香辣黄瓜片，一道看似简单却风味十足的家常小菜。它集爽脆、咸鲜、香辣于一身，开胃下饭的能力堪称一绝。无论是快速凉拌，还是炝炒、腌渍，每种做法都简单易学，几分钟就能为餐桌增添一抹亮色与活力，让人食欲大开。

香辣黄瓜条

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主料

黄瓜1条；

辅料

醋1茶勺；菜籽油适量；干辣椒2个；生抽1茶勺；蒜子2个；盐适量；白糖少许；葱1根；

香辣黄瓜条的做法步骤

1：准备好食材

2：将黄瓜洗净一分为二

3：切成大约六公分左右长段

4：将段再切成条状，切的时候要均匀点，那样入味才一至。

5：用大点碗或小盆子盛装，将蒜子拍碎剁成末放入盘中。

6：倒入香醋、生抽，随后加适量盐。

7：再加一点点白糖提味，用筷搅拌一两分钟使黄瓜条都均匀粘上料汁。

8：再转至另外一个盘子里面摆整齐，将汤汁淋浇到上面。

9：锅内倒入少许纯香压榨菜籽油烧热，也可以用别的植物油。

10：将切碎的干辣椒放入锅中爆香。注意不要爆糊了，可以先把油烧热再关掉火爆。

11：将爆香的辣椒和油一同淋在黄瓜条上面，撒上一点葱花。

12：一盘色香味俱全的凉拌黄瓜可以上菜啦！

13：成品图

小窍门

一般凉拌黄瓜都用芝麻油，淋上几滴就行了。我用的是菜油，是正宗的压榨纯香菜籽油。菜油爆出的辣椒籽再浇在黄瓜上觉对是香味十足。其它油都行，不过没这个香纯了。

拌黄瓜片

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主料

黄瓜一根；油豆皮一块；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；小米辣适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒油适量

生抽适量

蚝油适量

陈醋适量

糖适量

拌黄瓜片的做法步骤

1：黄瓜洗净切好片放入碗中。

2：备好材料，小米辣，蒜葱姜末，白芝麻。

3：先把所有辅料放入碗中，加入热油烫出香味，再加入所有调料拌匀。

4：豆皮切丝。

5：放入烧开水的锅中，焯熟捞起放入碗里。

6：淋上酱汁拌匀开吃。

爆腌香辣黄瓜

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主料

黄瓜3条；

辅料

红辣椒2根；大蒜1头；

调料

盐5克

生抽60克

白糖6克

辣椒油1勺

爆腌香辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮。

2：黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决。

3：将黄瓜条拦腰切两半。

4：黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟。

5：戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉。

6：腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中。

7：多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味。

8：也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。

9：爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！

小窍门

1、黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可。2、生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中。3、想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡。4、一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。

香辣拍黄瓜

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主料

黄瓜200g；

辅料

鲜红小辣椒3-4颗；生蒜3-4颗；香菜10-15克；盐少许；黑醋1-2勺；香油少许；

香辣拍黄瓜的做法步骤

1：用刀将黄瓜拍碎，切成小段儿

2：把生蒜剁碎备用

3：把小辣椒剁碎备用

4：剁碎香菜备用

5：将拍碎的黄瓜、蒜末、辣椒碎和香菜放入一大碗内，加入少许盐

6：放入黑醋

7：点少许香油

8：拌匀

9：出盘~超级过瘾，配一打冰啤，爽！

小窍门

黄瓜一定要拍碎再切，拍碎的黄瓜香鲜扑鼻。本道拍黄瓜香辣过瘾，不过不同的朋友可根据自己的口味增加减少辣椒用量。

黄瓜干片

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食材

黄瓜适量

黄瓜干片的做法步骤

1：准备两个黄瓜，把两个黄瓜清洗干净。

2：用刀把黄瓜切成黄瓜片。

3：准备一个烘干机。把切好的黄瓜片摆入烘干机之中。

4：加层把黄瓜摆放整齐，然后给烘干机插上电源启动烘干机。

5：烘干机开始工作了。等待6至18个小时之后黄瓜干片就做好了。

6：拿出电源，黄瓜干片制作完成。

7：出锅盛盘。

8：黄瓜干片成品图。

黄瓜片

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主料

黄瓜适量；

辅料

姜米适量；蒜米适量；小米辣适量；野山椒适量；

黄瓜片的做法步骤

1：姜米，蒜米，小米辣，野山椒切好

2：姜蒜，野山椒，小米辣爆炒

3：黄瓜片炒，千万不能加水，油稍微多点

小窍门

黄瓜必须选嫩的，但也不能太嫩了咯

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜适量；里脊肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；食用油适量；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜切厚片，加食盐腌制半小时，这样的黄瓜炒出来比较脆；

2：里脊肉切片；

3：葱切段，蒜切片；

4：起油锅；

5：待油热后将肉片放到锅里翻炒，加入一点酱油；

6：肉炒至九成熟时盛出；

7：在油锅里放入葱段和蒜片炝锅；

8：待葱蒜香味出来后，放入冲水过后的黄瓜片进行翻炒；

9：加入肉片继续翻炒；

10：加入鸡精和少量盐翻炒，盛出即可享用；

11：再来一张

黄瓜肉片

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主料

肉片100g；黄瓜200g；

辅料

蒜片1勺；姜丝3根；

调料

盐适量

油3勺

黄瓜肉片的做法步骤

1：油热以后，放入瘦肉滑炒。

2：放入黄瓜片翻炒均匀。

3：加入姜丝和蒜片取味。

4：加入盐出锅。

黄瓜炒肉片

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主料

瘦肉300克；黄瓜2根；

辅料

食用油适量；黄瓜适量；葱丝适量；姜丝适量；玉米淀粉适量；蛋液适量；

配料

料酒适量

胡椒粉适量

老抽少许

香油少许

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：原料。

2：肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米淀粉，少许食用油拌匀后放入冰箱腌30分钟。

3：腌好的肉片放入热油中炒至变色。

4：放入黄瓜片，五香粉，盐，葱丝，少许老抽，姜丝，少许水，翻炒。

5：等汤汁变少，略显浓稠时再撒入适量葱丝，关火，淋几滴香油即可。

6：好吃不腻的下饭好菜。

小窍门

最后撒的葱丝一定不要省略，不然这道菜的香味会大打折扣。

黄瓜肉片

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主料

猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；

辅料

黄瓜1根；葱末适量；蒜末适量；盐适量；

黄瓜肉片的做法步骤

1：猪瘦肉洗净，切片。

2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3：黄瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。

4：炒锅加热，倒入植物油。

5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。

6：肉片变色后，放入葱末、蒜末，爆香。

7：放入黄瓜片，继续翻炒。

8：约一分钟，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。

9：完成。

小窍门

注：1.黄瓜用盐腌一会儿，炒过后也会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和黄瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。

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