热锅，放少许油，下年糕小火煎至微焦。

3：翻开另一面煎成焦黄色，加上少许清水。

4：遮上锅盖，焖煎片刻。

5：年糕软透后铲起。

6：倒入蜜糖。

7：撒上桂花。

8：香甜软糯，还有嚼劲哦！

小窍门

桂花是经过清洗晒干的食用桂花。年糕不需要解冻，直接煎软即可。煎焖片刻熟的更透，更软！不喜欢蜜糖可以用白糖、红糖代替。

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