猪肚墨鱼汤，一道融合山珍海味的经典汤品。其鲜香醇厚的秘诀在于食材的精心处理与火候的精准把控。无论是白胡椒的辛香点睛，还是墨鱼干与鲜猪肚的完美交融，每一种做法都旨在激发食材本味，成就一锅奶白浓香、暖胃滋补的佳肴。掌握关键步骤，您也能在家轻松复刻这份令人回味无穷的鲜美。

糯米猪肚汤

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主料

猪肚1个；糯米100克；

辅料

咸蛋黄3个；干香菇8棵；

糯米猪肚汤的做法步骤

1：买来的猪肚清洗干净，去掉里面的有，冷水下锅汆一下。

2：糯米洗干净用水泡发，干香菇也泡发，切两半，糯米用老酒，蚝油，盐拌匀，拌入香菇。

3：因为第三步忘记拍照了，就方法说下，在猪肚切开的那里塞进糯米，咸鸭蛋分三个地方放进去，糯米塞满之后，开口用牙签给封了。之后就放入高压锅，水漫过猪肚，下老酒，生姜（我用的是晒干的姜片）

4：高压锅大火烧开，转小火压40到50分钟左右就可以了，猪肚捞出，用刀切开就可以吃了（淡了可以再加点盐，不要放鸡精，蚝油本来就很鲜了）

小窍门

猪肚买来之后用白酒来清洗，去掉表面上的黏液，翻回来去掉油。

蛏干猪肚汤

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主料

猪肚500克；姜3片；料酒10毫升；水量1400毫升；

辅料

蛏干80克；白胡椒粒5粒；盐3克；

蛏干猪肚汤的做法步骤

1：猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉，去除脏东西和粘液；

2：凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟，捞出后洗净，切成1厘米宽条；

3：蛏干温水泡发20分钟，捞出后去除沙包，换两次清水清洗，充分去除腥味；

4：锅内放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；

5：盖好锅盖，启动【大骨汤】/【煲靓汤】功能；

6：待烹饪结束后，撒入盐，将食材搅拌均匀盛出即可食用。

小窍门

1、猪肚一定要清洗干净，以免有异味；2、蛏干要泡透，可用温水多泡发一会；3、食用时汤渣可用生抽沾食。

酸汤猪肚

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主料

熟猪肚半个；莴笋半根；黑木耳少许；鸡蛋2个；

辅料

菜籽油适量；料酒1勺；盐少许；砂糖少许；金酸汤酱1小袋；白胡椒粉少许；鸡粉少许；葱花少许；

酸汤猪肚的做法步骤

1：干黑木耳提前泡发后洗净，莴笋去皮洗净切成小条状备用。

2：提前煮好的猪肚切成条状，我家都喜欢吃酥软的，我是用电压力锅煮的。

3：锅中倒入少许油，打入鸡蛋煎成荷包蛋。

4：再切成小条状。

5：炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出，再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。

6：加入1小袋买现成的金酸汤酱。

7：加入适量清水拌匀。

8：再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。

9：等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。

10：起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。

11：尝一下，猪肚酥软，莴笋爽脆，鸡蛋鲜嫩，咸鲜酸辣很开胃。

小窍门

之所以我选择冷冻猪肚，一来因为它是已经初步处理干净的，不像菜场买回的新鲜猪肚，清洗起来特别的麻烦。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚，相对品质更好一点。回家解冻后再次用面粉洗去外层的黏液，再用白醋浸泡一会儿，然后焯水后捞出再次洗净，再用电压力锅压酥软。就可以进行后面的烹饪了

猪肚鸡汤

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主料

猪肚1个；土鸡1个；

辅料

胡椒15克；姜片3克；食盐2克；红枣5个；

猪肚鸡汤的做法步骤

1：胡椒洗干净，压碎

2：猪肚和鸡洗干净，然后猪肚包住鸡

3：猪肚用针线缝好

4：把所有材料放下到砂锅里加适量水煲

5：大火煲开

6：调到文火继续煲

7：一小时后，猪肚鸡汤煲好了

8：暖胃猪肚鸡汤煲好了！

墨鱼猪肚花生汤

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主料

猪肚1个；墨鱼干1个；红皮花生适量；桂圆干适量；党参适量；

辅料

食用油适量；盐适量；姜片适量；

墨鱼猪肚花生汤的做法步骤

1：准备好材料

2：将买回来的猪肚俩面用水龙头冲洗干净，并剪去多余的油，将猪肚内部朝外，装入盆內，加一大勺盐均匀的抓洗猪肚，把猪肚的粘液都洗掉。

3：党参切段

4：墨鱼把骨头去掉，洗净切丝，然后用油炸香，用油炸一下可以减少墨鱼的腥味

5：将猪肚放到热水中，放入姜块，煮5分钟

6：取出煮好的猪肚，把一端面白色的东西去掉即可

7：处理好的猪肚切丝

8：将所有材料放入锅里

9：加入适量的水

10：电压力锅选择煲汤功能炖20分钟，如果用砂锅要炖40分钟

11：汤炖好加入适量的盐调味即可

小窍门

墨鱼是海鲜，是发物，得了湿疹不要食用，有过敏症及痛风病人也要谨慎食用。

鱼肚汤

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主料

鱼肚半斤；白菜1棵；马蹄350克；豆腐2块；

辅料

生姜3片；

配料

盐适量

鸡精适量

骨头汤适量

鱼肚汤的做法步骤

1：准备材料

2：所有食材都洗净，白菜切条，豆腐切块，姜切丝

3：除了白菜，其它材料都放到装有骨头汤里，（没有骨头汤的可放点猪油）

4：20分钟后是粉白的，

5：放入白菜，煮熟加上调料即可

6：装碗

墨鱼猪手汤

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主料

墨鱼干100克；脊骨500克；姜4片；水量1500毫升；

辅料

猪手700克；花生米10个；盐4克；

墨鱼猪手汤的做法步骤

1：墨鱼干清水涨发12小时，猪手剔去余毛，剁成8块；

2：处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟，捞出后洗净血沫备用；

3：锅内放入处理好的主料、调料（除盐外）和水；

4：盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；

5：待烹饪结束，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、脊骨增香所以必不可少；2、盐要最后放，一个方面是更容易提味，另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。

墨鱼鲜汤

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主料

墨鱼片一片；小油菜4棵；

辅料

姜3片；蒜1瓣；植物油适量；盐适量；葱花少许；

墨鱼鲜汤的做法步骤

1：一片墨鱼横竖切上花刀。

2：再斜着切成菱形片。

3：小油菜洗净待用

4：锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；

5：水开后，放入墨鱼片焯水，

6：再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；

7：另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；

8：倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；

9：煮开后放入小油菜，用盐调味；

10：放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

小窍门

墨鱼焯水的时间不能长，一卷曲就可以捞出。

猪肚莲子汤

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主料

猪肚1个；猪骨180g；

辅料

莲子40g；红枣6粒；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡粉少许

清水适量

猪肚莲子汤的做法步骤

1：猪肚处理干净，搭上猪骨，汤汁更香浓。

2：猪肚、猪骨下锅焯水两分钟。

3：捞起后再次清洗处理干净。

4：猪肚切成小块。

5：准备适量的莲子和红枣，清洗表面的灰尘。

6：全部食材放入炖盅。

7：加上适量的清水。

8：放点的胡椒，去腥开胃。

9：盖上盖，小火炖煮两小时。

10：时间到，加上适量的盐，放少许鸡粉，不喜欢可以不放，再用勺子撇去表面的油，吃的健康些。

11：成品。香喷喷的营养炖汤，全家都爱喝。

暖心暖胃墨鱼猪肚排骨汤

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主料

猪肚半斤；沙骨半斤；八爪墨鱼干一只；姜三片；淀粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；胡椒适量；花生油适量；

墨鱼猪肚排骨汤的做法步骤

1：八爪墨鱼干提前二小时温水泡好，去掉中间的眼睛，里面的沙子，后撕成小断

2：猪肚好吃难处理，紫菜教大家一招，十分钟不到就把猪肚处理好了！哈哈，特别好用！首先，买来的猪肚用水冲洗几遍，再抹上盐，水洗干净；再抹上淀粉，水洗干净；最后抹上花生油水洗干净。

3：冷水煮开，大火，放入猪肚，大约煮二分钟，将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂

4：处理好的猪肚切成2-3厘米宽的条状。

5：将处理好的所有原料（沙骨，猪肚八爪墨鱼）姜片放入汤锅，加适量水，再加1大勺料酒，少许花生油，胡椒，少许生抽。

6：其它的工作就交给电饭锅好了，选煲汤功能，大约30分钟

7：最后起锅加盐。如果有空也可以用砂锅煲汤，时间大约在1小时。

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