豆芽粉丝汤是一道简单又经典的家常美味，清爽开胃，营养丰富。无论是作为快手汤品还是搭配主食，都能带来温暖的满足感。从基础的清汤做法到加入肉丝、海鲜的升级版本，这道汤的变化多样，轻松易学，适合日常餐桌。掌握几个小技巧，你也能在家做出鲜香可口的豆芽粉丝汤。

豆芽粉

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主料

绿豆芽390克；红薯粉条38克；猪肉70克；

辅料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；米醋1.5汤匙；酱油1汤匙；姜末少许；葱花少许；蒜末3瓣的量；盐适量；植物油适量；

豆芽粉的做法步骤

1：备好食材，豆芽泡水挑出豆皮，捞出控净水待用

2：粉条煮软煮熟关火备用

3：猪肉切丝

4：放入生抽、料酒、姜末拌匀，入味5分钟(肉嫩不腥)

5：锅内入底油，温热时放入肉丝滑散，颜色变白加入葱花

6：爆出香味开大火，放入控净水的绿豆芽爆炒

7：顺锅边淋入米醋快速翻炒

8：捞入粉条、放入盐翻炒

9：豆芽发软，放入少许酱油调色，加入蒜末爆香提味（如果有蒜苗可以加里几根即增色还提味，我没有最后放了几根葱丝）

10：关火出锅。豆芽的脆，粉条裹着菜汤的香，偶尔吃上一根香嫩的肉丝，粉条把这些食材自然的融合在一起，非常好吃的一款搭配！

11：非常好吃下饭

12：简单味美

小窍门

1豆芽不要炒时间太长，不脆2粉条要选和豆芽粗细差不多的，我这个是和豆芽粗细差不多的小号宽粉条，也可以是细的，但不是粉丝3肉要提前入味，这样处理肉嫩、不腥

红薯粉丝炒豆芽

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主料

红薯粉丝一把；绿豆芽一把；韭菜适量；干辣椒适量；

辅料

红辣椒半只；

红薯粉丝炒豆芽的做法步骤

1：红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好，不需要煮。

2：绿豆芽适量，准备跟粉丝差不多的用量，绿豆芽黄豆芽都可以。

3：配菜提前切好，我准备了一些韭菜提香，洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。

4：油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味，火候可以大一些，注意别把配菜炒糊了。

5：然后下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。

6：加入豆瓣酱，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，这些调味料都是有咸味的，再放盐就咸了，盖上锅盖焖煮一会儿。

7：待汤汁收的差不多了就倒入豆芽，绿豆芽很快可以炒熟。

8：然后放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽断生了以后再放，稍微翻动就可以。

小窍门

推荐几个能替代的菜品，绿豆芽可以换成黄豆芽，黄豆芽可以提前焯下水再用；韭菜可以用青蒜苗代替，这个时候的青蒜苗特别香，韭菜到了夏天，味道就不如春天那么浓烈了；菜里虽然有辣椒，但是都不辣，实在不想要可以用胡萝卜切丝儿来代替，口感也很好；洋葱可以换成大蒜，如果家里有猪肉，剁一块有肥有瘦的猪肉，先炒猪肉末，然后再进行其它步骤，吃着会更香。

豆芽粉丝包菜

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主料

粉丝100g；包菜150g；绿豆芽100g；

辅料

剁椒酱2匙；姜末5g；蒜末5g；葱末适量；食用油1.5勺；生抽适量；蚝油2匙；味精1匙；

豆芽粉丝包菜的做法步骤

1：粉丝用温水泡软，包菜切丝，豆芽洗净。

2：葱姜蒜切好备用。

3：热锅冷油，油温8成加入剁椒、姜末、蒜末爆香。

4：加入包菜丝翻炒。

5：倒入豆芽和粉丝。

6：加入生抽和蚝油炒至粉丝全熟。

7：加味精调味，撒上葱花装盘即可。

小窍门

这道菜的具体烹饪时间，要根据粉条的材质自行掌握哦。

凉拌粉丝豆芽

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主料

黄豆芽400克；龙口粉丝200克；

辅料

食用油2勺；辣椒面1勺；五香粉1勺；孜然粉1勺；食盐半勺；生抽1勺；香醋1勺；

凉拌粉丝豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净。

2：锅中烧水焯烫。

3：泡软的粉丝下热水锅焯烫（水烧开后下入，即可捞出）。

4：调酱汁：碗中放入蒜蓉，五香粉，辣椒面，孜然粉和食盐。

5：起锅烧油。

6：将热油倒入碗中。

7：加入酱油和香醋。

8：酱汁搅拌均匀后倒入大盆中。

9：搅拌均匀后即可食用。

豆芽炖粉丝

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主料

黄豆芽适量；粉丝适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；老抽适量；

豆芽炖粉丝的做法步骤

1：豆芽洗干净沥干水

2：粉丝开水烫软之后浸泡5分钟

3：油锅爆香葱姜蒜和干辣椒，辣椒不好切就用剪刀剪

4：葱姜的香味出来后下豆芽

5：豆芽稍微软了就放盐，老抽，蒸鱼豉油

6：加水大火烧开在小炖一下

7：粉丝放进去翻炒均匀，临出锅的时候稍微放点鸡精

8：出锅

豆芽粉丝豆腐包

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主料

粉丝100g；面粉400g；黄豆芽100g；豆腐100g；馓子100g；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；

豆芽粉丝豆腐包的做法步骤

1：面粉加温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2：豆腐、豆芽、粉丝分别切碎，粉丝用温水泡软后再切

3：馓子用擀面杖擀碎

4：切好的配菜中加入香油、生抽、盐、鸡精拌匀

5：饧好的面搓成长条，切成相等的面块

6：擀包子皮

7：依次擀好

8：取一个包子皮放入馅料

9：包好

10：包完后蒸锅水烧开上笼蒸10分钟即可

11：成品

12：皮薄馅多，很好吃的

13：你也来试试吧

小窍门

馅料也可以先炒一下，我家人喜欢吃清淡些的，所以就没有炒

豆芽炒粉丝

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主料

豆芽半斤；

辅料

蒜末一勺；葱一勺；粉丝一柳；姜丝一勺；

豆芽炒粉丝的做法步骤

1：粉丝煮熟，豆芽洗净备用。

2：锅中放油烧热爆香葱姜丝

3：放入豆芽喷醋，翻炒片刻倒入生抽！

4：豆芽成熟，放入粉丝和蒜末翻炒片刻，放盐调味即可！

5：装盘后

豆芽炒粉丝

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主料

豆芽370克；

辅料

粉丝1把；

配料

玉米油适量

辣椒粉1茶勺

葱适量

姜适量

盐适量

蚝油2勺

老抽适量

豆芽炒粉丝的做法步骤

1：豆芽洗净控干，粉丝泡软。葱姜辣椒切好。

2：锅烧热，倒油（油稍微多一点）

3：下葱姜辣椒爆香。

4：下入豆芽。

5：翻炒匀均后，下适量盐和2勺耗油。

6：翻匀后下粉丝。

7：翻炒均匀。

8：加入半碗水，小火煮3分钟（如果事先将粉丝过水煮过就不需要在煮了）即可。

豆芽炒粉丝

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主料

黄豆芽300克；龙口粉丝2把；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；十三香1勺；

豆芽炒粉丝的做法步骤

1：豆芽清洗干净。

2：龙口粉丝用凉水浸泡（为能使粉丝炒出来之后Q弹有嚼劲，只需浸泡5、6分钟即可）。

3：准备蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：倒入蒜蓉炒香。

6：倒入豆芽翻炒。

7：加入食盐。

8：加入十三香。

9：下入粉丝。

10：用双筷搅散粉丝（待其变软之后翻炒均匀后关火）。

11：成品图。

豆芽粉

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主料

绿豆芽200克；水晶粉50克；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；蒜片适量；十三香少许；味素少许；酱油少许；

豆芽粉的做法步骤

1：把水晶粉用热水提前泡好

2：锅里加适量的水烧开，放入豆芽焯水

3：把焯好的豆芽捞入冷水里过一下，然后沥干水分备用

4：锅里加适量的油烧热，放入十三香.葱花.蒜片和酱油

5：放入豆芽翻炒

6：放入水晶粉加适量的盐翻炒

7：最后加少许味素翻炒均匀即可

小窍门

无

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