花菜焖鸡翅是一道家常又美味的菜肴，融合了花菜的清甜与鸡翅的鲜嫩。想要做出色香味俱全的焖菜，关键在于鸡翅先煎至金黄锁住肉汁，花菜焯水保持爽脆。调味时加入蚝油、生抽与少许糖，能让汤汁浓郁回甘。小火慢焖让食材充分吸收滋味，出锅前撒上葱花，简单几步就能成就一道下饭好菜。

油焖鸡翅

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主料

鸡中翅5只；蒜适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；

辅料

料酒适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；

油焖鸡翅的做法步骤

1：准备好鸡中翅和葱姜蒜

2：在鸡翅上划开一字道备用，只划一面就可

3：不放油，当手放锅上感觉很热时不放油，直接把鸡翅放入锅中转小火煎制鸡翅，打过花刀的一面朝上。

4：翻面，继续用小火煎，鸡翅里的鸡油会慢慢地熬出来

5：当煎出油鸡翅两面上色时下葱、姜、蒜继续加热；

6：转大火，当葱姜蒜的香气出来后倒入一碗料酒，加入热水，用盐、糖、番茄酱、少许生抽调味上色。

7：改中小火焖制五分钟，汤汁收浓后要不停地翻炒，使所有的汤汁都包裹在鸡翅上即可出锅。

8：口感好，形状好的鸡翅出锅。鸡翅香软可口，料汁酸爽浓郁.

小窍门

番茄酱可以多放点，起到调味又上色的作用，吃起来还更健康。

焖鸡翅根

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主料

鸡翅根适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

冰糖适量

料酒适量

盐适量

焖鸡翅根的做法步骤

1：洗净的鸡翅根下锅，加入适量料酒姜片焯水一分钟捞起。

2：过冷水，冲洗干净。

3：锅里热油倒入鸡翅根翻炒一下，加入姜，葱大火炒出香味。

4：再加入盐，生抽，蚝油，冰糖，适量水大火煮开后转小火焖15分钟。

5：熟透后大火收汁即可。

砂锅焖鸡翅

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主料

鸡翅5个；鸡腿2个；土豆1个；胡萝卜1根；草菇200克；小葱一把；

辅料

姜适量；料酒适量；油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；

砂锅焖鸡翅的做法步骤

1：食材如图。本来全用鸡翅就很好，为了多吃到肉，就买了鸡腿，味道一样很好。

2：处理鸡翅，因为买到的鸡翅是大个的，需要处理一下，不想弄这个就直接买翅中就好了。

3：按照翅根、翅中、翅尖分开，翅中上划两刀。

4：处理鸡腿。

5：我不喜欢吃鸡皮，于是直接去皮去骨，沿肌肉纹理切成大块。

6：处理好的鸡肉，清洗干净，加入大块的葱姜、适量的料酒、生抽腌二十分钟。

7：处理蔬菜，首先将土豆、胡萝卜切滚刀块，草菇切厚片，留一两个不切的。小葱切段。

8：小葱其实准备的比较多。

9：准备砂锅，将小葱铺满锅底，再铺几片姜片。

10：炒制蔬菜，炒锅加油，烧热。

11：先加入土豆块，翻炒。

12：土豆略变色后加胡萝卜，继续翻炒。

13：再加入草菇翻炒。

14：翻炒均匀，土豆略发焦即可，不追求成熟。

15：将炒好的蔬菜倒入铺好葱姜的砂锅内。

16：将腌好的鸡肉挑出来，鸡翅和鸡腿分别放置。

17：炒锅热油，先下鸡腿肉和翅根，翻炒。

18：翻炒变色即可。

19：倒入砂锅内。

20：炒锅刷一点油，煎鸡翅中和翅根。煎至表皮金黄微焦。

21：摆入砂锅中，在中间放个完整的草菇。

22：取一个大碗，加入蚝油、生抽、老抽、花椒面。加满水调匀成碗汁。

23：将碗汁均匀的淋在砂锅内。盖锅开火，水开后小火焖20分钟。

24：时间到，开大火收汁。

25：完成。非常美味。

26：摆拍一下。

27：来个特写。

黄焖鸡翅

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主料

鸡翅500克；

辅料

姜3片；葱4段；八角2个；

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。

2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。

3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

黄焖鸡翅

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主料

鸡翅1斤；

辅料

葱姜适量；花椒2克；冰糖10克；香叶2片；小茴香2克；山奈1个；八角2个；干辣椒1个；

配料

盐适量

料酒1勺

加饭酒1勺

黄豆酱油1勺

黄焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。

2：油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。

3：冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。

4：中火炒至鸡翅裹上颜色。

5：放入葱姜和香料煸炒。

6：放入酱油、加饭酒、盐炒匀。

7：加入水，漫过鸡翅即可。

8：中小火炖20分钟后。

9：调大火，开始收汁。

10：不要收的太干了，汤汁浓稠即可。

小窍门

1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。

笋焖鸡翅

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主料

鸡翅10块；罐头笋约220克；大冬菇5只；

辅料

姜9片；

配料

生抽适量

老抽1汤匙

细砂糖适量

胡椒粉适量

菜油适量

芝麻油1茶匙

笋焖鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅在关节处割开，把反面向上，用刀划两刀，使其入味；

2：把鸡翅放入大碗，放生抽1汤匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙，抓腌均匀并静置约30分钟；

3：把水发冬菇把水抓干，切块；

4：锅置炉上，放入鸡翅和姜片3块、料酒1汤匙，升中火；

5：烧至水开并泛起浮沫，捞起鸡翅冲洗；

6：再把锅放置炉上，升火，放菜油约2汤匙润润锅，加姜约6片，爆香，倒入鸡翅，翻炒，使鸡翅稍干水；

7：倒入冬菇块和笋，兜几下；

8：放水，水面基本能与鸡块齐平，转慢火，加入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻拌几下，盖锅盖约10分钟；

9：时间到后掀开锅盖，然后大火收汁至较稠，不要把汁烧干，试味，如果偏淡可加适量生抽，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，兜均匀即可出锅。

小窍门

一、笋焖鸡不但可以用鸡块，也可以用鸡腿和鸡翅，；二、在加水后再生抽和盐时，不要一次过放得太咸，水烧干后会更咸的，所以，放调料时水感觉有少许咸味即可，又或者如果您经验足，能预计多少生抽和盐对整锅菜咸度适合的话，一次放足也可以，等汁烧到粘稠后就不用再放生抽和盐了。

酱焖鸡翅

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主料

鸡翅中500克；

辅料

葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；

调料

酱油3勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖8克

酱焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。

2：姜蒜切片，葱切段。

3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。

4：放入甜面酱。

5：放入郫县豆瓣酱。

6：酱香浓郁。

7：放入酱油。

8：加入清水烧开。

9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。

10：扣上盖子，转中小火焖。

11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。

蚝油焖鸡翅

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主料

鸡翅适量；

辅料

小米椒五个；

配料

蚝油适量

生抽适量

番茄酱适量

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用热水焯。

2：佐料切好备用。

3：热锅，下蒜和小米椒炒香。

4：热锅，下蒜和辣椒炒香。

5：下适量蚝油(较多)

6：下少许蚝油一半的番茄酱。

7：个人口味下适量生抽。

8：翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。

9：装盘备用。可吃。

小窍门

1，厚的鸡翅可切刀划。2，不够味可加生抽或盐。3，蚝油与番茄酱比例为2:1。

煎焖鸡翅

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主料

鸡翅12个；葱1棵；姜1块；干红辣椒5个；老抽1勺；生抽1勺；盐1勺；

辅料

鸡精1勺；

煎焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅双面划几刀加入老抽、料酒腌制10分钟

2：葱、姜、干红辣椒备用

3：鸡翅小火煎一下

4：待两面都煎上色，放入葱、姜、干红辣椒、少许八角、花椒继续翻炒煎制

5：加入生抽和开水

6：盖盖小火焖10分钟

7：加入盐，大火收汁

8：待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅

9：装盘

中翅焖花菜

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主料

花菜300克；中翅265克；

辅料

香葱适量；咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；

中翅焖花菜 的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、中翅（已清洗）、香葱、咖喱块

2：取平底锅置火上倒油，下入已清洗好的中翅煎至两面金黄。

3：将已清洗好的花菜和煎好的中翅下入电饭锅的内胆中。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的清水。

8：搁入咖喱块。

9：然后，盖上盖、插上电源按下煮饭键、焖煮5分钟，翻动一下后再焖煮5分钟。

10：最后，拔出插头、开盖，搁入香葱，即成。

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