时蔬炒腊肠是一道充满家常烟火气的快手菜。腊肠咸香微甜，在热油中煸出红亮油脂，随即投入脆嫩的时蔬——青椒的爽利、蒜苗的辛香或是西兰花的清甜，都在锅中热烈交融。只需少许盐糖提味，食材的本鲜与腊味便完美结合，出锅时香气扑鼻，是下饭佐酒的绝佳滋味。

炒时蔬

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主料

红萝卜适量；黑木耳适量；大白菜梗适量；

辅料

蒜头适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

炒时蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：水烧开，先倒胡萝卜焯水2分钟，再倒黑木耳煮1分钟，捞出。

3：洗净。

4：油烧热，炸蒜头。

5：再倒入白菜梗炒断生。

6：倒入萝卜，黑木耳，翻炒，加入盐，鸡精调味。

7：出锅。

8：撒上小葱点缀。

炒时蔬

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主料

西兰花一小颗；香菇6个；胡萝卜1个；

辅料

盐少许；鸡精少许；蒜泥少许；

炒时蔬的做法步骤

1：西兰花，香菇用淡盐水泡10分钟，胡萝卜切片备用。

2：水烧开，加入食材焯水。

3：捞起来洗干净，蒜泥切好备用。

4：热锅冷油，煸香蒜末，下食材翻炒，加盐鸡精调味。

5：出锅。

香肠时蔬炒面

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主料

香肠适量；面条适量；时令蔬菜适量；

辅料

葱两根；酱油2-3勺；盐1茶匙；蒸鱼豉油1勺；蒜适量；

香肠时蔬炒面的做法步骤

1：今天做两人份，两根香肠就够了，我用的是广式腊肠，微微的甜味个人比较喜欢，当然你也可以根据自己喜欢换成肉丝，腊肉甚至培根都是可以的。

2：面条煮到八成熟过水。然后沥干水分（其实最好是过水沥干之后，拌一些油，平铺在一个打笊篱之类的东西上面，稍微吹干一会儿，这样面条水分挥发一些会更有韧性炒起来）

3：新鲜蔬菜切好。我这次用的是西式生菜此外卷心菜啊，青菜白菜什么的都随你喜欢。

4：葱先下锅小火慢慢煎5-10分钟，然后转中大火下蒜，

5：然后转中大火爆香大蒜。

6：接着放入香肠，香肠尽量切薄点，这样一卷边就可以下胡萝卜了。

7：胡萝卜下锅一起翻炒，然后加一点蒸鱼豉油，翻炒稍微入味下。

8：然后下入面条，加2-3勺酱油。

9：最后下蔬菜，翻炒入味即可出锅。

小窍门

1、酱油和老抽不是一类东西，老抽是用来上色的，酱油我买的是某锦记的煲仔饭酱油，味道不错，基本上加了酱油就无需过多调味了2、酱油放的时候沿锅边，或者将面条拨开一边，将酱油直接倒在锅底部，然后翻炒，这样酱油可以借一些锅气，要比直接淋再面条上炒出来好吃。3、之前小火煸葱是想油里有些葱油味，如果你觉得麻烦，直接大火爆香葱蒜即可。

时蔬炒香肠

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主料

香肠100g；荷兰豆100g；胡萝卜一段；怀山药150g；

辅料

食用油适量；食盐适量；鸡精少许；

时蔬炒香肠的做法步骤

1：准备做菜所需的食材

2：准备几片生姜，准备两根葱切段

3：香肠拆包后取两根入锅煮5-8分钟

4：煮好的腊香肠切斜刀切片状

5：切好片的腊香肠入开水中浸泡10-30分钟

6：怀山药去皮清洗干净后斜刀切成装状

7：胡萝卜切成菱形片

8：荷兰豆去老筋，切成两段

9：锅加热后倒入食用油，下入香葱和生姜片爆香

10：加入浸泡好的香肠翻炒

11：加入胡萝卜和荷兰豆炒翻

12：加入山药片翻炒

13：加入食盐翻炒到熟，出锅加些鸡精提味即可开吃了

小窍门

1.煮好的香肠再次浸泡是因为腊一般都偏咸，浸泡可以去除些咸味2.配菜可以适当根据自己口感调适，香肠份量可根据人口数量增加

腊肠炒杂蔬

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主料

玉米粒适量；鸡腿菇1个；青椒0.5个；腊肠1根；红椒0.5个；

辅料

蒜头适量；

调料

盐适量

酱油适量

腊肠炒杂蔬的做法步骤

1：所有材料准备好。切丁的，切块的，剁碎的……安排的明明白白。

2：热锅热油爆香腊肠丁，煸出油。

3：倒玉米粒炒均匀。

4：再倒鸡腿菇。

5：炒至鸡腿菇变软，倒青红椒进去翻炒均匀。

6：加盐调味，加点酱油和糖提鲜。

7：中大火翻炒均匀。

8：盛盘。看着就是餐桌上最靓的仔。

小窍门

要快炒，加每一种食材的运动要连贯，这样才能保持玉米和鸡腿菇清爽的口感。青红椒不要翻炒太久，颜色变黄、老，就不好看了。

腊肠时蔬炒饭

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主料

米饭90g；腊肠100g；洋葱30g；胡萝卜30g；圆白菜30g；

调料

油适量

盐适量

腊肠时蔬炒饭的做法步骤

1：洋葱、胡萝卜、圆白菜洗干净，备好啦肠、米饭。

2：腊肠、洋葱、胡萝卜、圆白菜切丁。

3：起油锅，洋葱入锅炒，洋葱炒出香味，胡萝卜入锅炒。

4：圆白菜入锅炒。

5：腊肠入锅炒。

6：加盐炒。

7：米饭入锅炒。

8：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、炒米饭用稍微硬些的米饭。

腊肠炒杂蔬

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主料

芥兰8棵；山药半根；胡萝卜2根；腊肠1根；

辅料

蚝油1.5大匙；油1大匙；蒜4瓣；

腊肠炒杂蔬的做法步骤

1：芥兰，山药洗净。

2：山药去皮切粗条，泡在淡盐水里防氧化。

3：胡萝卜去皮切片。

4：蒜剁末。

5：腊肠蒸熟，切片。(忘记拍图了，用了之前的照片。)

6：热油锅，把胡萝卜炒一下。

7：放入蒜末炒出香味。

8：放入腊肠炒一下。

9：放入芥兰炒一下。

10：放入山药炒匀。

11：放入蚝油和少许水炒至材料断生即可。

12：喜欢杂蔬，一次可以吃到多种蔬菜。

牛肉肠时蔬炒饭

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主料

牛肉肠100g；胡萝卜80g；青椒50g；土豆60g；洋葱30g；黑木耳20g；米饭100g；

辅料

油适量；盐适量；

牛肉肠时蔬炒饭的做法步骤

1：备好牛肉肠，胡萝卜、青椒、土豆、洋葱洗干净，黑木耳提前泡发。

2：胡萝卜、青椒、土豆、木耳切成小丁。

3：洋葱、牛肉肠切成小丁。

4：起油锅，洋葱入锅炒。

5：炒出香味，土豆、胡萝卜、木耳入锅炒。

6：加盐炒。

7：米饭入锅炒。

8：青椒入锅炒。

9：牛肉肠入锅炒。

10：炒均匀关火，盛出享用。

小窍门

1、食材的搭配依据个人偏爱。2、食材入锅顺序按食材熟的难易程度。

#腊味#腊肠豆腐时蔬丸

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主料

腊肠50g；豆腐1块；茼蒿100g；鸡蛋1个；面粉适量；油2勺；葱5g；香菜5g；蒜5g；芝麻5g；干红辣椒3g；胡萝卜30g；花椒3g；

辅料

蚝油0.5勺；涝汁1勺；盐2匙；味精0.2匙；

腊肠豆腐时蔬丸的做法步骤

1：准备原材料腊肠、茼蒿、豆腐、鸡蛋。

2：锅中烧开水下入豆腐丁焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份。

3：茼蒿切成碎段撒上盐搓揉出水份。

4：茼蒿攥出多余的水分备用。

5：胡萝卜切成小粒。

6：豆腐压成泥、腊肠切片粒、胡萝卜、茼蒿、打入鸡蛋放入容器中。

7：所有原材料拌匀加入适量面粉继续搅拌成泥状。

8：取适量的原材料搓揉成球形。

9：腊肠豆腐时蔬丸依次揉好放入开水的蒸锅中大火蒸五分钟。

10：蒸好的丸子开锅时满屋飘香。

11：葱和香菜切好备用。

12：蒜粒、干红辣椒粒、芝麻、葱花、香菜放入容器中锅中放入花椒粒烧开油趁热浇在容器中直接香味扑鼻而来。

13：炸好的面条摆入盘中做装饰在摆入腊肠豆腐时蔬丸子就大功告成了。

14：搭配时蔬粥、炸面食、水果就是一顿丰盛的早餐。

15：腊肠豆腐时蔬丸蘸着料汁吃别有一番滋味。

16：坚果和鸡蛋是每天必须要摄取的营养噢。

17：普通的食材用心去做就会有意想不到的惊喜。

小窍门

腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。腊肠可开胃助食，增进食欲！

腊肠时蔬炒方便面

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主料

胡萝卜1/3根；上海青1棵；广式腊肠1根；方便面1包；

辅料

植物油1.5勺；蒜1瓣；生抽1勺；鸡汁1匙；

腊肠时蔬炒方便面的做法步骤

1：胡萝卜擦丝。

2：上海青择洗干净。

3：广式腊肠切片。

4：锅中烧开水，放入方便面饼，煮至面条散开捞出过凉。

5：锅中加入植物油，放入蒜片炒香。

6：放入胡萝卜和腊肠，炒至胡萝卜变软，腊肠卷边。

7：放入上海青翻炒15秒。

8：放入方便面，加入生抽和鸡汁，翻炒均匀即可。

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