香椿拌豆腐，简单一拌，香到邻居都来敲门！这道菜不用大厨手艺，家常做法，几分钟就能端上桌。想吃点清爽又下饭的，今天就跟着我把这道菜整起来！
豆腐是这道菜的另一个主角。嫩豆腐是首选，滑溜溜的口感，吃起来像在舌头上跳舞。买回来别急着切，先放冰箱冷藏半小时，切的时候不容易碎。切成小方块，大小随你，筷子夹得住就行。
调料别整花里胡哨的，简单点最好。葱姜蒜切成细末，扔进碗里备用。酱油、盐、醋，家里常备的这三样就够了。别小看这几样，调好了味道，能让整道菜瞬间上档次。
做菜第一步，把豆腐焯水。锅里烧开水，豆腐块轻轻滑进去，烫个一分钟就捞出来。为什么要焯？去掉豆腥味，口感更干净。捞出来放凉，别急着动，沥干水才好拌。
香椿处理也很简单。洗干净，切碎，越碎越香。别偷懒，香椿的香味全靠切碎后释放出来。切好后，闻一闻，估计你已经开始流口水了。
调味汁是这道菜的灵魂。碗里倒点酱油，加一小勺盐，再来几滴醋，搅拌均匀。别放太多盐，香椿和豆腐的原味得留住。喜欢辣的，偷偷加点辣椒油，我不拦你。
做了这道菜，别忘了跟大家分享你的成果。是在家吃得满足，还是聚会时惊艳了朋友？评论区聊聊你的感受，说不定还能学到其他做法。快去试试，厨房里见真章！
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