鸡蛋炒冬瓜看似家常，却藏着百变美味。无论是搭配虾仁的鲜甜，还是融入豆瓣酱的咸香，或是点缀以火腿、木耳，都能让这道菜风味独具。掌握几个关键步骤，你也能轻松做出鲜香入味、汤汁饱满的下饭菜，让朴素的食材在锅中焕发诱人光彩。

冬瓜烧鸡

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主料

嫩鸡1000克；冬瓜1500克；生姜1块；蒜1个；豆瓣酱2汤匙；火锅调料1汤匙；八角1个；小米辣8个；葱1棵；白糖1茶匙；

辅料

鸡精0.5汤匙；味精适量；

冬瓜烧鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净切小块，冬瓜切稍大块。各种调料准备好。小米辣切三段（我这里没拍）

2：油锅烧热倒油，先炸香生姜蒜葱白（说怕影响鸡营养的就最后再放吧。）再倒入小米辣翻炒。

3：倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入1小块火锅底料，炒出香味。

4：倒入鸡块翻炒，变白后加水煮开，加1茶勺白糖提鲜

5：倒入冬瓜大火烧开，中火加盖闷煮15分钟。开盖继续烧至汤汁快干时候，加鸡精味精。（汤汁烧干红油才会出来，菜才会红，才会油亮）

6：出锅撒葱花装盘即可。

7：吃完冬瓜烧鸡，剩的汤汁还能煮点面条，做成干拌面吃。都不需要加其他任何调料的。（汤汁味道很浓哒）

小窍门

鸡块切小点。冬瓜切大点，才不容易煮烂。不过煮烂点，味道才更入味。就是不美观。看你喜欢。

冬瓜鸡蛋饺子

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主料

冬瓜0.5个；鸡蛋6个；面粉500克；粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒面适量；八角面适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；香油适量；色拉油适量；水250克；

冬瓜鸡蛋饺子的做法步骤

1：用热水泡发粉丝。控水切碎，葱姜切成碎末。冬瓜锼成丝，加盐，让冬瓜出水。五分钟后，把冬瓜丝挤出水分，注意不能挤得太干。稍切碎一下。利用冬瓜丝加盐出水的空挡，把鸡蛋炒碎。将切好的冬瓜丝，葱姜末，粉丝入鸡蛋碎里拌匀，加入适量佐料拌匀！注意：盐和色拉油的顺序是先加色拉油拌匀，最后加盐。

2：和面时一定要一次把水加足。这样和出来的面才有韧劲。

3：下好剂子

4：成型

5：煮饺子

6：盛盘

小窍门

拌馅时防止冬瓜出水，放盐之前，加入适量的色拉油，拌匀。和面时，水一定要一次加足。这样面才会吃水均匀，煮出来有韧劲。

卤鸡肉炒冬瓜

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主料

卤鸡肉5块；冬瓜1块；

辅料

盐1/2勺；鸡精1/2勺；酱油1勺；醋1勺；香油1/4勺；

卤鸡肉炒冬瓜的做法步骤

1：准备好材料，把鸡肉撕成小块

2：冬瓜去皮和瓤切片，葱切薄片

3：油烧热把葱花炒香，放冬瓜煸炒两分钟加除香油外的调料翻炒均匀

4：放鸡肉继续翻炒

5：把冬瓜炒至变软放香油拌匀即可出锅

冬瓜炒肉

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主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

冬瓜炒肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：备点姜蒜。

3：瘦肉切块，最好是有肥有瘦的肉。

4：热锅下油放入姜蒜炒香。

5：肉下锅翻炒。

6：加生抽老抽糖炒匀。

7：冬瓜下锅，放点盐翻炒。

8：炒匀炒熟冬瓜即可。

9：蛮好吃。

炒冬瓜

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主料

冬瓜1块；

辅料

葱1个；姜1块；蒜1个；辣椒2个；酱油3ml；醋5ml；盐2克；

炒冬瓜的做法步骤

1：葱姜蒜！辣椒

2：切好

3：冬瓜切片

4：油锅，葱姜蒜爆香，下入冬瓜炒，滴点酱油，放点醋

5：加点盐和味精出锅

鸡蛋炒冬瓜

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主料

鸡蛋150g；冬瓜250g；

辅料

油适量；盐适量；红糖适量；葱适量；姜适量；

鸡蛋炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜洗干净去皮去瓤。

2：冬瓜切成片。

3：起油锅鸡蛋入锅炒熟盛出备用。

4：再起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜。

5：加红糖炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

6：加盐炒。

7：鸡蛋入锅炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。

咖喱鸡蛋炒冬瓜

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主料

冬瓜310克；鸡蛋1只；

辅料

咖喱块1块；料酒适量；盐适量；

咖喱鸡蛋炒冬瓜的做法步骤

1：食材：冬瓜（已去籽去皮清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）、咖喱块

2：在鸡蛋中加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

5：随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。

6：接着，搁入咖喱块，加适量的清水煮开、煮至冬瓜熟软。

7：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：调味炒匀，即可。

素炒冬瓜

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主料

冬瓜适量；米椒一个；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

素炒冬瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜切成片，米椒切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。

5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。

6：加入葱段，翻炒均匀。

7：起锅装盘即可。

素炒冬瓜

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主料

冬瓜适量；

辅料

韭菜适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

盐适量

素炒冬瓜的做法步骤

1：准备冬瓜和韭菜。

2：冬瓜洗净削皮切片。

3：起锅热油下姜蒜，两个干辣椒。

4：放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量料酒。

5：炒到冬瓜稍软，加少许水煮，中途加盐，生抽调味。

6：等到冬瓜彻底煮熟后，加入韭菜段。

7：翻炒均匀后放味精出锅。

8：装盘。

冬瓜鸡蛋汤

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主料

冬瓜一块；鸡蛋一个；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

冬瓜鸡蛋汤的做法步骤

1：冬瓜切丁。

2：葱花。

3：锅里热油倒入一半葱花炒香，再加入冬瓜粒大火翻炒。

4：加适量水，盐大火煮开。

5：冬瓜煮透后倒入蛋液搅拌均匀。

6：鸡蛋煮熟再加入剩余葱花即可。

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