辣豆腐包子以其独特的香辣风味征服了无数味蕾。无论是经典的麻辣豆腐馅，还是加入肉末、粉丝等丰富食材的创新搭配，都能带来惊喜口感。掌握关键技巧，从发面到调馅，轻松在家复刻这道人气美食，让家人朋友品尝到热辣鲜香的好滋味。

豆腐包子

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主料

老豆腐1块；面粉400g；

辅料

小葱1把；生姜1块；

调料

辣椒面适量

鸡精半勺

花椒粉1勺

盐1勺

蚝油1勺

花生油适量

熟芝麻适量

白糖1勺

豆腐包子的做法步骤

1：准备400克面粉，里面加一勺白糖搅拌均匀，酵母粉用温水化开。

2：揉成揉成软一点的面团醒发，豆腐用盐水浸泡10分钟，小葱和生姜清洗干净。

3：豆腐切成条。

4：再切成块。

5：小葱切成葱花，生姜切末。

6：锅中烧水，水开将豆腐放进去加一勺盐焯水一分钟，豆腐捞出控水。

7：食材准备好了。

8：将所有食材放进一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，熟芝麻。

9：锅中烧油，烧到油冒烟。

10：淋在豆腐上。

11：搅拌均匀加一勺蚝油和少许白糖。

12：搅拌均匀。馅就拌好了。

13：面也发的满满的蜂窝状。

14：揉搓排气搓成长条。

15：切成乒乓球大小的面剂。

16：擀成厚一点的片，将豆腐放进去包成包子。

17：太阳底下二次醒发。

18：凉水上锅，水开后蒸15分钟，焖5分钟。

19：开锅，每个油都流出来了。

20：怎么样？

21：是不是很有食欲。

小窍门

蒸包子时面一定要软一点，蒸出来的包子才会蓬松软和。

麻辣豆腐包

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面团原料

面粉500克

水260克

油5克

酵母粉4克

馅料

豆腐一块

粉条适量

葱末适量

姜末适量

辣椒面适量

花椒面适量

盐适量

味精适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

草果适量

麻辣豆腐包的做法步骤

1：豆腐切厚片，放入美遇蒸烤箱中100度蒸10分钟，去除豆腥，增加韧劲。

2：切成小丁放入盆中。

3：加入煮熟切碎的粉条。

4：加入适量辣椒面、花椒面、葱末、姜末备用。

5：把八角、香叶、桂皮、草果提前泡一下。

6：锅中加入适量油，把泡好的香料凉油下锅，小火炸出香味。

7：捞出料渣，待油温升高，泼入馅料中。

8：搅拌均匀，然后加入盐和味精定好味。

9：再拌匀，馅料就做好了。

10：把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

11：下成剂子，擀成圆片。

12：包入馅料。

13：收严剂口。

14：依次做好后放入美遇蒸烤箱发酵至二倍大。

15：100度，蒸16分钟即可。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

19：成品图。

青菜豆腐包子

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主料

面粉适量；青菜适量；豆腐一块；

辅料

纯净水(40度左右)适量；酵母少许；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

鸡精少许

青菜豆腐包子的做法步骤

1：摘好的青菜，淖一下，捞出，沥干水分。

2：切碎，挤出多余的水分，放入盆中。

3：豆腐备用。

4：豆腐切碎。

5：都放入盆中。

6：加适量盐、少许五香粉和鸡精，泼入热油。

7：拌匀即可。

8：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

9：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

10：擀成中间厚四周薄的包子皮。

11：包入馅料。

12：已包好。

13：冷水上笼。

14：大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

15：已蒸好。

16：成品图。

17：清淡可口。

豆腐包子

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主料

豆腐适量；肉馅适量；葱1颗；姜少许；

辅料

盐适量；

豆腐包子的做法步骤

1：准备小碗，铺上纱布。

2：豆腐是自己做的，用勺子，抹一层豆腐做皮。

3：放点肉馅。

4：用绳子绑好，上锅蒸十五分钟。

5：冷后，去了纱布。

6：豆腐包子可以放汤里，非常好吃。

豆腐素包子

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主料

豆腐适量；粉条适量；红萝卜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；

调料

郫县豆瓣适量

豆腐素包子的做法步骤

1：锅内放油把豆腐煎微黄加一勺郫县豆瓣翻炒。

2：翻炒均匀备用。

3：把配菜切碎。

4：加入豆腐葱搅拌均匀备用。

5：放一点盐，搅拌均匀。

6：包包子。

7：蒸20分钟出锅。

8：素包子。

豆腐馅包子

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主料

面粉500g；老豆腐适量；肉末适量；

辅料

酵母10g；泡打粉5g；白糖10g；温水适量；美味鲜酱油适量；味精适量；五月花豆瓣酱适量；葱花适量；生姜末适量；花椒油少许；色拉油适量；麻油适量；

豆腐馅包子的做法步骤

1：500克面粉倒进干净的盆中，准备250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子边搅拌，边加入温水，加好水后，用手去揉粉。

2：等揉到3光（手光盆光面光）就可以盖上保鲜膜，放在温暖的地方等几小时，等待发酵。

3：数小时后，已经发出来了

4：准备馅，肉末加入姜末，美味鲜酱油，味精，糖少许，加入花椒熬的油少许，加色拉油，朝一个方向搅拌，老豆腐放入细盐，味精，黄豆酱，麻油，色拉油，葱花（喜欢吃辣，可以加点老干妈豆豉辣椒），豆腐捏死碎搅拌均匀，跟肉末拌匀。

5：发好的面粉，重新揉，排掉空气，切成大小合适的质子。

6：包好馅，放置20分钟左右，等待2次发酵，就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。

7：上汽后20分钟，关火后5分钟后开盖子，千万不用急着开盖子，不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了

豆腐包子

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主料

豆腐适量；辣椒适量；

辅料

虾米适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；

豆腐包子的做法步骤

1：辣椒切碎

2：豆腐切丁

3：放在锅里炒一下，豆腐可以煎，然后加入生抽，盐，虾米，胡椒粉

4：水烧开，放入锅里蒸，20分钟

5：出锅

6：拍了一下照片还不错吧，喜欢可以试试呀。

豆腐肉“包子”

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主料

豆腐750g；肉馅150g；

辅料

泡辣椒3个（红的）；蒜3瓣；干辣椒2个；

调料

花生油（炸豆腐时用）

猪油（红烧时用）

生抽或酱油

盐适量

鸡精少许

白砂糖一勺（不喜欢甜味可忽略）

豆腐酿肉的做法步骤

1：瘦肉切末，倒入一勺料酒、少许盐腌制。

2：豆腐切块（可以稍微切大块点）。

3：锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块。

4：在炸豆腐期间准备好需要的调料，蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒。

5：豆腐炸好捞出（炸成金黄色状态）。

6：用小刀掀盖、挖洞，准备装肉馅。

7：豆腐余料用盛器另装。

8：装入肉馅（肉馅用料酒和盐腌制10分钟左右，用稍微清洗，再加入少许盐、红薯粉/嫩肉粉搅拌均匀）。

9：用牙签将封口固定住。

10：锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味。味儿调好后倒入豆腐（1.水量低于豆腐，如果不好掌控味道可以微微尝下看是否可口。2.猪肉量能够炒调料即可，过多口感会油腻）。

11：锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁；用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。

豆腐皮包子

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主料

油豆皮2张；猪肉馅200克；香菇适量；海米适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

调料

盐2克

酱油一勺

蚝油一勺

料酒一勺

芝麻油一勺

白胡椒粉适量

豆腐皮包子的做法步骤

1：准备各种材料，猪肉馅要带一点肥油的比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带油的香。油豆皮提前整张泡软，切成大小合适的块，放在锅中煮一滚捞出备用。煮的步骤不能少，煮过之后的豆腐皮更软，口感更好，也更好操作。

2：猪肉馅放在大碗中，加泡发的海米碎，切碎的香菇和萝卜还有姜泥、葱碎，加一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，再加适量的盐和白胡椒粉调味。

3：充分拌均匀做成馅料备用。

4：取一张油豆皮，放上肉馅，卷起来做成豆腐皮卷，

5：蒸着吃的话不需要刻意封口，煮着吃则需要用油豆皮把肉馅包严实，再用小葱叶捆成豆腐皮包子。

6：做好的豆腐皮包子放在盘子里，上笼蒸上，水开后计时，蒸10分钟，开锅后淋上一些酱油和芝麻油，放上小葱碎就可以上桌了。

7：为了更好入味儿，淋完调料之后用勺子把盘中的汤汁反复多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以烧一勺热油泼在蒸好的豆腐皮包子上面。

小窍门

1、这道菜的形状可以做成福袋，也可以做成这种卷卷，美味不受影响。油豆皮的品种比较多，有些薄而韧，有些厚而脆，根据所用材料的具体情况，适合包就包适合卷就卷，都很好吃。2、馅料中还可以加入干贝、笋丁，豆腐干等材料，营养更好香气更浓。3、如果用豆腐皮包子煮汤，一定要用葱叶把豆腐皮包子包好，煮汤时可以加入时令青菜和粉丝，味道也非常鲜美。

猪肉豆腐包子

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主料

白面250g；全麦粉50g；南瓜泥200g；酵母3g；猪肉250g；豆腐400g；胡萝卜适量；葱适量；肉皮冻适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；香油适量；鸡精适量；

猪肉豆腐包子的做法步骤

1：南瓜去皮放锅里蒸熟。

2：趁热用勺子压成泥。

3：白面、全麦粉和酵母混合均匀，加入南瓜泥，和成光滑的面团，放温暖处发酵。

4：面团发酵时准备馅料，材料洗净。

5：豆腐、胡萝卜切丁，葱切细，猪肉剁成末。

6：肉皮冻切成细丁（我是做好放在冰箱里的，没有皮冻可以改加适量水），加入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。

7：搅拌好的馅料，已经很香了。

8：发酵好的面团。

9：取出放在案板上按压充分排气。

10：分成大概30g左右的小剂子。

11：取一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆面片。

12：放上馅料。

13：包成包子，

14：做好的包子。

15：放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开水上汽后转中火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。

16：蒸熟的包子，颜色很诱人哦

17：趁热吃，味道更好，香味更浓。

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