家常韭菜盒子做法多样，掌握几个关键技巧，就能轻松做出香酥多汁的美味。无论是经典的和面煎制，还是加入虾皮、鸡蛋等提鲜，或是创新使用烫面、酥皮提升口感，每一种做法都能让韭菜的鲜香充分释放。只要注意调馅不出水和火候控制，金黄酥脆、馅料饱满的韭菜盒子在家也能完美复刻。

韭菜盒子

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主料

面粉250克；韭菜400克；鸡蛋2个；虾皮200克；

辅料

色拉油适量；香油适量；鸡精适量；盐适量；五香粉适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：面粉250克

2：用开水烫百分之六十的面，凉凉。余下的面用凉水一起和成面团醒20分钟。

3：把韭菜洗净凉干，

4：鸡蛋炒成蛋花，凉凉。

5：把韭菜切碎末倒入鸡蛋花里，加入适量的五香粉，鸡精，色拉油，香油，最后加入虾米皮盐。

6：等马上要包时再轻轻搅拌馅料，以免出汤。

7：下剂，大约水饺的三倍大。

8：擀皮，先擀成饺子皮一样的圆皮，再往长擀成椭圆形。

9：一手托住皮，一手往皮里打入馅。

10：在皮的中间一折，捏上边，要捏严实，再捏上花边，以免烙时漏馅。

11：包好了的韭菜盒子。

12：锅烧热时加入油，把韭菜盒子的正面朝下放入锅里烙，盖好盖子，翻两个个，见两面金黄鼓起就好了。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

16：成品图

烙韭菜盒

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主料

普通面粉150克；韭菜200克；鸡蛋4个；

辅料

玉米油10克；盐5克；黑胡椒粉少许；热水适量；

烙韭菜盒的做法步骤

1：准备面粉，加入适量70度左右的热水，边倒水边用筷子搅拌。

2：将面粉搅拌成絮状即可。

3：稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上湿布备用。

4：韭菜摘去老叶洗净控水。

5：鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量，打散。

6：平底锅烧热转小火，锅内淋少许玉米油

7：将适量蛋液倒入锅内，薄薄一层就行。

8：煎好的蛋皮。

9：将蛋皮切碎

10：韭菜也切碎

11：韭菜中淋入玉米油搅拌匀

12：蛋皮倒进韭菜中拌匀。

13：加入剩下的一半盐，胡椒粉。

14：拌匀的韭菜馅。

15：面团搓长条切等大的小剂子。

16：取一个小面团搓圆压扁

17：擀开成较薄的圆形面皮

18：面皮上装适量拌好的韭菜馅

19：对折成半圆形，边缘捏紧。

20：用手压出花边。

21：包好的韭菜盒

22：干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。

23：烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。

24：称热食用很开胃。

烙韭菜盒子

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主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐2匙；十三香粉适量；食用油适量；

烙韭菜盒子的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加入鸡蛋加入水

3：和成光滑的面团，边揉面边摔打使面团有弹性，盖上盖子醒面

4：韭菜切碎，鸡蛋打散备用

5：锅中热油，倒入鸡蛋，用筷子迅速将鸡蛋搅散

6：韭菜中放入盐，十三香，食用油，放入鸡蛋，调好馅

7：面幹成面皮，包馅，将面皮从中间到边缘依次捏紧，

8：手笨总是包不好，好在是自己吃，不用它出来见人，嘻嘻，

9：包好的韭菜盒子放入电饼档或平底锅中，倒入油，中小火烙至两面金黄即可

小窍门

和面团时加入鸡蛋，吃的时候会松软一些，烙韭菜盒子要中小火哦！

韭菜盒子

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主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋2个；虾皮1把；冷水适量；

辅料

盐适量；油适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：准备好原材料，韭菜洗净控干水分。

2：面粉中加入适量清水，边加边搅拌。

3：和成面团，揉成较光滑的软面团，盖盖备用。

4：将鸡蛋液倒入烧热的油锅里，迅速划散。

5：将韭菜切碎备用。

6：将摊好的鸡蛋碎晾凉，与虾皮，韭菜混合，加入适量油和盐拌匀。

7：将面团分成若干小面团。

8：擀皮。

9：放入足量的内馅。

10：包成饺子状。

11：锅内放油，中火加热，放入韭菜盒子。

12：一面烙金黄后，翻面再烙金黄，再将底部烙片刻，最后淋一点水，盖盖焖1分钟盛出。

小窍门

1.面团稍微软一些，韭菜盒子不硬。2.在包制前再将馅料搅匀，否则韭菜容易出汤。

韭菜盒子

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主料

面粉250g；韭菜适量；鸡蛋适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：准备低筋面粉250g加入适量的盐调味

2：面粉足量的加入温水，

3：把面粉搓成团

4：盖上湿布，醒半个小时

5：接下来制作馅料：准备鸡蛋两个，提前泡好的粉丝，韭菜

6：把粉丝切成段，韭菜切末备用

7：锅中倒入适量油，打入鸡蛋翻炒

8：再放入粉丝和韭菜继续翻炒

9：最后依次放入盐，生抽，耗油，翻炒均匀即可出锅

10：把醒好的面团继续揉搓，然后分成等量的小剂子

11：把面团擀成圆片

12：由于做韭菜盒子的面片比做包子的要大，不好擀成圆形，今天教大家一个方法，首先先把面团擀成片，

13：在用装米饭的碗口压在面皮上

14：完成

15：把事先做好的馅料放在面片上

16：对折包好

17：再捏出花纹

18：把剩下的面片好做成韭菜盒子。

19：把韭菜盒子下入锅中小火煎

20：把韭菜盒子煎到两面金黄即可

21：完成

小窍门

1.和面的水要用温水，温水和面烙出来的饼口感会比较松软，不硬2.烙饼的时候盖上盖，饼会好熟，如果饼比较厚实比较大，可以适量的添一点水。3.和面的时候只用加盐和水就可以了，不用加酵母

烙韭菜盒子

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主料

高筋面粉适量；

馅料

韭菜适量

鸡蛋适量

虾米皮适量

葱适量

盐适量

味精适量

生抽适量

食用油适量

姜适量

烙韭菜盒子的做法步骤

1：准备面粉，温开水。

2：和成面团，面要和软一些，盖盖儿，一旁备用，先揉面，醒一会儿，更好吃。

3：准备馅料，鸡蛋摊熟，虾米皮用炒鸡蛋的锅，直接煸一下，不煸也行，把所有馅料调味料放一起搅拌均匀，盐不要太多，虾米皮就很咸了。

4：馅料拌好后，把面揉一下，分成均匀的小剂子。

5：把剂子檊成这样的面片。

6：放一半儿馅料。

7：用另一半面皮盖在有馅料的一边，捏紧，再轻轻擀薄一些。

8：锅底不放油，直接放进去。

9：烙一分钟，成这样了，在上面抹油，翻面儿。

10：再翻过来后，也要抹油，盖盖儿，烤两分钟，盒子鼓包，就熟了。

11：盛盘开吃。

12：配几个小菜，煮一锅菜粥，甚是美味。

韭菜盒子

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主料

面粉200克；鸡蛋2个；虾皮适量；酱油适量；蒜1瓣；

辅料

猪肉1两；韭菜2两；油适量；葱适量；蚝油1汤勺；

韭菜盒子的做法步骤

1：首先开始面团的制作。面粉200克倒入和面盆中，轻轻摇晃面盆，使面粉能均匀置于面盆底部。

2：大约三分之二的面粉中倒入200克左右的沸水用小铲搅拌成团。（不要用手活，会烫手）

3：其余三分之一的面粉用50克左右的凉水活成团。

4：此时就可以将步骤2和3的两团用手活在一起成软软的光滑面团，放盆中静置，面盆上盖盖或铺上保鲜膜。

5：接下来准备馅。先将韭菜摘好洗净，放在一边，等待水分沥干的过程。先把鸡蛋打散，炒好。如果炒锅不是很精贵，在鸡蛋凝固的过程中，用打蛋器在锅内搅拌，很容易形成很小块的鸡蛋。

6：切好肉沫，葱沫，蒜沫。锅内放适量的油，葱蒜爆香，放肉沫翻炒，待肉沫颜色，放适量酱油翻炒，炒熟后和鸡蛋放一起即可。

7：韭菜沥干后，切碎沫，放到鸡蛋和肉沫中，加一小把洗净的虾皮。

8：放入一勺蚝油，将韭菜鸡蛋肉沫虾皮搅拌均匀。

9：将面团取出，揉搓面团成条状，分成6份。

10：擀面皮。不要擀太薄，2毫米左右厚度即可。

11：将馅薄薄的抹在一半面皮上。

12：将面皮和上。

13：将边缘捏几下。生的韭菜盒子做好了。

14：不粘锅内放油，小火煎韭菜盒子。

15：煎至两面略黄，锅上盖盖焖30秒-1分钟，鲜美的韭菜盒子就可以出锅喽。

16：这些面和馅，做了6个韭菜盒子，供一家三口吃刚好，吃的时候要小心，可能会产生少量汤汁，不要滴到身上，也不熬烫到小朋友。

小窍门

1、馅中没额外加油和盐，有了酱油、蚝油和虾皮就足够咸了。炒鸡蛋和肉沫也都放了油，所以馅里也无需再放油。2、不放肉的话，多加点韭菜鸡蛋做起来也很好吃啊。3、馅不要放太多。4、煎的时候，锅内油多会香脆些，盖盖焖一下煎出来的韭菜盒子会软些。

韭菜盒子

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主料

韭菜150克；鸡蛋3个；

辅料

面粉适量；

配料

盐适量

葱适量

姜适量

十三香适量

韭菜盒子的做法步骤

1：韭菜洗净切碎末；

2：鸡蛋3个加半汤匙清水、少许盐打散；

3：锅内加油烧热，将蛋液倒入炒9分熟；

4：炒熟的鸡蛋取出凉透后切小块放入装韭菜的容器中；

5：加入葱姜末、十三香、盐、花生油拌匀成馅料；

6：面粉先加入一半开水搅拌，再加入凉水活成面团用容器或保鲜膜盖住醒20分钟；

7：下剂擀大皮；

8：将馅料包入面皮中，两面对折捏紧结合处即可；

9：以此类推；

10：电饼铛预热加油，将做好的韭菜盒子放入烙熟即可；

11：出锅装盘；

12：呵呵，馅料很足的啊。

小窍门

1、和面时用一半开水一半凉水，面皮既有韧性又绵软；2、加水炒熟的鸡蛋口感嫩滑；3、要提前活好面，馅料拌匀后即包，否则韭菜遇盐后会下水。

烙韭菜盒子

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主料

面粉500g；

辅料

色拉油半碗；鸡蛋三个；虾皮适量；韭菜适量；

烙韭菜盒子的做法步骤

1：虾皮一定要炒下、这样味道更好

2：韭菜先洗后切。鸡蛋打散用油炒凝固即可、放色拉油搅拌馅

3：和好的面团松弛20分钟

4：分成大小一致的面剂子、擀成面皮

5：包入适量的馅，大馅的好吃

6：包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙

7：捏出花纹、不捏直接烙

8：放油小火烙盒子、外皮变色就熟了

小窍门

1.馅料鸡蛋是炒熟的，韭菜稍微一热就熟了。2.所以烙的时候面皮变色即可，过度烙馅料出水，味道也不鲜美。

韭菜盒子

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主料

韭菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

生姜适量；盐适量；花椒油适量；胡椒粉适量；食用油适量；白糖适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：用温水化开酵母粉，倒进面粉里，加温水和面至比表面光滑，醒半个小时，发至一倍大，因为是做韭菜盒子所以不用发得太厉害。

2：韭菜切碎，鸡蛋炒碎，加盐、花椒油、胡椒粉、白糖、食用油搅拌均匀。

3：切一小块面按成剂子，用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆饼，放入韭菜鸡蛋馅。

4：对折捏紧，轻轻压一下，用勺子在边缘压出印子。

5：平底锅刷少许油，放入盒子煎至两面金黄，中途可略微喷些水盖上盖子汽一下。

6：咬一口，满嘴留香

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