山药炖排骨是一道温暖身心的家常美味，将排骨的浓香与山药的清甜完美融合。无论是清炖原味、搭配玉米胡萝卜，还是加入红枣枸杞增添滋补，每一种做法都让排骨软烂脱骨、山药糯滑入味。掌握几个小窍门，你也能轻松炖出一锅汤鲜肉嫩、营养满溢的暖心佳肴。

排骨炖山药

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主料

排骨400g；宽粉100g；

辅料

山药400g；

排骨炖山药的做法步骤

1：排骨切块清洗干净

2：冷水下锅煮开去血水

3：葱切段，姜切块轻轻拍一下，八角两个

4：砂锅内放入排骨，葱姜八角，大火煮开转小火

5：山药棍清洗干净去泥后去皮，切滚刀块

6：排骨小火炖1小时后，下山药继续炖20分钟，放大枣2颗，枸杞适量

7：下宽粉炖15分钟后焖一下会即可

山药炖排骨

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主料

排骨750克；山药300克；

辅料

葱3段；姜3片；花椒10粒；料酒15毫升；盐8克；

山药炖排骨的做法步骤

1：排骨斩成寸段，过沸水焯烫，山药去皮切滚刀块；

2：调料，主料入锅，加水，盖上锅盖开启【炖排骨】功能键

3：烹饪结束放盐搅拌后即可出锅。

小窍门

也可加入西洋参3片，营养价值更高。

茄汁排骨炖山药

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主料

山药适量；西红柿适量；排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；糖适量；醋适量；番茄酱适量；

茄汁排骨炖山药的做法步骤

1：排骨剁成小块浸泡半个小时去除血水，控干血水。

2：山药

3：山药去皮切滚刀块用水泡上防止变黑。

4：西红柿去皮切成小丁

5：葱切段，姜切片，大料，蒜，香叶，桂皮都洗净放到盘子准备好。

6：锅内放平时炒菜一样多的油把排骨煸一下。

7：变成这样微微焦黄就可以捞出来了。（我的油烟机灯光是黄色的，拍出来照片比较鲜艳，其实排骨没有那么红。）

8：用锅底的油煸香所有的香料。

9：放入番茄粒炒烂。

10：加入番茄酱炒匀。

11：依据个人口味加糖，醋，盐适量，尝尝汤汁酸甜适口就行啦。

12：加入煸好的排骨炒匀，转入电压力锅炖20-30分钟，放气后加入山药块再炖5分钟左右就能开吃啦。

13：盛出来开吃啦~~（来张特写，因为光线关系和在锅里的颜色不大一样。）

小窍门

电压力锅不会蒸发水分，因此炒番茄出的汤汁和排骨本身的水分就足够了，如果喜欢汁多些的可以适当少加些水，水太多，汤汁变稀就裹不住排骨和山药啦！我喜欢汁多些用来拌米饭吃就加了半碗水。请教一下大家，为什么我的照片传上来总是倒的呢？怎么调整照片角度啊？（我从相册里调整过，不管事的）

番茄山药炖排骨

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主料

排骨适量；

辅料

胡萝卜适量；山药适量；

番茄山药炖排骨的做法步骤

1：排骨焯水

2：配菜切好

3：排骨，番茄放入砂锅大火煮10分钟改小火一小时，放放山药胡萝卜。中间水快没了加热水。

山药枸杞炖排骨

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主料

排骨两根；山药一根；枸杞适量；

辅料

食盐适量；白醋适量；

山药枸杞炖排骨的做法步骤

1：排骨斩成小段。

2：沸水中放入排骨。

3：煮一分钟之后捞出过水洗净。

4：洗净的排骨。

5：温水中加洗净的枸杞浸泡。

6：山药洗净浮土，去皮（最好带上手套去皮，很多人对山药粘液过敏，沾手上很痒，我是因为对这个不过敏，就直接上手了。）

7：去皮的山药用温开水洗一下。

8：滚刀切成块。

9：山药放进温水中浸泡，可以跟枸杞一起也可以单独。

10：电饭锅水烧开后放入排骨，炖一个小时。

11：一个小时后，加入山药和枸杞，泡山药的水也一起加进去，水开后继续炖半小时左右。

12：热汤上桌，趁热喝吧。

小窍门

1、排骨最好焯一下水，血水太多的话，汤会有漂浮的杂质。2、山药去皮时最好是带上手套，除非你确认跟我一样对山药粘液不过敏。（我两个同事曾经按我的方子试过这道菜，结果两人手痒了一下午。）3、山药去皮之后的清洗要用烧开过的水，否则会跟水中的溶解氧反应导致氧化发黑。

山药炖排骨

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主料

排骨3块；

辅料

山药2根；姜2盘；

调料

盐1点

山药炖排骨的做法步骤

1：备好食材。

2：排骨放入锅里加水姜煮开去血沫。

3：山药削皮切块放入水里防止氧化。

4：排骨大概炖20分钟左右放入山药炖。

5：炖到软即可。

6：装盘。

小窍门

营养美味的排骨炖山药。只是简单几步完成。

木耳山药炖排骨

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主料

山药300g；干黑木耳10g；排骨500g；

辅料

姜1块；花椒5g；盐5g；料酒1匙；

木耳山药炖排骨的做法步骤

1：温水泡发黑木耳一刻钟后，洗净加少许盐去土腥味。

2：山药去皮洗净切成段。

3：排骨斩块洗净后小泡一下去血水，再汆烫捞出来。

4：把汆好的排骨和木耳放进电压力锅，掺入温水。放姜片和花椒，加1匙料酒。

5：调好炖制时间，炖好后，放气再加山药，以免炖烂糊汤。

6：电压力锅重新计时时断电，自然冷却后开锅就可以加盐调味，享受美食吧！

排骨炖山药

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主料

排骨适量；山药适量；

辅料

盐适量；葱适量；八角适量；姜适量；蒜适量；

排骨炖山药的做法步骤

1：排骨用水绰一下，待用

2：山药洗干净，切块，大一点

3：锅里放油煸炒葱姜蒜，八角等

4：然后倒入排骨，继续煸炒，放盐，老抽，料酒。

5：倒入砂锅里添水，加入山药大火炖开

6：大火炖开，小火慢炖至肉烂即可，出锅可放香菜

排骨炖山药

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主料

山药500g；排骨500g；

辅料

香菜2根；姜1小块；胡椒粒10粒；八角2个；葱1段；盐2小勺；

排骨炖山药的做法步骤

1：排骨剁小段

2：烧开水，烫一下，洗去浮沫控干净。

3：山药去皮洗干净

4：切成长条块。

5：大葱白切段，姜切片，备好调料。

6：隔水炖盅内放入葱姜，调料和排骨

7：放入山药。

8：加盐，加水。

9：放入隔水炖盅，启动慢煮键，时间2小时。

10：大葱叶和香菜切碎。

11：时间到，开盖放入葱和香菜即可。

小窍门

不用放食用油，排骨会煮炖出一些油，这样吃起来不会腻人。

山药炖排骨

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主料

排骨800克；山药1根；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；冰糖2块；酱油适量；红烧汁适量；

山药炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净焯水。

2：葱，姜，八角，冰糖准备好。

3：焯水后的排骨洗净放入锅里，加入水，加入葱姜，八角，冰糖。

4：加入酱油。

5：加入红烧汁炖煮。

6：山药去皮洗净切块。

7：排骨炖煮至八九成熟时加入山药继续炖煮。

8：炖熟后加入盐翻炒均匀。

小窍门

山药去皮时要带上一次性手套，要不然手会痒的。如果手痒的话，在手上涂抹两层醋，一会就不痒了。

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