原料，猪蹄三斤，鲜藕三斤，五花肉三斤，燕鱼三斤，海带根三斤，豆腐泡二斤，熟鸡蛋10个，白菜帮三斤。
酥锅汁，黄酒800克，冰糖老抽100克，镇江香醋750克，金标生抽350克，海天白醋100克，冰糖200克，葱100克，老姜200克
猪蹄剁块汆水洗净备用，五花肉带皮切大块汆水洗净备用，燕鱼去头去尾改直刀洗净，炸至外表干香稍微炸狠点，藕洗净一开2备用煮鸡蛋去皮备用，海带根冲洗干净备用
高压锅底铺白菜帮，垫竹篦子，再铺猪蹄，五花肉垫竹篦子，再铺燕鱼，豆腐泡，垫竹管子，再铺鸡蛋和藕，酥锅汁提前搅拌均匀，倒入锅内上气后，转小火压30分钟，自然散气，出货后过滤汤汁，下入海带根，开锅关火泡10分钟即可，分开放淋入适量原汁，即可售卖，酥锅可热吃也可以凉吃
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