猪蹄炖干笋是一道经典的家常美味，将猪蹄的丰腴软糯与干笋的脆嫩鲜香完美融合。无论是红烧、清炖，还是加入黄豆、腐竹等食材同烹，都能变化出诱人的风味。掌握几个简单步骤，你也能在家轻松炖出一锅浓香四溢、入口即化的暖心菜肴，让全家人都赞不绝口。

清炖猪蹄

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主料

猪蹄2个；藕1个；青笋1个；

辅料

姜1块；葱4段；蒜瓣4个；

清炖猪蹄的做法步骤

1：2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水

2：焯水的同时用砂锅坐一锅开水

3：焯好水的猪蹄盛出放入砂锅

4：葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个

5：把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了

6：放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟

7：大火烧开，改小火一个小时

8：把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅

9：煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活

小窍门

白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了

炖猪蹄

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主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

水笋煮猪蹄

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主料

猪蹄445克；水笋200克；

辅料

料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；味精适量；

水笋煮猪蹄的做法步骤

1：食材：猪蹄（已焯水）、水笋（已清洗切段）

2：将已焯水的猪蹄下入高压锅中。

3：加入一些清水。

4：加适量的料酒。

5：随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：接着，合入切好的水笋翻动一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的冰糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开煮上3分钟。

12：最后，加适量的味精。

13：翻匀，即可。

炖猪蹄

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主料

前猪蹄3个；

辅料

葱50g；姜20g；八角2颗；香叶5片；桂皮10g；草果1颗；

炖猪蹄的做法步骤

1：前猪蹄3个，切块，洗净，泡除血水。

2：葱姜蒜，香料准备好，香料放入料碗。

3：锅内凉水放入猪蹄，大火煮开撇去浮沫。捞出放入盆中，倒入老抽，蒜瓣，腌制两小时。

4：倒入黄豆酱炒香，倒入腌好的猪蹄。倒入适量开水。放入香料。

5：煮锅中火炖煮一个半小时。

6：软糯适中，咸鲜可口。

炖猪蹄

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主料

猪蹄一个；

调料

食用盐适量

食用油适量

葱少许

花椒少许

八角少许

生抽少许

老抽适量

白糖少许

姜适量

蒜适量

炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水洗净备用。

2：锅中热油放入花椒、大料、葱、姜、蒜炒香。

3：放入猪蹄、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

4：放入清水大火烧开，小火炖一个半小时。

5：简单的炖猪蹄就好啦！

6：太好吃了。

炖猪蹄

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主料

猪蹄爪500g；

辅料

油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；

炖猪蹄的做法步骤

1：准备调味料

2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

3：冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅温油下入冰糖炒出糖色

5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

6：沿锅边加入料酒

7：加入生抽和老抽煸炒均匀

8：再把浓汤宝加入

9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅

11：撒上葱花后上桌

小窍门

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

炖猪蹄汤

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主料

猪蹄1根；

辅料

葱2根；柠檬皮6根；姜3片；料酒1勺；黄豆20克；花生米20克；

炖猪蹄汤的做法步骤

1：备好食材黄豆花生米提前泡好

2：猪蹄放入锅里加柠檬皮姜葱先煮去血沫

3：加料酒

4：烧开后去血沫

5：取出柠檬皮葱等不要

6：捞出

7：放入砂锅里加水加黄豆花生米葱姜

8：大火烧开在中小火炖1小时30分钟以上

9：炖软烂即可

小窍门

食材根据自己喜欢搭配，可以放山药炖。

红烧笋干猪蹄

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主料

笋干50g；大蒜2颗；八角1颗（酌情）；生抽酌情；白糖酌情；

辅料

猪蹄500g；生姜1块；鸡精酌情；老抽酌情；黄酒酌情；

红烧笋干猪蹄的做法步骤

1：备好材料。

2：笋干提前一晚浸泡。

3：猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。

4：锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色，

5：加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。

6：往锅里加入水，没（mo）过肉。

7：大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。

8：酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！

小窍门

1.希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。2.如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。

雷笋煮猪蹄

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主料

猪蹄445克；雷笋335克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

雷笋煮猪蹄的做法步骤

1：食材：猪蹄（已焯水）、雷笋（已剥壳清洗切开）、郫县豆瓣酱

2：将已焯水的猪蹄下入高压锅中，合入切好的雷笋。

3：随后，加适量的料酒。

4：加入一些清水。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，用高压锅压过的雷笋猪蹄放入锅中，加适量的郫县豆瓣酱。

8：加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁浓稠，即可。

猪蹄焖笋干

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主料

猪蹄550g；笋干200g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；八角适量；党参适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；

猪蹄焖笋干的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入猪蹄和党参，辣椒.蒜煸炒

3：加入料酒炒均

4：加入酱油炒均

5：加入笋干炒均

6：把炒好的食材加入高压锅时面，盖住通电炖30分钟

7：炖好后加入盐调味

8：美味出锅

小窍门

猪蹄冷水入锅焯烫后，过凉水处理干净

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